和心紡ブログ

　三つ目の話は　調理場の高齢化の

話でした。これは　相談と言うより

情報として聞いた話です。今　伊豆

の調理場は高齢化がかなりの速さで

進んでいるそうです。あるお宿さん

は　料理長が70代で助っ人に入って

いる方々も　70代60代で　一番　若

い人が40代だそうです。こういう調

理場の例は多いそうですよ。私は　

高齢化が決して悪いと思っていませ

ん。ただ　経営者の方が　将来を考

えていればそれはそれで良いと思い

ます。バイキングなどの料理提供を

しているところは　高齢でもしっか

りとした方の方が　若い子より良い

場合も多々あります。現状　こうい

う事で悩んでいる経営者の方は多い

のだろうと想像をしますね。

　仲間とは　今回　紹介をした話以

外もいろいろと話をしました。

　そのうち紹介が出来る時が来たら　

紹介させてもらいますね。