http://www.washinbou.jp/blog/ ja http://www.washinbou.jp/blog/log/eid15788.html 　昨夜　メンバーからの紹介で　出店を考えている方と逢いました。相談者は　お店ではロカボを意識した料理の提供をしたいという事でした。...

　昨夜　メンバーからの紹介で　出

店を考えている方と逢いました。相

談者は　お店ではロカボを意識した

料理の提供をしたいという事でした。

私は　相談者の方が言われた「ロカ

ボ」と言う言葉を初めて聞きました。

皆さんは知っていましたか？私は　

相談者の方にロカボの説明をして欲

しと頼み　説明を受けました。どう

やら　1日の糖質接収量を70g～120g

に抑える食事で生活習慣病である糖

尿病意識した食事だそうです。相談

者の話を聞き　これは　栄養士さん

に相談をした方が良いのではないか

と提案をしたところ　なんと　相談

者さん自身が栄養士さんでした。そ

れなら　私がお手伝いをする事はな

いのではないか？と伝えたところ　

相談者の方から　料理の開発を一緒

にして欲しいと言う事や盛り付けな

どを教えて欲しいという事でした。

今回は　取り合えず　話を聞いたと

いう事にして　自分なりにロカボを

調べてみますと伝えて相談会は終わ

りました。

　今回　相談者の話を聞いて　私は　

まだまだ勉強不足だな～と反省をし

ました。]]> - 2026-10-11T08:49:26+09:00 washinbou Serene Bach washinbou http://www.washinbou.jp/blog/log/eid15787.html 　根津での仕事を終えて　久しぶりに歌舞伎町へ向かいました。新宿駅で　ご相談者の方と待ち合わせをして　歌舞伎町の物件を見に行きました...

　根津での仕事を終えて　久しぶり

に歌舞伎町へ向かいました。新宿駅

で　ご相談者の方と待ち合わせをし

て　歌舞伎町の物件を見に行きまし

た。歌舞伎町の昼は　観光客が沢山

来ています。ここでの飲食店は　私

は難しいと思っています。家賃もそ

こそこしますね。何をやったら流行

るのか？私にはわからない街です。

相談者の方には　相当　覚悟が必要

だと思いますよと伝えました。ただ　

深夜まで人は沢山出ているので　飲

んで帰る人を狙って深夜営業をした

方が良いと思いますよとアドバイス

をしました。]]> - 2026-10-11T00:30:02+09:00 washinbou Serene Bach washinbou http://www.washinbou.jp/blog/log/eid15786.html 　下町まつりでは　懐かしい水あめ細工のお店が出店していました。水あめ細工は　私が　小学生の時　秋になると下校時刻に合わせて校門のと...

　下町まつりでは　懐かしい水あ

め細工のお店が出店していました。

水あめ細工は　私が　小学生の時　

秋になると下校時刻に合わせて校

門のところに　水あめ細工屋さん

が来る日が有って　小学生の私た

ちにとっては待ちに待ったと言う

感じで　大人気でした。

これも　日本の大事な伝統芸だと

思いますね。]]> - 2026-10-11T00:20:46+09:00 washinbou Serene Bach washinbou http://www.washinbou.jp/blog/log/eid15785.html 　皆さん　谷根千と言う言葉を聞いた事は有りますか？私が住んでいる　文京区には谷根千と言って　外国からの観光客が沢山訪れている場所が...

　皆さん　谷根千と言う言葉を聞い

た事は有りますか？私が住んでいる　

文京区には谷根千と言って　外国か

らの観光客が沢山訪れている場所が

有ります。この言葉は　谷中　根津　

千駄木と言う３つの町名を指してい

ます。その中に根津神社と言う場所

が有り　そこで　昨日　下町まつり

が開催されていました。近くに仕事

で行ったので覗いてい見ました。こ

の神社は　つつじが有名が有名で　

つつじの季節には沢山のお客様が訪

れています。。]]> - 2026-10-11T00:11:20+09:00 washinbou Serene Bach washinbou http://www.washinbou.jp/blog/log/eid15784.html 　先日の話です。昨年　ある会社さんの事で　社長さんに私が指摘をしていた事が　本当だという事が判明をしたいう報告を社長さんから受けま...

　先日の話です。昨年　ある会社さ

んの事で　社長さんに私が指摘をし

ていた事が　本当だという事が判明

をしたいう報告を社長さんから受け

ました。私が指摘をした後に　社長

は社長の側近と限られた人で社内調

査をおこなったそうです。そこで　

私の指摘が　本当だという事が解っ

たそうです。私としては　頑張って

いる社員さん達が　相当の評価を得

られればそれで良いと思っているだ

けです。社長さんから　また　少し

経ったら　逢いたいと言う要望を受

けたので　私で良ければ逢わせても

らいますと回答をしました。]]> - 2026-10-10T16:10:05+09:00 washinbou Serene Bach washinbou http://www.washinbou.jp/blog/log/eid15783.html 　相談者から　相談者の親戚の農家さんが悩んでいる相談が来ました。相談を受けて　和心紡としては　商品開発と販路開拓の応援をしました。...

