和心紡ブログ

　先日　ご契約様の所にレシピを提案しました。リクエスト食材の中に　鴨が

入っていました。

　私は　合鴨を使ってのレシピ提案をしました。その試食の際　ある方が　

「鴨には葱でしょう」と言われたそうです。確かに　昔から「鴨と葱」は相

性が良いと言われています。

　考え方はいろいろとありますが　私が思っている事なのですが・・・

　昔から　鴨と葱は相性が良いと言われてきましたが　それは　「マガモ」

を料理で使用する時の話で　現在　いろいろなお店で使われている鴨は「合

鴨」が多いと思います。合鴨は「鴨とアヒルの交雑」で食べやすくなってい

ます。ここでは詳しく書きませんが　調べて頂くとわかります。

　マガモは　昔　捕まえやすく一般人が　渡って来たマガモを捕まえて食べ

ました。ただ　マガモは野生なので臭みが有りそれを消すために葱を使った

と言われています。

　つまり合鴨には　葱を使って消すほどの臭みは少ないと言う事です。

　そのため　私は　合鴨を料理で使う場合　必ず長葱を使うと言う事は有り

ませんし　合鴨をいろいろな料理で使って　お客様に「臭い」と言われた事

も有りません。

　来月が年度末になるので　ご契約期限が切れる方々に　今後について　ご意

見を　昨日　伺いました。

　皆さんからの回答は　契約の延長という事になりました。私としては　大

変　ありがたい事ですが　ただ　中には　もう　問題の解決が終わり　私が

必要ではなく　ご自身でやっていける方もおりますが　契約は延長になりま

した。

　契約の延長をされた方とは　次回の訪問時に　今後の課題について打ち合

わせをしたいと思っています。

　

　　

　昨日　信頼をしている同級生に　地方まで覆面調査に行ってもらいました。

　企業再生の依頼が有り　そのための店舗調査です。

　同級生に行ってもらったのは　今　私の仕事が詰まっていて　日程的に　依

頼を受けた方のご希望に応えられない場合が　想定されるので　それでは　ご

依頼者に迷惑をかけてしまうからです。

　同級生には　いろいろとリクエストを出して　任務をこなしてもらいまし

た。後は　私が　レポートを作成をして　提出です。

　レポートには　悪い所ばかり記載をしても　あまり意味がないと　私は思

っていて　どんなお店でも　良い所は必ず有ります。現状　それを活かせて

いない事が　苦戦をしている大きな一番の理由です。再生には　そこの改善

策を考え　目玉となる料理などを新たに作り　後は　お店がどう変わったか

を　周知させていくかが重要だと思っています。もちろん　従業員さん達の

モチベーションを上げる事も大切です。

　レポートの提出までには　少し時間がかかりますが　良い解決策を提案し

ようと思います。

　来週から始まる　2週連続出張WEEK

　打ち合わせの合間を見て　準備に追われています。寝不足になると　体調

を崩してしまうので　寝る時間も作らないといけないので大忙しです。


　嬉しい悲鳴と　皆様の期待に応えたいと　気の引き締まる思いです。

　来週と再来週は　出張weekになっており　来週は　山梨を皮切りに　群馬

・青森・長野と出張が有り　再来週は　静岡・愛知に出張へ行く予定になっ

ています。

　午後の　企画会議が予定時間内に終わったので　来週　ご契約様にご提案

をする道具を作りました。

　なにせ　ぶきっちょな私なので　悪戦苦闘の末に　やっと想像に近いもの

が　なんとなく作る事が出来ました。

　ご契約様が　気に入ってくることを信じて　今日　作ったものを持参し

ます。

　ご契約様の反応については　乞うご期待です。

　午後からは　自宅でメンバーと新企画について意見交換をしました。

　私は　仕事毎に　仕事の内容に必要なメンバーを集めて　仕事をしていま

す。

　今日もいろいろな意見が出て　充実をした会議になりました。

　途中　他の仕事メンバーから　報告や相談　指示願いの連絡が入りましたが　

企画の会議は順調に進み　予定時間内で終わる事が出来ました。

　皆さん　お疲れさまでした。

　午前中　品川駅でご相談者と待ち合わせをして　ご相談を受けて来ました。

　ご相談者のお店も　お客様が激変をして　今までデリバリーに力を入れて

来たそうですが　それも　限界が来ているそうです。

　このように苦労をしている　お店はいっぱいいると思います。この問題の

解決は非常に難しい問題です。

　協力金を貰っても　それでも限界が有ります。

　お金を借りる制度も有るのですが　それは将来　返さないといけない　お

金なので　このような状態だといつ返す事が出来るのか？　また　将来返せ

るのか？という不安も有ります。

　私は　あることをご相談者にはお伝えをさせて頂きました。起死回生の回

答にはなりませんが　見込みは有ると　私は思っています。

　ご相談者の　参考にしていただけると有難いです。

　ご契約様より　将来　販売を見据えたプリン開発のご依頼を受けました。

　プリンは使用をする食材が少なく　作り方も蒸すか焼くかだけなので　他と

差を出すのが難しいのですが　頑張りがいは有ります。

　難しい事を　楽しさに替えて頑張って良いご提案ができるようにします。

ご依頼を頂いた方に　良いご提案が出来れば　和心紡の信頼も上がると思い

ます!!

　3日間をかけて　東海地方を駆け回って　忙しく打ち合わせをおこなってき

ました。

　3日間とも　天候が良かったので　予定をしていた仕事も順調に進める事が

でき　今回　新しい相談も有りましたし　事業立ち上げのアドバイスなども

やらせて頂きました。

　今年も　新たな出会いがあり　楽しいとともに気が引き締まる思いも有り

ます。

　昨日　長野にいる先輩から連絡が有り　28日月曜日に　ある社長と打ち合

わせをする事になったそうで　その際　今後の事を決めそうです。

　もしかしたら　新しい仕事になるかもしれませんが　現状だと　私がまめに

長野を訪れる事は　難しそうなので　先輩のバックアップという形をとるよう

になると思います。

　相談に来られる社長の目標を達成する為に　力にはなりたいと思っていま

す。