和心紡ブログ

　先日　福島県の仲間達と逢って

来ました。今回は　仕事と言うよ

り　情報交換でした。福島では　

農家さん達が多く　米の価格の話

が出ていて　どうやら　今年の米

価は　安値になるのではないかと

言っていました。

　一次産業の方々は　本当に大変

な仕事だと思いますね。私的には　

一次産業の方々は　本当は　もっ

と潤ってよいと思っています。

　先日　ご相談を受けて大阪に行っ

て来ました。大阪では　人気のホテ

ルを用意してもらっていて　申し訳

ない気持ちでした。関西地方は　東

南アジアや外国からの観光客の勢い

は落ちてないそうです。料理の相談

を受けて　私が経験をしてきたこと

を　相談者に伝えました。今回は　

実践などはなかったですが　今後は　

実践依頼もあるのかな？と言う感じ

です。

　大阪なら　日帰りでも行ける距離

なので　良いですね!!

　この話も　少し前の話です。ご依

頼を受けて　関西まで行って来まし

た。相談の内容は　現状お出しをし

ている料理をどういう風に変えたら

良いかという相談でしたので　訪問

をして　夕食を出してもらいました。

訪問をしたお宿さんは　宿泊単価が

安いので　当然　料理の原価も少な

いですので　工夫をするしかないで

すが　変えるにしても限界も有りま

した。でも　折角　和心紡を頼って

こられた方なので　いろいろと　盛

り付けも含めてアドバイスはさせて

もらいました。

　今後　訪問をしたお宿さんと契約

をするかは　まだ　わかりませんが　

今回　アドバイスをした内容を理解

してもらったので　契約をしなくて

も　困った時にだけで　電話やZOOM

などでも対応は大丈夫だと　私は　

思っています。

　少し前の話ですが　宴会料理で「

鮎の塩焼き」を出したいが　盛り付

けに困っている相談を受けて　訪問

をして　画像の盛り付けを相談者の

方に提案してきました。この盛り付

けは　どこでもやっている盛り付け

ですが　知らない人もいるので　今

回　提案をさせてもらいました。籠

も　ネットなどで探せば　安い籠も

有りますので　真似をしたいという

人は　是非　ネットで探してきてく

ださいね。

　ブログを見たという方から　連絡

が有り　訪問をさせてもらい実践を

してきました。和食は　肉料理が　

洋食さんより料理の種類が無いと思

います。そういうなかで　肉を柔ら

かく　しっとりと仕上げたいと思っ

ている方も多いと思います。今回　

仲間の知り合いが　肉料理で困って

いたそうで　仲間が和心紡のブログ

を見るように伝え　それで　今回の

訪問となりました。スチームコンベ

クションが有れば作りやすいのです

が　厨房が狭い　高価などが理由で　

困っている人もいると思います。

でも　3万円程度で場所も取らない

良い器具が有り　今回は　それを使

って実践をしてきました。相談者の

方が　喜んでくれたので　一件落着

といった感じでした。

　ご契約先の女将さんから　感謝の

ご連絡をいただきました。今回　私

の知り合い達が女子会メンバー6名で　

どこか　伊豆の宿を紹介して欲しい

と相談が有り　ご契約先のお宿さん

を紹介しました。今回　女将さんか

ら連絡が来たのは　そのお礼でした。

こういう事は　たまにありますね。

お邪魔をした女子会メンバー達は　

凄く喜んでいたので　今回　紹介を

して良かったです。

　先日　出張先の東北から　新幹線

で　東京を通過して東海地方のご契

約様の所へ移動をして　料理の撮影

に参加をしてきました。今回は　コ

ース料理3点と画像の単品2点の撮影

をしました。撮影後には　また　新

幹線に乗り帰京をしました。

当日の　移動距離は結構な距離とな

りました。こういう事は　珍しいで

すね。

　ご訪問先では　いつも　朝に森林

浴散歩をしていました。これは　都

内では絶対に味わえない経験ですね。

森林浴散歩は　兎に角　気持ちが良

いです。森林浴散歩は　30分程度で

すが　仕事のストレスが解消されま

すね。画像に写っている川は一級河

川の源流です。これが　河口に近づ

くと　大きな川になります。

　訪問先の中で一番好きな風呂が　

東北のご契約先の貸切風呂でした。

このお風呂は　温泉が風呂の浴槽

の下から沸き出ていて　温泉もそ

れほど熱くなく　加温もされいな

い　純度100％の温泉です。

腰を手術をした私は　ここでは肩

まで浴槽に浸かれるので気持ちが

良いです。

　今回　4年と9カ月通ったご契約様

訪問を　一旦　終了する事になりま

した。これは　私事の為でした。片

道　約5時間往復で約10時間の移動時

間でした。通っていると　東北新幹

線では2回の大きなトラブルに巻き込

まれ　1個は帰りの駅で3時間半も待

ちぼうけ　もう1回はこれもまた　帰

りの新幹線で　途中の仙台駅で降ろさ

れるという事が有りました。どれもが　

今になっては　良い思い出となりまし

た。

　契約はご契約様の意向で　継続とは

なりましたので　私の身の回りが片付

けば　再度　訪問の再開るかもという

状況です。