和心紡ブログ

　昨日は　忙しい一日でした。

　朝早くに　東京駅から新幹線に乗っ

て東海地方へ向かいました。東海地方

へ向かう途中　新幹線の車窓から　富

士山を見る事が出来ました。今回の東

海出張は　昨年にお問い合わせをいた

だいた相談者の方と　やっと　お互い

の都合が有ったの訪問をする事になり

ました。

　紹介で　料理変更を考えている相談

者の方と逢って来ました。今までは　

居酒屋さんだったそうですが　居酒屋

さんだと料理を変えるタイミングが難

しいと言うお悩みで　それなら　海鮮

に料理を変えて　海鮮メインでいこう

と思っているが　その海鮮を使ったメ

イン料理に悩んでいて　それにともな

い　料理器具等を入れ替えようと思っ

ているという事でした。私は　海鮮を　

生・揚げる・焼く・鍋・陶板など何に

するか？決めた方が良いのと　決めて

からでも厨房変更は良いのではないか

？とアドバイスをしました。相談者は　

料理は何が良いか？と聞かれたました

が　自分で決めた方が良いと回答をし

ました。

　昨夜　都内で仲間たちと　夕食を食

べながら座談会をしました。仲間達か

らの　w太氏へ質問は　①母校訪問　②

調理人必要？　③最近の案件について

でした。皆　結構　和心紡のブログを

楽しみに見てくれているそうです。

仲間の一人から　仕事の手伝いを頼ま

れました。依頼を受けた仕事の内容は　

それほど　難しい内容ではなかったの

で　引き受ける事にしました。

　私からは　最近他の仲間からもらっ

た情報（補助金等）の話をしました。

　話の中心は　食品の消費税０％の話

です。どういう形になるのか？２年限

定でおこなうのか？早く決めて欲しい

というのがみんなの意見でしたね。

　相談者と企画についての打ち合わせ

が終わり　席を立とうと思った時に　

もう少し聞きたい事が有るので　時間

はあるか？と相談者の方に言われたの

で　30分程度なら大丈夫だと伝えると　

先日　ブログに書いた「料理人必要？」

というタイトル記事について質問を受

けました。この記事については　いろ

いろな所から質問を多数受けています。

　この記事については　料理人が必要

ではなくなると言う意味ではなく　ど

こでも可能だという事でもないです。

これだけは　はっきりと言えます　た

だ　私が考える条件と　経営者の能力

という条件を満たせば可能だと私は考

えています。相談者には　条件の内容

を伝え　和心紡で今まで経験をしてき

た内容を伝え　理解をしてもらいまし

た。

私からの説明を受けた相談者は　凄い

事ですねと言われていました。

　昨日　紹介で相談者の方から　企画

についての相談を受けました。相談者

は　今まで忘年会プランしかおこなっ

ていなかったようで　新たな企画を行

うための相談をしたいいう事で　企画

の期間・内容・料理内容についていろ

いろおと質問を受けました。質問を受

けて回答をした後に　私の方から　企

画で大事な事は　企画の目標数値と反

省会だという事を相談者の方には　伝

えました。反省会では　目標を達成し

た場合には　何が理由で達成が出来た

か？と考え　目標が達成できなかった

場合は　達成が出来かなった原因を想

定で構わないので　考える事です。

　相談者の方は　私の企画について説

明を聞き　納得されていました。

　ご契約先と町役場とで　開発をした

商品が届きました。これは　鮎のシラ

スです。ご契約先で　生産者周りをし

ていて　鮎の養殖場を訪れた時に　決

めた商品です。今後も　和心紡は　ご

契約先と一緒に　このような珍しい食

材を探したり　開発をしていきたいと

思っています。

　ご契約様から　いちごのチャンピオ

ン埼玉県「あまりん」が届きました。

私は　あまりんを知っていましたが　

実物を見るのは今回が初めてです。

あまりんの大きさにまずはびっくり　

そして　食べてみて甘さにびっくりで

した。

　流石　いちごのチャンピオンです。

　皆様にも　お勧めです!!

　若い子から　返信が来て　どうやら

農家さんの仲間の伊勢海老漁師さんも　

山椒栽培を始めたそうで　伊勢海老と

花山椒を纏めて営業に回っているそう

です。そんな農家さんが若い子からの

メール読んで和心紡に逢いに来ると言

い出したみたいで　今は　若い子が止

めているとの事です。

ただ　これくらい積極的でないと世の

中　勝ち残っていけませんね。和心紡

としては　今後も　一次産業の方を応

援していきたいと思っています。

　若い子から　連絡が来て「花山椒」

農家さんが売り先について困っている

ので　相談に乗ってもらえないか？と

いうメールが届きました。花山椒につ

いては　私が　都内で修業を始めた際

に初めて知った食材です。売り先の紹

介は無理だとは伝えましたが　売り方

についてはメールで返信をしておきま

した。

　アドバイスが参考になると良いな～

と思います。

　串焼きの相談が来ました。串焼きの

相談は　先日　ご契約様から相談を受

けた以外では　多分ですが　初めてだ

と思います。

世間では　串揚げ屋さんが関西から都

内に入ってきて受け入れられています。

ただ　私みたいな年配者は多分串焼き

の方が胃がもたれないので好きです。

串焼きも　焼き豚　焼き鳥などがすで

にあり　流行っています。私が　好き

な串焼き屋さんは　熱海に有ります。

串焼きの中でも焼き野菜は　まだまだ　

工夫をする余地があると　私は思って

います。

　相談者には　そのことをアドバイス

しました。