和心紡ブログ

　御契約様と町役場さんとのコラボ

を進めて来ました。こちらの役場で

は　日本で唯一の食用のイトウを飼

育をしていたり　鮎をふ化させて飼

育をしています。鮎は県内の放流を

する鮎の全てがこちらの町で育てら

れています。昨年は　餌に地元の酒

蔵の酒粕を混ぜて魚達に与える事に

より　味が数段上がり　お客様から

も美味しいと言う言葉を頂く機会が

増えました。今年も　新たな試みを

する事が決定をしていて　今後も　

役場の人達と一緒に開発を進めてい

ければ思っています。

　経営者さんの理解と協力が有れば　

こういう事が出来るのが料理です。

町おこしの協力も出来ます。

　今後も　和心紡としては　料理を

通して　頑張っている町や生産者達

を応援したいと思っています。

　本州最北端　県内でただ2名　県内

で唯一の遊漁船女船長の海女さんと逢

って来ました。こちらの海女さんは　

元は保母さんだったそうで　海女さん

を始めたきっかけはお母さんがやって

いたと言う事で　海女文化を絶やして

はいけないと言う事だったそうです。

　普段は　鮪の遊漁船を出したり　海

に潜ってさざえなどを獲ったりしてい

るそうですよ。また　年に数回しか獲

れない　タラバモドキも扱っていると

言う事でした。今回　面白い情報とし

ては　ボタン海老以外のエビが少し獲

れるとの事で　そういう希少な物を送

って欲しいと依頼をして来ました。

　北海道にも海女さんはいるらしです

が　こちらの海女さんは30代と言う若

さなので　是非　仲間を沢山作って　

海女文化を引き継いで欲しいと思いま

した。

　養鶏業者さんの　次に　訪問をした

のは　猪を飼育している方でした。待

ち合わせ場所は　町の役場で役場の会

議室をお借りして　猪生産者さんの話

を伺ってきました。猪を食用として飼

育をしているのは日本ではここだけだ

と伺いました。飼育をしているご夫妻

は30代の夫妻で　何で　跡を継いだの

か？と伺った所　奥さんが社長さんで

地元の方　旦那さんは山梨県出身で大

学がこちらの大学で勉強をしていて　

奥さんと知り合い　猪飼育業者さんが

高齢の為に　猪の飼育を辞めようとし

ていると言う話を聞き　事業継承をし

たそうです。普段の様子を画像で拝見

をさせてもらいましたが　猪が凄くご

夫妻に馴れていて　ご夫妻が愛情を注

いで育ている事は解りました。これで

は　出荷をする時に泣きませんか？と

伺った所　やはり　凄く辛いと言われ

ていました。

　ご夫妻は年に2回供養をしていると言

う話も聞きましたし　もし　死んだら

あの世で猪たちに謝りたいとご夫妻で

言われていて　その話を聞いた私は　

62歳ですがジ～ンとしてしました。

　こちらも　猪の飼育に凄くい拘って

いて　餌なんかも拘っていました。

　御契約先の　調理顧問と調理長と私

の3名で　白い卵の生産者を訪れて卵の

説明を　社長さんから受けました。鶏

は　地元の地鶏で主食として地元の米

を使用しており　その為に卵の黄身が

白い色になったとの事でした。鶏に与

える餌に米を使用したのは　最初は地

元のJAさんからの依頼だったそうです。

ところが　最近の米不足問題で餌用の

米を作ってくれる農家さんがいなくな

り困っているとの事でした。餌に使う

米も　農薬は使用をしていないと言う

徹底ぶりそうです。ここまでこだわっ

ている養鶏業者さんの話を聞くの　私

自身初めての経験でした。御契約先で

も　卵の使用が決定をして　購入をす

る事で少しでも頑張っている養鶏業者

さんを応援したいと思いました。

　卵の黄身の色ですが白いと書きまし

たが　正直な話はレモン色です。

　先週の話ですが　4日間の予定で東

北出張へ行って来ました。現地では　

何年振りかと言うくらいの大雪で　

地元で馴れているはずの人達が　車移

動に苦労をしていて　道中　車がスタ

ックをしてしまい動けなくなっていた

り　観光バスがチェーンをはかせてい

たりしていました。私達の予定も　予

定が二転三転をしてしまい　結果　予

定をしていた事すべてこなす事は出来

ませんでした。地震も弱いですが有り

ました。

　初体験としては　帰りの新幹線に乗

った際に　車内アナウンスが有り「今

