和心紡ブログ

　老舗の和菓子店が　那須御養卵で作

ったカステラを頂きました。老舗の和

菓子屋さんが作ったカステラは　流石

と思わせる程に　しっとりとしていて

美味しかったです。このしっとり感は

卵ではなく技術だと思います。はちみ

つが入っているのか？それとも他の技

法なのか？とても気になります。

　以前に来られた相談者の方からの紹

介で　あるお店を訪問してきました。

中々お互いの都合が合わず　昨日のお

店のアイドルタイムに訪問をする事に

なりました。相談の内容は事前に聞い

ていたので　訪問後　早速　経営者の

方とお店の近くのスーパーへ行き食材

を探して　お店に戻り　試作を作りま

した。アイドルタイムはスタッフの方

々は休憩時間なので　経営者の方と私

とで調理場に入り試作作りをしていま

したが　休憩中のスタッフの中で数名

が調理場に来て　私達の作業を見てい

ました。そのうち　手を出すようにな

り　結局はお店全体で試作作りになり

ました。料理が完成後　皆で試食を食

べて　おのおのの感想を聞き　私は　

店を後にしました。後日　打ち合わせ

はする予定です。

　昨日　予約の知り合いと逢う為に金町

駅まで出掛けて行きました。知り合いか

らの相談を受けて　アドバイスをした後

に　時間が余ったので雑談をしました。

その際　知り合いの友人の会社の話にな

りました。その会社は　食材の仲卸をし

ているそうです。今　個人の仲卸業の人

達は大変だそうです。取引先の個人店が

減っていったり　大手の会社さんが個人

店までに営業をかけて　価格競争で負け

てしまい　取引先が減る一方だそうです。

私は　以前に中規模の仲卸会社さんの別

会社で働いていた経験が有り　仲卸業の

内情の事は少しですが知っています。や

はり大手と小さな会社では　仕入れの価

格が違いすぎて　小さな会社さんは価格

競争では負けてしまいます。そこで　私

は　知り合いに有る提案をしました。知

り合いは　そういう話が有るなら　仲卸

をしている友人に話をしてみるので　そ

の際は宜しくと言って帰られました。

提案をしたのは　価格競争からの脱皮で

す。上手くいくかは解りませんが可能性

はあると思っています。