和心紡ブログ

　池袋での打ち合わせ後に　昔から

お付き合いがある会社さんの飲食担

当者に呼ばれて　オフィス近くの喫

茶店で打ち合わせをする事になりま

した。オフィスで打ち合わせをしな

かった理由は　私が　喫煙者だった

からです。相談の内容は　高単価の

宴会が入ったという事で　相談が有

り　少し前にレシピを送っていまし

た。今回は　送ってあったレシピの

事での相談でした。料理構成と料理

内容については概ね納得をしている

が　肉料理を増やしたいと言う希望

が有るそうでした。依頼を受けて　

献立を見ながらアドバイスをしまし

た。担当者さんは　アドバイス内容

を現場の人達と話をしますと言われ

ていました。

景気が戻ってきたのですかね～???

　御契約様との打ち合わせ後　ご契

約様が連れてきた友人の方と話をし

ました。友人の方から　和心紡さん

とご契約様との話を聞いていて　楽

しそうだと言われていて　友人の方

も飲食店を経営しているそうで　献

立で悩むこともあると言われていま

した。友人の方から　和心紡との契

約を検討したいと嬉しい事を言われ

たのですが　少し　待って欲しいと

伝えました。

　現場の報告の次は　年明けの企

画料理についてでした。御契約さ

んの所は　忘年会料理は決まって

いて　年明けの新年企画料理を考

えたいという事で　御契約様から

の企画料理の要望としては　来年

の干支「未」を意識した料理はど

うか？という事でした。御契約様

からの要望を聞き　とても良い案

ではないか？と伝え　未と言えば

マトンなので　ジンギスカンなん

かはどうか？と提案をしました。

ジンギスカンも普通に出すのでは

なく　一工夫をしてはどうか？と

提案をしました。御契約様も乗り

気なので　今後　企画料理を煮詰め

る事になりました。

　昨日は　御契約様と池袋東京芸術

劇場前で待ち合わせをして　定例の

打ち合わせをおこないました。実は　

御契約様が友人も連れて来ました。

最初　現場の報告から始まりました。

御契約様から　今まで　そんなに出

ていなかった企画料理が急に注文が

入るようになり　目標の売り上げ数

と粗利が大きく上回ったとの嬉しい

報告が有りました。どうして大きく

上回ったのか？と質問をしたところ　

サービスさんが積極的にお客様に声

をかけるようになったとの事でした。

報告をを受けて　私からは　現場が

本気になれば数字は付いてきますよ

と御契約様に伝えました。現場力が

上がった証明です!!