和心紡ブログ

　昨日　ご相談者の所へ訪問をして　

行者ニンニク醤油漬けの作り方と　そ

れを使用した料理をいくつか実践をし

ました。昨日は　即席で作りましたが

本当は　一晩寝かせた方が良いです。

こういう料理をお店に常備菜として持

っておくと　とても便利ですね。行者

ニンニク醤油漬けは日持ちもするので

良いですね。

　今回　訪問をして実践をしたのは

相談者が　東北から行者ニンニクを

もらったが　どうしたらよいのか？と

いう相談が来たためにおこないました。

原価もかからないですし　本来　行者

ニンニクは高価だと思います。それも

天然の行者ニンニクみたいでした。

　伊豆では　檜山会長から申請書の書

き方のアドバイスを受けたり　和心紡

に対しての課題をいただいたり　心強

い応援のコメントをいただき　改めて

和心紡の目標が出来た私は　帰京後　

仲間と待ち合わせをしていた喫茶店に

向かいました。

　仲間からの相談は跡取りとの引継ぎ

についてでした。仲間からの相談を受

けて　私としての提案は　運営会社さ

んを宿に入れるという事をアドバイス

させてもらいました。跡取り夫妻は　

全くの素人という事だったので　上手

く宿を回している運営会社さんに入っ

てもら　いいろいろな事を勉強した方

が良いと伝えました。

　料理については　運営会社さんとの

仕事が終わってからでも　間に合うと

中間には伝えました。仲間は　ご契約

先と　私の提案を検討してみると言っ

てました。

　檜山会長から聞いた　檜山会長の同

級生の話です。檜山会長の同級生は　

70歳になったのをきっかけに　会社を

子供に譲り　散歩（1時間くらいの山登

り）　畑　空手をを始めたそうです。

先日　その同級生から連絡があり　な

んと　5年で空手の黒帯をもらえたとの

事です。散歩は　大雨以外は毎日　畑

は小さな山の上に有って　毎日のよう

に登って野菜を数種類育てているそう

です。

　羨ましい生活で　憧れます!!

　檜山会長とは　約4時間　紹介をした

話以外の話も沢山しました。

　檜山会長から　もう一つ　要望が有

りました。それは　資格や称号の活用

についてでした。資格や称号を活かせ

ない調理人が多い　その点　和心紡は

上手く利用yが出来ている。そういう経

験を　今後　若い子達にしっかりと伝

えて欲しいと言われました。私は　仕

事柄　資格や称号を周りの人達が　上

手く使用をしてくれています。檜山会

長の要望を受けて　施設が出来た場合

や　和心紡を訪ねてくる調理人達に　

資格や称号の活かし方を伝えようと思

い　これも　今後　和心紡として　や

らなくていけない仕事に一つに入れよ

うと思います。

　申請書類の書き方のアドバイスを

いただいた後　久しぶりに　檜山会

長と雑談をしました。檜山会長から　

いま　礼儀を知らない調理人が多い　

基本の挨拶さえできない人がいるの

が　寂しいな～という発言が有りま

した。檜山会長から　今後　和心紡

として　技術はもちろん　礼儀がし

っかりと出来る調理人を育てて欲し

いという要望をいただきました。

　檜山会長からの話を伺い　今　私

の周りに調理人以外の若い子達が集

まっているので　檜山会長が　希望

をしている事を　勉強ができる施設

が出来るかもしれませんと伝えると　

檜山会長からは　応援をするので　

檜山会長が　各種団体の役職につい

ている間に　早く作りなよと　心強

い応援をもらいました。

　GW明けには　若い子達と逢う予定

になっているので　若い子達に提案

をしてみようと思いました。

　今回　日帰りで伊豆へ行った　一番

の目的は　マイスター更新の申請書類

の書き方を檜山会長からアドバイスを

受けるためでした。檜山会長は　調理

人がもらえる称号を残り一つを残して

全て取得しています。また　各種団体

の事務局とも繋がっているので事務局

にも直接聞くことも出来るので　とて

も　頼りになる方です。

今回も　申請書類の書き方を詳しく教

えていただきました。

　昨日は　日帰りで伊豆へ行って来ま

した。東京駅では　修学旅行の学生さ

ん達が多数いました。学生さん達を引

率をする先生たちがいろいろと気を使

っていて大変そうでした。それと　海

外からの観光客の方も　多数いました。

　関西の仲間からの情報では　京都は　

オーバーツーリズムで日本人の観光客

が減っているそうで　今　日本人観光

客は　奈良県に押し寄せているそうで

すよ。

　奈良が熱いと言った感じだそうです!!

　福島の仲間から届く　タラの芽は　

天婦羅で食べる時には　ハサミが必

須です。

　ハサミで切らないと食べずらいほ

どの　大きいタラノ芽です。

　皆さんは　天然のこんなに大きい

タラノ芽を食べた事は有りますか？
　
　本当に美味しいですよ!!

　私は　大根おろしと一緒に　一回

の食事に　タラの芽の天婦羅を1本食

べていますよ。

　一昨日　山菜の第三弾が信州から届

きました。今回は　こしあぶら　うる

い　細竹　こごみ　タラの芽が入って

いました。私は　山菜の天婦羅は　タ

ラの芽派ですが　こしあぶらの方が好

きだという方も多数いますね。うるい

は　酢味噌　細竹は鯖味噌缶と煮ると

美味しいです。こごみは胡麻和えが良

いですね～。

　この時期は　毎回　食事は山菜ばか

りで　幸せです!!

　昨日　仲間の社長と案件について

打ち合わせをしました。打ち合わせ

後に　時間が有ったので　雑談をし

た際に　一昨年　社長の所から独立

した　私も知っている人の話になり　

その方は　今　勉強をしていた職種

とは全く別な仕事で成功をしている

との事でした。事業内容は　勉強を

していた仕事とは　全く関係がない

です。

　その人の意外な能力に　私はびっ

くりしました。

　人は　見かけによらず　隠れた才

能がある場合が有るんだな～!!