和心紡ブログ

　昨日　御契約先の調理長からメールが

届き　食材の固い部分を何かに出来ない

かと言う事でした。こちらの調理長は　

契約後2年で意識の大変化です。私が最初

に伺った時には　食材の使用部分だけを

使い後は全て捨てていました。通常　捨

てても良いと言う部分も含んでいます。

廃棄部分で　私がいろいろな料理を提案

して　それを　面倒臭らず覚えていきま

した。確かに　廃棄部分を料理するのに

は手がかかる場合が多いです。廃棄部分

で美味しい料理を作る事によって　かけ

なくてはいけない食材に思いっきり原価

をかける事が出来ます。良い食材で美味

しい料理を作るのも職人ですが　廃棄部

分で美味しい料理をつくれるのも職人で

す。

　こちらの　調理長は今後に期待です!!

　ランチ会議後に　以前から知り合いの

社長に時間を作って欲しいと言われてい

て　キャンセルが出たので逢いました。

時間を作っていたのですが　予定時間よ

り早く終わったので　お待たせをしてい

た社長さんと逢いました。昨夜逢った社

長さんを大分待たせてしまったので　申

し訳ないと思いました。社長からの相談

を受けて　社長が納得をされるまで時間

をたっぷりと使って事詳しく説明をしま

した。別れ際に　御相談者の社長さんか

ら契約の話が出ましたが　見送りをさせ

て頂きました。

　昨日の昼間　関係者が集まって仲間

の会社でランチ会議をおこないました。

議題はある高額物件についてでした。

その物件は　旅館好きな人なら知って

いると思う宿です。ただ　金額が余り

にも高額なので　どうするか？という

事になりました。一人から　これだけ

の金額になるって言う事は　いろいろ

な人が絡んでいるのではないかという

発言が有り　もう一度調査をする事に

なりました。私は　料理担当なので金

額については絡む話では無かったです。

私的には　今回　聞いた金額の四分の

一ではないかと思っています。ランチ

は画像が有りませんが　都内某店の弁

当でした。お弁当は冷めても美味しく

食べられる工夫を感じました!!

　昨日の午前中は大雨で　寒く久しぶ

りにハイネックシャツを着ました。1件

目はご契約様との定例会です。ご契約様

から報告を聞き　今後の動きを確認しま

した。打ち合わせは早く終わり　その後

雑談をしました。私的には　もういつで

も契約が終了できる状態だと思い　卒業

かな～なんて思いました。ご契約様とは

戦友みたいですが　別れは確実に近づい

ています。

　昨日　私の所にある面白い情報が

入って来ました。その情報を　私の

仕事にしても良いのですが　今回は

若い子に譲る事に決めて　早速　若

い子に連絡を入れました。若い子に

はしっかりと自分の仕事としてフィ

ニシュして実績にしてほしいと思い

ます。

　勿論　私も応援はするつもりです。

　若い子から連絡が来て　話が凄く広

がっているそうです。昨年　若い子か

らある悩みの相談が有り　私が　ヒント

となるある提案をしました。その話を　

若い子がお客様に提案をした所　お客

様は喜んでくれて話はどんどん広がり

凄い事になっていて　助かりましたと

の事です。提案をした私もそういう展

開もあるのかと思う程で　こちらとし

ても勉強になりました。今後も　私を

頼ってくる子達に良いアドバイスが出

来るよう頑張ります。

　仲間の会社に訪問bをしました。訪問

をしたのは　私が相談したい事が有った

からです。先日　私の所にある相談が来

て　私ではどうする事も出来ないので　

仲間の力を借りる為です。仲間は快く私

の悩みを引き受けてくれました。私は　

早速　相談者の方に連絡を入れて　仲間

をご紹介しました。これできっと相談者

の方の問題は解決が出来ると思います。

　仲間からは　電話でも良いのにと言っ

てくれましたが　形は作らいといけない

と私は思っています。

　昨日　令和6年度和心紡決算が終わり

ました。仕事の合間に　経理事務所で

決算書類を貰い→税務署に決算書提出

→都税事務所にも決算書提出で無事に

終わりました。これが終わらないと　

私としても落ち着きませんでした。

　これで　和心紡としても本格的に令

和7年のスタートです!!

　今朝の朝食で　仲間が釣って来たヤ

マメを塩焼きで頂きました。ヤマメは

都内の日原川で釣って来たそうですが

ヤマメの臭みは無く　美味しいヤマメ

でした。東京の川も綺麗な事が解りま

す。仲間の話では　秋川　奥多摩川も

ヤマメが結構な数連れているとの事な

ので　興味がある方は釣りに行ってみ

て下さい!!

　遂に1.5倍になりました!!画像は　御

契約様のメイン料理で使用をしている

上州和牛肉です。契約当初は肉をＫ8,0

00で購入をする事が出来ましたが　段々

と値上がりをしていました。それを　工

夫をしてお客様にお出しをしていまし

たが　今回　遂にＫ12,000になりまし

た。お客様は　メイン料理の上州和牛

炭火焼を楽しみに来られる方も多数い

るので　悩みどころです。今後　どう

していくのかご契約様と一緒0に考えま

す。