和心紡ブログ

　池袋での相談後に　移動をして　仲間

達との案件会議に参加をして来ました。

この案件会議は　原宿メンバーや銀座メ

ンバーなどの人達が　新案件や困った事

が有る人達が集まる会議でした。また　

案件の紹介などもおこなわれます。私も

自分では出来ない案件をメンバーに紹介

をしたりしています。メンバー達は　営

業と言う事をしない人ばかりで　持ち込

まれる相談を受けると言う形をとってい

る人ばかりです。今回の会議では　私が

絡みそうな案件は少なかったですが　ア

ドバイスをして欲しい言う案件は多かっ

たです。皆　前向きなので面白い会議で

す。私は　午後　に自宅での打ち合わせ

が入っていたので　途中で　会議を抜け

出しました。

　昨日　良くご相談に来られる方と逢っ

て　麺料理の相談を受けて来ました。相

談者は「冷たい麺料理」の種類を増やし

たいと言うご相談でした。お店が創作の

料理をやっているのでどんな料理でも良

いと言う事は解っていました。相談を受

けて　相談場所が池袋だったので　相談

者の方と一緒に　近くに有るジュンク堂

へ行き　料理本コーナーで麺料理の本を

探して　良さそうな本を数冊お勧めをし

ました。池袋で　打ち合わせをする理由

は　大きな本屋ジュンク堂が有るので　

結構　お客様を連れて行きます。ただ　

盛り付けを教えて欲しいと言われたり　

本のレシピそのままではなく　アレンジ

をしたいと言う相談が　後日　来る事も

有ります。

　企画提案をした相談者の方と　相談が

終わり　雑談をしている時に企画の意味

の話になりました。相談者の方は　売上

アップの為に毎月企画を考える事は難し

いと言う事を言われたので　私は　毎年

の事業計画を作る際に　やる企画を入れ

る事で　絵に描いた餅に信憑性が作れる

と伝えました。

　通常　事業契約は前年対比率で出しま

すが　それだけでは　絵に描いた餅だと　

私は思っています。そこに　企画の内容

が決まると言う事を説明させてもらいま

す。ただ　料理企画以外にも　やれる事

が有ると　相談者の方には　例題も含め

て提案をしました。根拠は大事だと私は

思っています。

　池袋での打ち合わせが終わり　次の　

相談者との待ち合わせ場所へ向かい　相

談を受けて来ました。相談の内容は　売

上作りについてでした。この問題は　経

営者の方なら誰しもが悩む問題だと思い

ます。毎年　前年対比5％ＵＰとか　前年

を上回る目標を作りますが　それを　達

成する為には相当の努力が必要だと思い

ます。

　相談を受けて　私からの提案は　ヒット

しやすい企画作りでした。ヒットしやすい

と言う事は難しいです。ただ単に企画を作

るのは誰でも出来ると思いますが　この　

ヒットしやすいと言う所が　経営者の手腕

になると思います。これは　毎年　実践を

して統計を取らないと　その地域ではどう

いう料理がお客様に喜ばれるのかが　解り

ません。相談者の方には　相談者の方と同

じような地域でヒットをした企画をいくつ

かご提案をさせてもらいました。

　御契約様との打ち合わせが終わり　御

契約様からご相談者の相談を聞いて欲し

いと言う事でしたので　相談者の話を聞

きました。相談者から　和心紡さんはお

店に合わせたレシピを作成してくれたり　

実践や盛り付けなどのアドバイスをやっ

てくれていると聞いたが　もし　そう言

う事を頼む場合は　どういう手順でお願

いをすれば良いのかと　質問を受けまし

た。相談者の方には　大筋の流れを説明

しました。その後　私は　あくまで　提

案なので　それの味付けや盛り付けを変

える事は　全然　構わないとお伝えをし

ました。相談者の方は　えっと言い　本

当に良いのですか聞かれたので　勿論と

伝えました。和心紡さんは　御契約様全

てとそういう形で　やっているのかと言

う質問も有ったので　そうですと伝えま

した。皆さんは　提案の料理を変えます

か？と聞かれたので　変える所も有りま

すと　正直に言いました。ただ　センス

がない人が変えると　全く評価が得られ

ない場合も多々ある事も伝えました。ご

自身ではセンスが有ると思っているみた

いです。相談者の方は　そうですよね～

と言われていました。丁度　デジカメを

持参していたので　私が　盛り付けをし

た料理と　御契約様が変えた画像を見比

べてもらいました。相談者の方は　そう

なりますよね～と言われていました。

