和心紡ブログ

　大岩魚の葱しゃぶしゃぶ　美味汁


　芹と薄揚げのごはん

　3月の山水様の献立の一部です。一泊で料理提案に行って来ました!!

　

　知人の千葉県成東苺農家「作田農園」さんの苺狩りシーズンが始まりました。

　こちらの苺農家さんと知り合ったのは　知人が千葉に帰ったのがきっかけです。

　昨年　ご紹介頂き始めて伺った時に　頂いた苺に衝撃を受けました。今まで　食

べた苺とは別物でした。世間では　栃木の「とちおとめ」や　福岡の「あまおう」

が有名ですが　私的にはこちらの方が美味しいと思いますし　千葉県で苺と言う意

外な所が好きです。知人の生産した苺は千葉県が品種改良した「ふさの香」と言う

初めて聞いた品種でした。

　一年間忘れられない苺で　シーズンが来るのを楽しみにしていましたが　今年は

生産していないと言う事でがっかりでした。きっと生産しない理由が有ったのでし

ょうがないですが　是非　来年は生産して欲しいと思っています。

　新橋で　おでん屋「松平」の調理長を任されている仲間のお店に　5名程仲間が集

まりました。遠くは栃木小山でお店を経営している仲間も来ました。

　千葉の　知人から珍しい食材が　送られてきたので　持って参加しました。

　この食材は　紫色をした菜花で　癖がなく茎が大変美味しかったです。皆さんに

も好評でした。

　昨日は　以前からお付き合いが有った社長の所へ行って来ました。社長は　まだ

若いのですが　頭が低く低姿勢ですけど　芯は凄く強いです。出来る社長は若くて

も　違うとなと感じる一人です。

　こちらの社長は　副業で始めた飲食事業が2年で軌道に乗り始め　TV取材や　大

手の会社から問い合わせが来ているが　今後の事業展開の事で色々悩まれていて　

話をしてきました。

　今日は　東京の昔からの仲間達との　集まりへ行って来ます!!　

　中野サンプラザ11Fで4時間の講習を受けてきました。

　睡魔との戦いでした!!

　出張が続き久しぶりに事務所へ行きました。

　皆さん　ブログを見て頂き有難うございます。本日問い合わせが3件来ました!!

　旅館様、懐石料理屋様、葬儀屋様です。近日中に伺います!!

　こちらの施設で提供している「ゆず蒟蒻」もいただきました。

　この蒟蒻は通称「和玉」でなおかつ手作りで作られている蒟蒻です。通常スーパ

ーで売られている「洋玉」で作られている蒟蒻とは違い歯ごたえ等が全然違います

一度　本物の蒟蒻を食べる価値ありの一品です!!

　帰って早々　近所の人たちと　味噌おでん風に　頂いた山椒味噌と一緒に食べま

した。

　ありがとうございました。

　打ち合わせの為　東京ビッグサイトで行われている「ホテルレストランショー」

へ　行って来ました。

　豊洲より　久しぶりに「ゆりかもめ」に乗りました。車内はがらがらだったので

一番前の席に初めて乗りました。天気は快晴で気持ち良かったです。

　しみず温泉様から　帰りしなお土産を頂きました。有田川町はみかん（有田みか

ん）が全国的に有名ですが　山椒の生産も日本一だそうです。山椒は和食のスパイ

スです。

　写真にも写っていますが山椒を使った数々の調味料やレトルト商品でした。有田

川町では山椒のほとんどが粉山椒になるそうです。山椒を使った調味料は料理に使

うのに大変楽しみです!!　ありがとうございました!!!

　和歌山県様「おもてなしの宿づくり支援アドバイザー事業」の今年第１件目の

施設へ行って来ました。

　有田川町の有田川ふるさと開発公社様が運営しているしみず温泉様にお邪魔致し

ました。今年の５月オープン予定の離れが出来る事に伴い料理の改善の相談でした

　料理改善で伺ったのですが　こちらの施設様で一番感じた事は　スタッフの笑顔

でした。皆さん本当に笑顔が素晴らしいです!!こちらが癒されました!!

　アドバイスを行いましたが　スタッフの笑顔が有ればきっと流行ると思いました