和心紡ブログ

　先日の訪問先での事です。調理長に

は　本を見た方が良いと3年間言い続

けていました。その理由は　バランス

です。生け花などをやっている人は　

バランスが良い人が多いです。私も　

若いころ良くバランスが悪いと言われ

続けていました。私の場合は　綺麗な

盛り付けをしてある料理本をたくさん

見ました。そんなことをしてうちに　

先輩から　最近　盛り付けが綺麗にな

ったと言われるようになりました。つ

まり　バランスは磨けるという事です。

先輩に褒められてからは　いろいろな

盛り付けにチャレンジをしました。

皆さんも　美味しい料理が出来たら　

綺麗な盛り付けをしてくださいね。一

層　美味しくなると思いますよ。

　画像は　高さの違う盛り付けをした

料理です。参考にしてみて下さいね。

　神楽坂で相談を聞いてきました。

相談の内容は　自分で新しい料理を

考えたいと言う事でした。相談者は　

料理人の修業をされた方です。新メ

ニューを考えて作っても美味しいも

のがなかなかできないと言われてい

ました。私も　メニュー開発は得意

な方ではないので　明確な回答をす

るのは難しかったのですが　昔　信

頼をしていた先輩から教わったこと

で　常識を壊せ　チャレンジをしろ　

お客様に提供をする前までは自由で

いろと教わりました。つまり　失敗

を怖れないでいろいろとやってみろ

という事でした。その事を　相談者

の方にお伝えをしました。相談者の

方からは　良い先輩に恵まれました

ね～という言葉を聞きました。皆さ

んも　お客様に提供をする前までは　

自由なので　いろいろと怖れないで

チャレンジをして自分の料理を作っ

てみて下さいね。そのうち　何とな

くわかる日が来ると思いますよ。