和心紡ブログ

脱出できない人

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 昨日の都内は 気温が33℃にもなり 兎に角暑い日でした。これからは

こういう日が続くと思うと苦痛です。

 昨日 御相談を受けた内の ある方の話ですが その方が 和心紡に最

初ご相談に来られたのは 2年前でした。私の知り合いからの紹介で逢いま

した。ご相談の内容は その方が仕事をしている相手先が 仕事の価格を

値切ってきて 売上が上がらない割には忙しいと言う内容でした。その方

の仕事先が 特殊な業界で 普通の人が相手にするのには難しいと私が思

う業界です。

 御相談を受けた時に その業界とは違う業界の仕事を少しずつ増やして

売上が逆転をしたら 今 お付き合いをしている業界の仕事は 値切らな

い会社さんだけを相手にしてはどうかと提案をしました。ご相談者は 私

の提案にそうしたいと言われたので 時間が出来たら 私が良いと思う業

界の人を紹介するので 連絡をしてきて下さいと伝えて別れました。

 その後 私も 連絡が無かったので すっかり忘れていましたが 先日

久しぶりに連絡が来て 時間を作って欲しいと言われたので 私は やっと

時間が作れたのかと思い 紹介を考えていた相手先に 下話をして 逢いま

したが 結局は時間が作れないと言うような内容の相談でした。それでは

今の状態からは抜け出せないのではと伝えました。自分が 変わらなけれ

ば全ては変わりません。変わらなければ 脱出も出来ないのではと伝えま

した。

 このようなご相談者の方もいます。

 経営者なので 全ての責任は自分だと思います。
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ロビー

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 御相談者の方が宿泊をしているホテルのロビーで約1時間打ち合わせを

しました。

 昨年 お問い合わせをいただいていた方で なかなかお互いの都合が

合わなく 先日 1時間でしたが初めてお会いをして挨拶と御相談内容を

伺いました。

 御相談者の方から 和心紡さんは忙しいですねと言われたのですが 偶

然今回と逢った御相談者とは都合が合わないだけでした。ご相談者の方も

時間が作れる直前に御連絡をいただくので 合わせにくいと言うのも会え

なかった理由の一つです。

 御相談の内容は 料理の企画の話でした。

 今後は ZOOMなどを活用して打ち合わせをする事 お互いで忙しい事を

クリアーしていく事を確認しました。
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居酒屋で

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 人探しの件で 知り合いに呼び出されて待ち合わせ場所の居酒屋へ

行って来ました。

 人探しの件では 仲間達に依頼を受けている情報を話して良い人材

が居たら教えて欲しいや 将来を考えているようなしっかりとした人

がいれば教えて欲しいと頼んでいます。声を変えていた仲間からの紹

介で知り合いに呼び出されました。

 知り合いから条件面などを聞かれて その後に ある人材についての

情報をもらいましたが 知り合いといろいろと話をしていて 面接をす

るまでではないと判断をしました。人探しは難しいですね。

 知り合いと逢うのは本当に久しぶりだったので 人探しの件を話をし

た後は 違う話になり話は盛り上がりました。
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チラシチェック

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 御相談者の方から 夏に向けてのサンプルチラシが出来上がって来たので

チラシを見て 意見が欲しいと言う事の依頼が有りました。

 送られてきたチラシは全部で3商品分でした。

 チラシを見ても 私は 販促のプロではないので 良いアドバイスになる

のかは はっきり言って自信が全くないのですが 私を信頼をしてくれて頂

いた御依頼だったので チラシをじっくりと見させてもらい 私が 率直に

感じた事を ご依頼者の方にお伝えをしました。

 このような本職ではない事の依頼が来る事も多いので その際は ご依頼

者の皆様には 私は 依頼を受けた内容についてのプロでは無いのでと 一

応お伝えをしています。
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活かす

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 先日 御相談が有ったお店に訪問をした際の話です。

 予定をしていた作業が終了をした際に 新たな料理(企画)のご提案を

させてもらいました。

 作業をしている際に 食器棚に入っていた木桶(御櫃?)を発見をした

私は これを使って何か出来ないかと 作業中もす~っと考えて作業をし

ていました。その時 ある💡が思いついたので 作業の終了後に 御相談

者の方に 食器種に置いて有った木桶(御櫃?)を取り出して 思いついた

新メニュー(企画メニュー)のご提案させてもらいました。ご相談者の方は 

私が 食器棚から取り出した木桶(御櫃?)を見て すっかり忘れていまし

たと言われ 一体 それを何に使用をするのかと聞いてきたので 新メニュ

ー(企画メニュー)に使用をすると伝えるとびっくりをされていました。

 私が考える新メニュー(企画メニュー)の事を詳しく説明をさせてもらい

ました。

 皆さんも 食器棚や倉庫などに忘れているものは有りませんか?是非 見

直しをして 死んでいるものを活かして 新商品の開発に役立てて下さいね。
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再契約依頼の話

