和心紡ブログ

　自宅に　知り合いの調理長が　献立を持って遊びに来ました。

　持ってきた献立は　仕上がっているのですが　どこか納得がいかないそう

で　見て欲しいと言う事だったので　持参をした献立に目を通しました。

　献立を見て　私的には何の問題もなく　良く出ていると思ったので　その

事を知り合いに伝えたのですが　知り合いは納得をしてませんでした。

　そこで　料理の盛り付けを聞いたところ　遊びを感じられなかったので

私が　今までやった料理画像を見せて　アドバイスをしました。

　見せた画像の中に　知り合いにヒットをした画像が有ったみたいで　画像

を　プリントアウトして欲しいと言われたので　画像を知り合いの携帯に送り

ました。

　これで　取り敢えず一件落着です!!

　今日　御相談者の方から　売上が戻らないが何か良い方法はないかと言う

ご相談を受けました。

　私は　御相談者の話を聞いていて　お店の回復を急いでいるようなので

特効薬はないと言う事をお伝えをしました。

　こういう相談も良く受けますが　はっきり言って特効薬を私は持ち合わせ

ていません。ただ　今まで　私が経験をした事をご相談者の方と共有をして　

どの方法からやっていくかを　お互い納得をしたうえで決めてそれをやって

いくと言うのが　私がやる方法です。

　つまり　私と御相談者といろいろ試行錯誤をしながら　そのお店やお宿　

会社に合った改善策を見つけて進むと言う事です。

　他の会社や　お店・お宿で成功をしたから　それが　御相談者の方に合う

とは　はっきり言ってわかりません。理由は　例えば　ご相談者の会社やお

店　御宿にどれくらい使えるお金が有るかによっても違うからです。これは

一例です。

　和心紡は　そんな会社です。

　先日　御契約様の所に　献立替えの為　伺ってきました。

　1泊で伺い　新献立の料理作成　盛り付け提案　器提案　試食　写真撮り

全てをおこなってきました。

　御契約様は　ご夫妻でやられているので　そんなに難しい（手のかかる）

料理は提案をしていません。

　今は　お客様からある程度の評価を頂いていますが　このまま　続くとは

思っていないので　今後は　少しづつ　コンセプト以外の事で　料理スタイ

ルなのか？料理内容なのか？盛り付けなのか？どれかを　変えていこうと

私的には思っています。

　従兄弟の家に寄った後　御相談者と待ち合わせの駅まで移動をして　御相談

者の車で　ステーキハウスあさくまさんへ来ました。

　私は　肉をあまり食べないので　御相談者が私分のチキンステーキを食べて

くれて　私は　チキンステーキのセットで付いて来るサラダバーを食べました。

　御相談者とは　今回が　初めてなので　和心紡の業務内容と過去の話をさせ

てもらいました。

　その後　ご相談者さんから悩みを聞きました。悩みの内容は　私的には　過

去に経験をしていた事なので　経験からすると　そんなに深刻では無かったの

で　私の過去の経験談をお伝えをして　取り敢えず　私がいくつか話をした中

で問題の解決をしてもらう事になりました。もちろん　途中で上手くいかない

場合には　電話対応　もしくは　ZOOM対応をする事にしました。

　今日は　昼から千葉方面で打ち合わせが入ったので　少し早く家を出て

従姉妹の家へ寄りました。

　従兄弟の家に寄ったのは　先日　福島の親戚から大量の「うるい」「タラの

芽」「行者大蒜」「春菊」がお送られてきて　従兄弟が食べたいと言ったから

です。

　従兄弟の家は　左官屋をやっていて　特殊左官もやっています。従姉妹の親

私からしたら叔父さんは　「東京ディズニーランド」「東武動物園」なども

手掛けていました。

　セメントで何でも作ってしまいます。

　御相談者からの御依頼を受けて　数年ぶりに秩父へ行って来ました。西武

池袋線のレッドアロー号も新型車両になり　窓が凄く広くなっていました。

　今回の相談は　数年前（2017年頃）に　私が　御相談者にご提案をした

案を　先日TVで星野リゾートの社長が話をしていたらしく　ご相談者は　そ

のTVを見ていて　私の事を思い出したらしく　私に連絡をくれたそうです。

　御相談者から連絡を頂いた私は　御相談者に話した内容をすっかり忘れて

いて　御相談者からの話を聞いていて　数年前に　私は　そんな事を考えて

いたんだと　御相談者に教えてもらう形になりました。

　御相談者と　喫茶店で話をした後に　車で　地域を回りご相談者が思って

いる理想を伺いました。

　秩父は　温泉が無くラジウム温泉が主流です。温泉でお客様を呼べないの

で　違う形を考えているそうです。

　御相談者さんには　是非　頑張って欲しいのと　タイミングが合えば応援

をさせて欲しいと思いました。

　親しい友人からの頼みで　悩みを持っている30代の人間がいるので話を

聞いてあげて欲しいと言われていました。

　つい先日　予約の御相談者が　仕事の都合で　削談日の延期をして欲しい

と言われたの　友人から頼まれていたのを思い出して　友人から聞いていた

携帯番号に連絡を入れると　30代の子も偶然　暇をしていたそうで　急遽

逢う事にしました。

　30代の人と逢い　悩みを聞いていて　30代の子の話が一段落をしたタイ

ミングで　私から　そんなに今の会社が嫌になっていて　自分に自信が有る

のなら独立をした方が良いと提案をしました。

　私には　こういう相談も結構来ます。

　愚痴を言っているだけなら　愚痴を聞きますが　文句を言う人には　独立を

進めます。独立は　自分の好きな事が出来ますが　最初は　安定も無いと思い

ます。

　そんな不安を抱える覚悟がある方は　独立をお勧めします。

　昨日　都内を移動中に　「藤の花」を見つけました。

　少し前に　桜が綺麗でしたが　もう　藤の花の季節です。時間が早く過ぎて

いきますね。

　今期も　有難い事に私は仕事の御依頼を多数いただいていて　仕事に追われ

がちで　季節すら忘れてしまいます。

　そんな私ですが　仕事の移動中に　花を見つけては季節を感じています。

　こんな時が　私の　安らぎの時間です。

　昨夜　埼玉出張から帰京をして　今年度から　お付き合いが始まった新規

さんとの　第1回の打ち合わせを　夕食を食べながらおこないました。

　昨夜の新規さんとの打ち合わせ内容は　問題の整理と　改革をしていく

方向性の確認　改革をして行く上での予想リスクなどを　新期さんと確認

をしました。

　また　新規さんから　新たな相談が有ったので　その件を確認いたしまし

た。

　打ち合わせ修了後に　新規さんと雑談をしたので　私的には　だいぶうち

とけた感じがしました。新規さんは　最初　緊張をしていたのか？別れる時は

新規さんから握手を求められ　私は　改めて気合が入りました!!　

　今回　ご相談者さんと埼玉の北部？地域を回って　食材探しをしましたが

沃土会さんの野菜もすごく気になったのですが　一番　私が気になったのは

古代豚です。

　古代豚は　育てるのに凄く時間がかかるそうで　日本に入って来た一番古い

豚の品種だそうです。

　今回　道の駅で　「古代豚肩ロースハム」が売っていたので　一つ　購入を

して来ました。

　ご相談者さんに　岡部駅でまで送って頂き帰宅をしました。

　料理にこだわりを持つの非常に良いと思いますが　食材集めには少し苦労を

擂ると思います。