　相談者から　相談者の親戚の農家

さんが悩んでいる相談が来ました。

相談を受けて　和心紡としては　商

品開発と販路開拓の応援をしました。

商品は　相談者自身が和心紡が提供

をしたレシピをいじって最終的に仕

上げはしました。販路も試食会を数

回メンバーを変えておこない　どこ

でも　高評価を得たので　販路先も

数か所決まりました。和心紡として

の仕事はここまでです。

　後は　本人次第です。

デビューが決まったら　ブログでご

紹介をさせてもらいますね!!]]> - 2026-10-10T15:55:02+09:00 washinbou Serene Bach washinbou http://www.washinbou.jp/blog/log/eid15782.html 　ここのところ連日　相談の電話やメールが来ていた女将さんから　3日間連続で問い合わせが有りません。どうやら　女将さんの問題は解決をし...

　ここのところ連日　相談の電話や

メールが来ていた女将さんから　3

日間連続で問い合わせが有りません。

どうやら　女将さんの問題は解決を

したようです。和心紡としては　お

問い合わせをいただいた方の　問題

が解決するまでお付き合いはします。]]> - 2026-10-10T15:43:48+09:00 washinbou Serene Bach washinbou http://www.washinbou.jp/blog/log/eid15781.html 　ご契約様からの紹介で　ある経営者の方と料理人の事で逢う事になりました。相談者の話では　来る料理人来る料理人みんな持たないというお...

　ご契約様からの紹介で　ある経営

者の方と料理人の事で逢う事になり

ました。相談者の話では　来る料理

人来る料理人みんな持たないという

お悩みでした。仕入れの業者さんに

紹介をされたり　調理師会の紹介を

されたり　知り合いの料理人からの

紹介だったり　いろいろな方の尽力

で料理人を集めているそうです。そ

ういう意図頃は　素直に素晴らしい

と思うが　来てくれた料理人が続か

ないので問題です。いろいろと相談

者の話を聞いていると　発言に違和

感を持ちました。私は　ある例題を

出して　そういう時には　どういう

注意の仕方をしていますか？聞きま

した。相談者は　いつも　こういう

言い方をしていますと教えてくれま

した。料理人が続かい原因は　伝え

方だと私は解りました。そこで　そ

ういう時はこんな風に通意をしてみ

て下さいと　アドバイスをしました。

同じく注意をするのにも言い方はあ

ると思いますね。採用の条件面は良

いので後は伝え方だけ治してくださ

いとあどばいすぉしました。]]> - 2026-10-10T15:31:55+09:00 washinbou Serene Bach washinbou http://www.washinbou.jp/blog/log/eid15780.html 　仲間からの相談で　ある経営者の方が　調理長と喧嘩をして調理長が退職をしたり　スタッフの使い込みが解ったりと　経営に嫌気をさしてい...

　仲間からの相談で　ある経営者の

方が　調理長と喧嘩をして調理長が

退職をしたり　スタッフの使い込み

が解ったりと　経営に嫌気をさして

い閉店をした方がいるが　何か良い

方法はないのか？と言う相談があり

ました。私は　仲間にそういう理由

だけで閉店をしたのかを　確認をし

て欲しいと伝え　もし　本当にそれ

だけならば　対処方法はあると仲間

に伝えました。経営者の方が　やる

気が有れば　和心紡が寄り添うと伝

えて欲しいと仲間に伝えました。こ

ういう経営者の方は　いると思いま

す。決して　一人で悩まないで　相

談をしてきて欲しいと思います。私

や　仲間達が全力でサポートはしま

す。]]> - 2026-10-10T15:23:04+09:00 washinbou Serene Bach washinbou http://www.washinbou.jp/blog/log/eid15779.html 　友人が　30代の料理人を連れて来ました。私は　料理人とはブログにはあまり書きませんが　逢っています。今　調理師会があまりうまく機能を...

　友人が　30代の料理人を連れて来

ました。私は　料理人とはブログに

はあまり書きませんが　逢っていま

す。今　調理師会があまりうまく機

能をしていないせいなのか　逢う機

会が多いですね。そんな中　昨日の

料理人は　友人から事前に履歴書が

送られて来ていたので　どういう経

歴かは理解をしていました。また　

履歴書の中に　直接のお付き合いは

ないですが　割と私が知っているお

店も入っていたので　そこの料理人

の方に面会をした料理人情報を教え

てもらっていました。直接の面談で

は　良い事を言っていました。また　

退職をしたお店の悪口ではないです

が　こういう～お店なんですみたい

な話をしていたので　私は　事前に

聞いていたあるエピソードの話をし

たところ　30代の料理人は黙ってし

まいました。その光景を見ていた友

人は　どうした？みたいな発言をし

ていました。面談は　終わり　友人

から私に　何を言ったの？と聞いて

来ましたので　説明をしました。友

人からは　そういう奴だとはわから

なくて　ごめんと言われましたが　

友人に解らなくて当たり前だと伝え

ました。問題は　30代の料理人の裏

の顔ですね。

　私は　就職希望の料理人の事は　

私のわかる範囲で調べさせていただ

いています。実際に　調べて問題が

ある料理人の方は少ないでよ。]]> - 2026-10-09T09:18:20+09:00 washinbou Serene Bach washinbou