和心紡ブログ

　少し前に　ブログで記事にした　

女将さんが手術をする為に1カ月休

むという話をしたともいますが　女

将さんは一昨日に　無事　手術を終

えて　手術の翌日から　歩行訓練を

しているそうです。手術は成功した

との事で　私も　嬉しいのと一安心

でした。今まで　頑張って　準備を

してきたので　今は　治療に専念を

してもらい　修業にいっている跡取

が帰って来るまでは　身体を大事に

して頑張って欲しいですね。

　この話も少し前の話になります。

私が　取得をしている「マイスター」

の更新期限が来て　更新の手続きを

しました。その更新が認められたと

の連絡がきました。更新については　

誰もが更新を出来る事はなく　更新

が出来ない人もいるそうです。更新

をされる人は　マイスターと言う立

場で活動をした人だけだそうで　特

に　後進の指導は評価が高いです。

このマイスターは　私の場合　金融

機関の方と仕事をする時に　凄く役

に立っています。今回の　後進で　

5年間日本料理のマイスターとして

認められたので　今後も　後進の指

導と後輩たちの相談相手や　新技術

の伝達をしていきたいと思います。

　三つ目の話は　調理場の高齢化の

話でした。これは　相談と言うより

情報として聞いた話です。今　伊豆

の調理場は高齢化がかなりの速さで

進んでいるそうです。あるお宿さん

は　料理長が70代で助っ人に入って

いる方々も　70代60代で　一番　若

い人が40代だそうです。こういう調

理場の例は多いそうですよ。私は　

高齢化が決して悪いと思っていませ

ん。ただ　経営者の方が　将来を考

えていればそれはそれで良いと思い

ます。バイキングなどの料理提供を

しているところは　高齢でもしっか

りとした方の方が　若い子より良い

場合も多々あります。現状　こうい

う事で悩んでいる経営者の方は多い

のだろうと想像をしますね。

　仲間とは　今回　紹介をした話以

外もいろいろと話をしました。

　そのうち紹介が出来る時が来たら　

紹介させてもらいますね。

　二つの目の話は　家族だけで経営

をしている　小さなお宿さんの話で

した。そのお宿さんは　家族だけで

経営をしていて　跡取りもいないと

いう事でした。こういうお宿さんは　

伊豆だけではなく　他の地域でも沢

山あるのではないかと思っています。

例えば　漁師さんがやっている民宿

もその一つです。大きなお宿さんは　

売るというのも選択肢の一つになっ

てくると思いますが　小さなお宿さ

んは売るという選択肢がなく　跡取

りがいなく　経営者の方が高齢化し

てくるとどうしようもないというの

が現状だと思いますね。

相談を受けて　私は　仲間にはある

アイデアを伝えました。仲間は　そ

ういう方法しかないのか？と言いま

したが　もっと　俺の話を読んで欲

しいと伝えて　詳しく説明をし直し

ました。仲間は　そういう事か～と

言い理解をしてくれました。

　伊豆に帰ったら　早速　伝えるよ

～と言ってました。　

　伊豆の仲間が来京をしたので　時

間を作って逢って来ました。仲間か

らは　いつも　伊豆の確かな情報や　

私の仕事の話をしてもらっています。

今回の　最初の話は　ドライブイン

の話でした。今は　ドライブインと

言う業態は減ってきていて　道の駅

が主流になっています。仲間の知り

合いが　今でも　ドライブインをや

っていて　売上に困っているという

相談でした。仲間の話を聞き　ドラ

イブインと言う言葉を　私は　久し

ぶりに聞きました。

相談の内容が　仲間の知り合いなら

何とかしなくてはと思い　いくつか　

のアイデアを仲間には提案をさせて

もらいました。

　仲間は　メモをとって真剣に聞い

ていました。

　この話も　少し前に受けた相談で

した。ご契約様からの　紹介で　あ

る地方のお宿さんのオーナーの方と

逢いました。相談の内容は　料理の

レベルを上げて　集客に繋げたいと

いう事でした。相談者さんは　和心

紡の事を　和心紡のご契約様からい

ろいろとを聞いていたそうで　和心

紡のやり方や　内容については　私

が説明をしなくても解っていただい

ていました。私から　契約をして料

理改善に入っても　直ぐには結果は

出ないという事を伝えると　えっ？

と言う表情をしました。時間は　か

かりますと正直に伝えたところ　そ

うですか～？と言うので　もし　早

い結果を求めるのなら　販促の会社

に頼んだ方が良いですよと伝えまし

た。何なら　紹介もしますよと伝え

させてもらいました。

　料理改革をしても　結果が出るの

には時間は必要です。ただ　リピー

ターさんは増えますね!!

　二つ目の吉報は　新事業を始めて　

軌道に乗り始めたという相談者の方

からの連絡でした。相談者とは　今

年の初めに　私の仲間からの紹介で

逢って　新事業についての相談を受

けました。その後　何度か相談者と

は逢って話をしてきました。それが　

やっと　軌道に乗ったという連絡を

もらいました。私的には　相談を受

けた際に　相談者さんの話が具体的

でいろいろと用意もしてあったので　

時間的には解りませんでしたがきっ

と成功をするだろうな～と思ってい

ました。

　こういう報告は　本当に嬉しいで

すね!!

　先日　私の所に来ている若い子

から　初めての契約を結んだとの

メールが届きました。その子は　

相談何件はかなりの数が来ていま

したが　契約までいったのは今回

が初めてでした。私からは　今の

気持ちを絶対に忘れないで　今後

も　活躍をして欲しいと返信をし

ました。

　こういう吉報は嬉しいですね!!

　私の仕事は　立ち上げ事業だった

り　再生事業だったり　拡大事業だ

ったりと様々ですが　ご契約者や相

談者の方を見ていると　差ははっき

りと出ています。見ていて一番に思

うのは　時間に余裕が出来た時です。

その時間を何に使うかだと思います。

怠け者は　自分が楽をする事に使い

ます。成功をしていく人は　今まで

やりたくても出来なかった事に時間

を使っています。例えば　今まで　

余裕が無くて営業が出来なかったが　

余裕が出来たので営業に行ってます

と言う人は　売上が加速度的に伸び

ています。怠け者は　家族の為と言

いつつ自分の趣味や娯楽に使ってい

ます。これでは　差が出て当たり前

ですね。苦戦をしていたり　困って

いる人は　この事に早く気が付いた

方が良いと思いますね!!

　この話は　電話で受けた相談でし

た。相談者は　製造工場を作って商

品を作り販売をしたいと考えている

そうです。相談の内容は　製造工場

には　最低限どういう機器類を揃え

た方が良いかという内容の相談でし

た。相談を受けて　私は　第一に作

る商品の内容を相談者に伺いました。

その次は　予算を伺いました。その

次は　販売先と売り上げ見込みを伺

いました。私の質問の回答を聞いて　

今後　どのレベルを目指す予定かと

いう事も確認をしました。話を聞い

ていると　取り合えず　最低限の用

意として　いくつかの　機器を提案

させてもらいました。それと　保健

所の申請時に　目指すレベルにはど

ういう用意や準備が必要という事を

確認するようにと伝えました。

相談者からは　とても参考になりま

したと言う言葉をもらえたので良か

ったです。

今の時代は　ネットの時代なので　

個人でも上手くやれば販売は出来ま

すね。