和心紡ブログ

　和食の調理人で　フルーツを綺麗に盛り付ける人は　少ないと思います。私も

下手です。洋食の調理人の人達は　実に綺麗に盛り付けます。和食の若い調理人の

人達は　この辺も　勉強して頂きたいです。

　先日　伺い打ち合わせの中で　滞在料理の話が出て「普通は　滞在料理の方を

より良くして　お客様に滞在したくなるようにします」と話をしたところ　びっく

りされました。まだ　昔のままの考え方が　残っていると思いました。

　画像は　落合楼村上様の小澤調理長の　滞在料理です。

　地方に伺い　早朝散歩していると　都会とは違く　小学生達が　朝　早く登校し

ている姿を見ます。朝　6時過ぎに今回は　見ました　こんなに　早く　学校に行っ

て何をしているのか？又　この時間に　登校していると言う事は　何時に　起きて

いるのだろう？と　気になってしまいます。

　小学生達とすれ違う時　何時も　挨拶をされます。関心します　大人でも　挨拶

が　出来ない人や　ルーズな人が　沢山いるのに　普通なことだけど　偉いと感

じてしまいます。

　散歩途中に　「寒桜」を発見しました!!春みたいに　満開という感じではなく

群馬藤岡に有る　天然記念物「冬桜」みたいに　少しずつ咲くみたいです。

　伊豆の朝　とても綺麗です。観光客は　このような　景色を期待して来るのだと

思います。

　漁船は　もっと早く出て行きました!!

　百楽荘さんは　何時も　満室状態です。この季節は　蟹も出ます!!

　この季節の北陸は　ずわい蟹が美味しいときです。画像に　出ている　一番大き

い蟹は　「黄金蟹」と言うそうです。

　朝早くから　宿泊のお客様が　釣りをしていました。こちらの　桟橋では　初心

者でも　良く釣れるので　釣りにはまってしまう方が　多いとか!?海鳥が　御裾分

けを待ってます!!

　
　百楽荘さんの朝は本当に気持ちが良いです!!画像の建物は　食事処です。日本に

居るのを忘れてしまいます。

　百楽荘様　エレベーターを降りると　洞窟風呂と食事処が有ります。こんな　旅

館は他では見かけません。経営者の　努力とセンスが　伺えます。金沢駅から　珠

洲特急バスで　約2時間かかりますが　行く価値は十分有ります!!

　デザートのアドバイスです。画像左が従来の盛り付け　画像右がアドバイスさせ

て頂いた盛り付けです。

　11月と言う事なので　ガラスより磁器を勧めました。蜜柑の乾燥をつけて　イン

パクトを出しました。