和心紡ブログ

　昨日　御契約先の調理長からメールが

届き　食材の固い部分を何かに出来ない

かと言う事でした。こちらの調理長は　

契約後2年で意識の大変化です。私が最初

に伺った時には　食材の使用部分だけを

使い後は全て捨てていました。通常　捨

てても良いと言う部分も含んでいます。

廃棄部分で　私がいろいろな料理を提案

して　それを　面倒臭らず覚えていきま

した。確かに　廃棄部分を料理するのに

は手がかかる場合が多いです。廃棄部分

で美味しい料理を作る事によって　かけ

なくてはいけない食材に思いっきり原価

をかける事が出来ます。良い食材で美味

しい料理を作るのも職人ですが　廃棄部

分で美味しい料理をつくれるのも職人で

す。

　こちらの　調理長は今後に期待です!!

　ランチ会議後に　以前から知り合いの

社長に時間を作って欲しいと言われてい

て　キャンセルが出たので逢いました。

時間を作っていたのですが　予定時間よ

り早く終わったので　お待たせをしてい

た社長さんと逢いました。昨夜逢った社

長さんを大分待たせてしまったので　申

し訳ないと思いました。社長からの相談

を受けて　社長が納得をされるまで時間

をたっぷりと使って事詳しく説明をしま

した。別れ際に　御相談者の社長さんか

ら契約の話が出ましたが　見送りをさせ

て頂きました。

　昨日の昼間　関係者が集まって仲間

の会社でランチ会議をおこないました。

議題はある高額物件についてでした。

その物件は　旅館好きな人なら知って

いると思う宿です。ただ　金額が余り

にも高額なので　どうするか？という

事になりました。一人から　これだけ

の金額になるって言う事は　いろいろ

な人が絡んでいるのではないかという

発言が有り　もう一度調査をする事に

なりました。私は　料理担当なので金

額については絡む話では無かったです。

私的には　今回　聞いた金額の四分の

一ではないかと思っています。ランチ

は画像が有りませんが　都内某店の弁

当でした。お弁当は冷めても美味しく

食べられる工夫を感じました!!

　昨日の午前中は大雨で　寒く久しぶ

りにハイネックシャツを着ました。1件

目はご契約様との定例会です。ご契約様

から報告を聞き　今後の動きを確認しま

した。打ち合わせは早く終わり　その後

雑談をしました。私的には　もういつで

も契約が終了できる状態だと思い　卒業

かな～なんて思いました。ご契約様とは

戦友みたいですが　別れは確実に近づい

ています。