後の運行の為に車体に付いた雪を落と

すので少し遅れます」と言う事を言わ

れていて　改めて雪国に来たんだな～

と思いました。

　仲間からの相談で　今まで　民泊

として販売をしていたが　思うよう

に売上が上がらず　先日　旅館申請

をおこない許可が出たと言う事です。　

ところが　施設の持ち主の方が旅館

経営が全くの素人なので　相談に乗

って欲しいと言う相談が来ました。

申請許可が出た施設は　部屋が2室だ

けみたいです。私は相談を受けて　

来月にでも時間を作りゆっくりと今

後の対応を考えようと　仲間には伝

えました。相談が有った施設の場所

が　少し遠いのが　難ですけど　仲

間からの相談なので　真剣に考えて

流行らせようと思っています。

　昨日　御契約様と都内で今年初めて

の打ち合わせをおこないました。御契

約様は　今の所　予定以上に順調と言

う報告が有り　私はとしては一安心で

した。報告が終わり　帰ろうとすると　

時間は有りませんか？と聞かれたので　

多少なら時間は有ると言うと　御契約

様から　一般社団法人の相談が有りま

した。相談の内容は　法人の理事の中

で対立が生じて幹事？の方が退職をし

てしまい　方向性が微妙になった言う

事で　どう思いますか？と言う事でし

た。私は　一般社団法人のメリットと

デメリットが解っていないので　何と

も言えない事と　和心紡は料理アドバ

イスが本業なので　専門分野以外は　

何とも言えませんよと伝えた所　御契

約様から　私の個人的な見解で良いの

で　話を聞いて思った事を言って下さ

いと言われたので　目標を見失った団

体？なら離れた方が良いのではないか

？と伝えました。御契約様は　やっぱ

りそうですか～と言ってました。

　確かですが　一般社団法人は非営利

団体なので目標を見失った場合は解散

をするのが良いと思います。一方　公

益社団法人は　営利団体なので　多少

の目標を見失っても利益が出ていれば　

纏まるような気がしています。　

　先日　和心紡のある地域をお願いを

している先輩から連絡が来ました。連

絡がきた内容は　私が　若い子からの

情報で先輩がいる地域の近くで活動を

しているNPO法人の副理事長と話す機

会が有り　活動をしているが　上手く

いかない問題もあると言うような発言

が有ったので　若い子が私の先輩を知

っていたので　私の所にNPO法人の資

料を送って来て　私の先輩が興味が有

れば　相談に乗って欲しいと言う話が

有りました。私の所に送られて来た

NPO法人資料を先輩に送って　先輩が

資料を読んだところ　どういう風な形

で応援をすれば良いか？と言う相談で

した。私は　先輩に興味が有れば　取

り敢えず　先方の副理事長と逢ってみ

て　困っている内容を聴き　先輩が対

応可能な問題だけを引き受けてはどう

でしょうか？と提案をさせてもらいま

した。

　最終的には　先輩とは　来月に会う

機会が有るので　その時にでも詳しい

話をする事で決まりました。

　この相談も仲間からの話です。相談

の内容は　歴史的人物も訪れた事があ

る旅館さんの　跡取りが決まったが　

跡取り夫婦が全くの未経験なので　悩

んでいると言う相談でした。私は　仲

間の話を聞き　まずは　跡取り夫婦が

何が不安なのか？聞いて欲しいと伝え

ました。仲間に　まずは　不安材料を

消す事から始めた方が良いと伝えると　

それはそうだと言い　まずは　跡取り

夫婦としっかりと話をしてくると仲間

は言ってました。

　回答が来たら　和心紡としては　対

応をする事にします!!

　出張中の話です。仲間から　連絡

が有り　仲間の知り合いの方が　文

化財の建物を民泊で運営をしている

が　全く稼働が無く困っていると言

う相談が来ました。この件で　近々　

時間を作って逢って欲しいと言われ

ましたが　今月は予定で埋まってい

るので　来月　キャンセルが出れば

優先にすると　仲間には伝えました

が　相談者から　夜に　私の自宅を

訪問すると言う事は　難しいかと言

われたので　それなら　早めに時間

を作ると伝えましたが　今週？は　

出張が北関東・東海と立て続きに有

るので　私は　都内はほぼ居ません

ので　その後にはなると回答を伝え

ました。