和心紡ブログ

センス

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 先日 お客様も所へお邪魔をしたら 器屋さんが来ていました。

 新しいデザインの器が多数あり 私も 目の保養と勉強になりました。器選

びは 料理の盛り付けと一緒で その人のセンスが出ます。

 私も センスが有る方ではないので お客様に選んで欲しいと言われると悩

みます。器を選ぶ時には まず 料理を決めて選ぶ方が選びやすいと思いま

す。
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クリスマスケーキ

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 訪問中 女将さんは料理教室に行って来て クリスマスケーキを作って帰っ

てきました。

 かなり上手に出来ていました。
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献立替え

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 昨日今日と1泊で ご契約様の所に12月の献立作成に行って来ました。

 ご契約様のお宿さんは お客様が順調に来ていただいているとの事で 私と

しては 一安心です。最近では 以前より増して お馴染みさんが増えたらし

いです。中には 毎月来てくれるハードリピーターのお客様が数組できたとの

ことです。
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経営者になるべき

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 一昨日 知人の紹介で料理人さんと面談をしました。

 料理人さんから 話を聞いていましたが あまりにも他の人の文句を言われ

たので 私は 自ら経営者になった方が良いのではないかと 提案をしまし

た。

 ご自分が経営者になれば 好きな時に休む事も 忙しい時お客様を断る事も

労働時間も 自分がやりたい料理を出す事も 全てご自分の自由です。

 それで流行り儲かれば 万々歳です!!
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