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 昨夜 随分と久しぶりに以前ご契約をしていた社長さんから連絡を

頂きました。

 御連絡をいただいた理由は 再契約の話でした。

 連絡をいただいた社長とは 数年前にご契約をしていた方で その

時は 問題が解決をしたので 契約終了となりました。その後は 一切

御連絡が無かったので 私は すっかり忘れていました。携帯の登録削

除をするのを忘れていたので 電話が鳴って携帯をみたら 直ぐに解か

って助かりました。

 再契約の話の内容を伺うと 少し面倒くさそうな内容でした。実は 今

新企画がスタートをしそうなので そちらの話が始まると忙しくなりそう

な為 新期の契約の話は止めさせて頂いてます。

 連絡を頂いた社長にも 丁寧に今の私の状態を説明をして理解をしても

らいました。連絡をいただいた社長さんから 急いでいないので 落ち着

いたら連絡が欲しいと言うので そうする事になりましたあ。
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初物!!

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 昨日の夜 御相談者の方が自宅に訪ねて来ました。

 その際に 手土産として枇杷を箱で持って来てくれました。ご相談

者が帰った後に 冷蔵庫で冷やしてから頂きました。枇杷は とても

甘くて美味しかったです。

 初物でした。
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真夏日

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 今日は 午前中 私用で半日が潰れてしまい 午後から予約が入っていた

御相談者の方と逢う為に出掛けて来ました。

 今日は 今年一番暑いと思っていましたが 真夏日を記録したとご相談者

の方から教えてもらいました。ご相談の内容は お店の方向転換についてで

した。今まで やって来た料理を全面的にメニュー変更を考えているそうで

す。何故料理を替えるのかと聞くと 御相談者の方からは 売上が上げ止ま

りで 食材費も高騰をして来てしまい 売上の数字は大きくは下がっていな

いのですが 純利益が下がってしまっているそうです。お店の内装も古いの

で 改装に伴い 料理も大きく替えようと思っているそうです。

 御相談者の方から どんな料理が良いかとの質問が有りましたが 私から

何をやりたいのかと質問を返しました。ご相談者的には これっていう考え

は無いといわれたので 改装日も決まっていないと言う事なので ゆっくり

考える事をお勧めしました。また 他の店も見て回ってはどうかともお伝え

をしました。
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盛り方で

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 先日のは有無しです。ご契約様からの依頼でお店に伺った際に 鶏塩

焼き弁当の盛り付けについての御相談を受けました。

 現場の人達でいろいろと盛り付けを変えてはみたが 今一つしっくり

をした盛り付けが出来ないので アドバイスをして欲しいと言う御依頼

の内容でした。私は 盛り付けをした鶏塩焼き弁当を見て 盛り付けに

動きが無いので 皆さんは 納得が出来ないのではと思い 切り方も一緒

で盛り付けを変えて動きを作ってみました。

 画像左が現場の人が盛り付けをした弁当で 画像右が私が盛り付けをし

た弁当です。勿論 お新香や青味が入っているので見た目も良くはなって

いますが 画像を見てお新香と青味を外した盛り付けを想像してみて下さ

い。盛り付けで 凹凸を付けて盛り付けると 見た目は良くなります。

 皆さんも 参考にしてみて下さい。
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簡単演出

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 先日 ご契約様のお店に伺った際 社長から経木でなにか出来ないかと

言う相談が有ったので 画像の行燈みたいなものを提案しました。

 和食のお店なら調理場にはある経木でいろいろな使い方はあると思いま

す。その中の一つの行燈風を作りました。簡単に出来ますので ブログを

見てくれている方には 是非 作ってみて下さい。テーブルに置くと良い

演出になると思いますよ。
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