　昨日の都内は　気温は30℃にはなりま

せんでしたが　雨が降ったりやんだり　

湿度が高く梅雨のような感じでした。池

袋の喫茶店で　御契約様との打ち合わせ

をしましたが　その際　事前にはご契約

様から連絡を貰っていましたが　御契約

様のご友人の方が相談者と言う形で　打

ち合わせに参加をしました。

　ご契約様は　今の所　順調との報告が

有り　私としてはホッとしました。報告

の後に　御契約様から相談が有りました。

　私が提案したレシピ以外の料理で　ご

契約様が言うのには　その料理は食べれ

ば美味しいのですが　注文が少ないとの

事でした。本来なら　注文数が少ないの

で　メニューから外すところですが　御

契約様やスタッフ達や常連のお客様には　

美味しいと評判を得ているのでメニュー

から外せないでいると言う事です。

　私は　御契約様の相談を聞き　ネーミ

ングを変える事をお薦めしました。これ

は　私にも経験が有りました。ネーミン

グは　売上を左右するくらい大事なので　

ネーミングを変えて　様子をみてはと提

案をしました。

　昨日　以前相談に来られた方と逢いま

した。今回も　前回と同様の相談でした。

今回は　ノートにいろいろと書いて来ら

れていたので　順に回答をさせて頂きま

した。相談の内容は　サービストークに

ついてでした。前回　相談に来られて　

私がアドバイスをした通りに　トークを

おこなうと　私が言っていたような反応

をお客様がしたそうで　今回　第2回目

の相談になりました。用意をしてあった

質問全てに回答をしたとに　和心紡さん

は　何でお客様が回答をする内容がわか

るのかという質問が有ったので　私は　

簡単ですと答えました。相手の立場にな

れば　答えを出すのは難しくないと伝え

ました。

　皆さんも　お客様の立場になれば　答

えは出てくると思いますよ。

　少し前の話ですが　相談者の方から良

い調理人と中々出会えないと言う相談を

受けました。私は　今までの辞めていっ

た調理人達の退職の理由を伺いました。

相談者の話を聞いていると　調理人の方

に問題が有ったのかな～と思う話の内容

でした。相談者の方からは　良い調理人

と出会うのはどうしたら良いのかと言う

質問だったので　兎に角　知り合い縁者

に声を掛けてはどうかと伝えました。

　その後　偶然　そのお店で働いていた

人が知り合いだと言う人と出会いました。

そこで　知り合いの人は何で　お店を辞

めたのかと聞くと　相談者が言っていた

事と真逆な答えでした。どちらが　本当

の事を言っているのか　不思議でしたの

で　相談者の方に連絡を入れて逢う事に

して相談者の方に問いただしてみました。

話を聞いていると　問題は　相談者側で

した。相談者の方に　問題点を指摘をし

て改善がされないと　今後も　同じよう

な事が続くと伝えました。

　話は　両者から聞かないと解りません

ね。

　御契約様の話ですが　先日　定例の会

議をおこなった際に　御契約様の方から

半期が企画が当たり　目標を大幅にクリ

アーをする出来たので　後半の目標数字

を上げてやってみるとの発言があり　御

契約様の発言を聞き頼もしいと思いまし

た。このような人は　多いです。また　

そういう人の殆んどが積極的な方ばかり

です。ご契約様の発言を聞き　私の方か

らは　後半の目標達成が苦しくなりそう

だったらという前置きをして　いくつか

の企画を提案させてもらいました。

　御契約様には　この調子で　経営が楽

しくなって頂けると　私としても嬉しい

ですし　和心紡からの卒業となります。

　先日の夜に　23歳の若い子の歓迎会を

開催しました。若い子は　和心紡関係の

お店でアルバイトをしていた子で　昨年　

そのお店に従姉妹達とお世話になった時

に千葉に来ると聞いていました。その子

は　今年の4月から千葉では有名な病院で

看護師の仕事をスタートしています。歓

迎会には　その病院の近くに住んでいる　

従姉妹達にも参加をしてもらい　歓迎会

を開催しました。私は　一次会の焼き肉

屋で帰宅をしてきましたが　2次会もやっ

たようで　大変　盛り上がったようです。

和心紡は　和心紡関係の所で　アルバイ

トをしている子も　その子さえ良ければ　

和心紡ファミリーと思っています。その

子が　都内に遊びに来る事が有ったら　

都内の　和心紡関連のお店等を案内して

いと思っています。

　寂しい思いはさせないつもりです!!