和心紡ブログ

　この話も　確実な仲間からの情報で

す。ある人気の宿の瓦解が始まったみ

たいだと言う事です。スタッフの多数

は　他の職場を探し始めているとの事

です。人がいなくなると営業が難しく

なります。私の予想ですが　2年～3年

くらい先にどうなっているのかと言う

事です。

今のうちに　修正をしないと大変な事

になりそうですね。

　日々　いろいろな情報が仲間達から

入って来るので　ご紹介をしますが

お問い合わせを頂いても　名称は言え

ませんのでご了承ください。

　この話は　以前からいろいろな所から

聞いていた話ですが　私とは全く関係が

無いので　そうなんですか～として聞い

ていました。ところが　決定的な事が　

私の知り合いの所で有ったのでご紹介を

します。以前　人気の宿を売却をして　

その次の宿購入者がやっていた所の話で

す。そこの調理長とは　私も面識が有り

ますが　付き合いは全く有りません。そ

の調理長が属してグループは　若い子達

から会費と言う名目でお金を取っていた

そうです。その調理長が　大病を患い退

職をした後に　若い子達は調理長から全

ての子が離れたそうです。今は　調理長

の周りに誰もいないと言う事で全てを失

ったそうです。離れた若い子の一人が　

私の知り合いの所に来て上記の内容を話

していたそうです。話を聞いて　仲間が

いないと言う事は寂しいですね。

　私も　気をつけようと思いました。

　連日　和心紡を応援してくれる仲間達

から　いろいろな情報が入って来ます。

その中の一つをご紹介します。新幹線が

止まる駅の旅館経営者が　地元のスナッ

クへ行っては「旅館を売りたい」と言っ

ているそうです。その経営者は　旅館の

何代目かは解りませんがスナックへ行く

たびにそういう発言をしているそうです。

疲れているのは理解をしますが　せめて

も　地元ではない場所で言うべきだと私

は思います。地元で言っているといつか

は従業員の耳に入ってしまいます。

こういう事も判断が出来ない経営者はど

うなんでしょうか？スタッフが可哀想で

すね。

　少し前に聞いた話ですが　ある旅館の

調理長が　声を掛けられて海外に働きに

行きましたが　最後は給料未払いと言う

形で帰国をしたとの話でした。私に連絡

をして来た仲間は　和心紡さんが言って

いた通りの結果になったね～と言ってい

ました。私からすると　海外の人達と付

き合うと言う事は　そんなに甘い事では

ないと思っています。その調理長は調子

に乗りすぎました。自分を過大評価しす

ぎですね。

今は　多分ですが頭を下げたくないと思

っていた社長に頭を下げげにいったと思

います。

　意地がないのかな～と思いますね。

　新企画で　私が声を掛けている料理人

の人達には　私としてひとつのルールを

決めています。そのルールは　若い衆を

沢山持っている人か　仲間が多い人です。

仲間がいない一匹狼の人には新企画をや

る事は無理だと思っています。仲間がい

ないと言う事は　何か仲間が出来ない問

題が有ると言う事です。たまにですが

私の仲間を紹介して欲しいと言う人がい

ますが　自分でも仲間を連れて来いと言

いたいですね。こういう人を紹介をする

と問題が発生する場合が有ります。

　現在　長野、群馬、箱根と仲間が広が

りつつあるので　今後も　良い人がいれ

ば声を掛けていこうと思っています。

　9月か10月には一同に集まってお互い

を紹介したいとも思っています。

　昨夜　箱根にいる調理人と電話で話を

して　新企画に参加をしないか？と聞い

たところ　参加をしたいと言う申し出が

有ったので　箱根地方や伊豆地方はその

人に任せる事にしました。その調理人は　

京都で修業をしていて　少し前まで箱根

では有名な旅館の総料理長を務めていま

したが　今は　料理コンサルタントをし

ています。箱根で働いた旅館では　20数

名の調理人を纏めていた人物です。

　新企画について　群馬方面の協力者

は決まり　次は　長野方面ですが　長

野方面は和心紡の相談役でもある　佐

久平に有る「和心紡たけうち」にいら

っしゃる親方に頼む事にして　連絡を

入れた所　快く引き受けてくれたので　

長野方面は相談役にやって頂こうと思

います。その方は　もう　十数名も沢

山の調理人を独立させている方なので　

私も　凄く安心をしています。

　私が　今までいろいろな方からの相談

を受けて来ました。その中で　多いのが　

経営者と調理人のミスマッチです。経営

者は経営者で調理人に対して不満が有り　

調理人は調理人で経営者に不満があると

言う所が実に多いです。本来なら　お互

いが認め合えれば　これ程　上手くいろ

いろな事が出来るはずなのですが　そう

は言っていない所が本当に多いです。

　この問題の　最大の原因は　人手不足

だと私は思っています。そこで　私はあ

るアイデアを思いつき　今までの経験も

踏まえて　きっと上手くいくと思ってい

ます。アイデアがはまると　私一人では

できる事が限られてしますので　私は　

仲間作りをしています。先日は　群馬の

仲間と電話での話ですが　私のアイデア

について群馬の仲間との間で合意が出来

たので　群馬方面については　その方に

ませる事にします。

　相談を受けた後に　雑談をしました。

相談者の方から聞いた話ですが　東北は

結構な水不足で　田んぼが困っているそ

うです。このままの状態が続けば　今年

の米の収穫量が減って　来年も　コメ不

足騒動が起こると言っていました。冬は　

雪が多かったそうですが　水は少ないそ

うです。政府は　今年に備蓄米を放出し

ているので　来年はどうなるのだろうと

凄く心配ですね。

　東北での　滞在時間は2時間でした。

　昨日　東北へ日帰りでいて来ました。

日曜日だったせいか　行きかえりの新幹

線は満席状態でした。東北も　東京と同

様にすごく暑かったです。駅ビルでの打

ち合わせだったので　私的には助かりま

した。福島の仲間からの紹介で今回相談

を受ける事になりました。相談的には　

私的にはそれほど難しい問題では無かっ

たので　今までの私の解決をした経験談

を説明をして　その中から　相談者が出

来そそうなやり方で進めて頂ければ　き

っと　解決は出来ると思います。多分で

すが　相談者の社長さんも解かっていた

と思います。

　ただ　私が言う事で自信がついたと思

います。