和心紡ブログ

　和心紡は　いくつかのお店と御契約を

頂いています。ご契約内容はいろいろで

すが　その中でも　難しいと思っている

のは　家族経営でご主人が料理人　サー

ビスは奥さんと言う所です。全ての所で

はないですが　こちらが良かれとして料

理の盛り付けを少しだけ綺麗にすると

間に合わなくなり　女将さんが手伝わさ

れる。それでは　本末転倒です。女将さ

んからは　調理場で間に合うような盛り

付けして欲しいと言われ　調理場からは

格好が良い盛り付けにして欲しいと言わ

れます。私としては　どちらの意見に合

わせた方が良いのか？困ります。

　私としては　現場でどちらにするか決

めてもらいたいですね。　

　先日の話ですが　異業種交流会メンバ

ーの紹介で　飲食店をやられている方か

ら相談を受けました。相談の内容は　相

談者のお店を借り切ってのパーティー依

頼（立食）が増えて来ているので　何か　

目を引くような料理はないかといった相

談でした。店内は　割と広いそうです。

お店のパンフレットを見せてもらいまし

たが　広そうで　椅子やテーブルも動か

すのもやりやすそうですが　店の外に出

す場合はどうするのか？や　店の隅に重

ねて置いた場合は　どれくらい　店の広

さが無くなるのかなどは　パンフレット

ではわかりませんが　相談者が言うのに

は　20名位がベストで　詰め込んで25名

まで位だと言われていました。昔　私の

後輩が青山でそのようなお店をやってい

たのでイメージは出来ます。私は　相談

者の方に　お客様の目の前で仕上げる料

理が出来ればベストだと伝えました。ま

た　その他にも　良さそうな料理を口頭

で伝えました。

　人間　集まるのが好きですね。私も好

きです。

　昨夜　自宅で作業をしていると　仲間

から連絡が有り　「東京にいる」と聞か

れたので自宅で資料を作成していると伝

えると　時間が欲しいと言って　私の返

事も聞かないで電話は切れました。少し

したら自宅にスタバのアイスコーヒーを

持って仲間はやって来ました。相談の内

容はと聞くと　地元で秋祭りがあるそう

で　その際に地元の商店街で　何店舗か

出店をすると言う事になり　仲間は飲食

店と全く関係の無い会社ですが　店舗を

増やす為に何か出店をして欲しいと言わ

商店街の人達に言われたそうで　何を出

したら良いか？という相談でした。

　私は　みんなは飲食関係をやって来る

ので　飲食以外の「輪投げ」や「金魚す

くい」みたいなのはどうか？と仲間に提

案をしました。仲間は　飲食を考えてい

たようで　それは　簡単で許可もいらな

いし　女房も楽でいいね～と言って　さ

っさと帰りました。

　こんな相談も和心紡には来て困ってい

ます。

　後輩と　4カ月かけて開発をして来た

調味料を　信頼をしている親友に一昨日

渡しました。昨日　早速　親友はそのま

ま食べてみたり　料理に使ったりしてく

れたそうで　連絡が来て　一声は「美味

しい」という評価でした。

　そして　微調整のアドバイスも貰いま

したが　評判は上々でした!!

　私としては　凄く自信がつきました。

　親友の評価が　楽しみでしたが　少し

緊張もしていました　この歳で緊張が出

来るなんて　凄く楽しい事ですね!!

　先日の話ですが　仲間の社長から　

まだ　下話と言う前置きは有りましたが　

酒蔵の相談が有りました。酒粕を使った

料理を開発して欲しいと言うような内容

でした。私的は　酒粕は使い道が沢山有

るので　OKを出しました。和心紡も　今

年　大きな契約が１つ終わる予定なので　

それさえ終われば手は空きます!!

　新たなチャレンジはワクワクしますね!!

　62歳で　ワクワクするなんて幸せです。

　仲間の紹介で　出店の相談がありまし

た。相談者は　現在　出店に向けていく

つかの料理教室などに通っているとの事

でした。話を聞いていて　私は　お店を

持つ以外にも　キッチンカーや　出前や

出張料理・料理教室なども出来ますよと　

提案をしました。相談者的には　私の提

案内容は全く思いつかなかったようで　

お店を持つと言う事だけを考えていたよ

うで　私からの新たな提案に　目の前が

明るくなりましたとの事でした。お店を

持つより　多分　費用面などでもハード

ルが低くなると思いますとも伝えた所　

相談者の方は　一度　良く考えますと言

われていました。

　和心紡として　今後も　新しい情報を

仕入れて　相談者の方が思っていないよ

うな提案をしていきたいと思います。

　若い子と別れて　次の相談者の方と

打ち合わせをしました。相談内容は　

営業の新規開拓のお悩みでした。

　相談者はお店的には　現在は　全く

困っていないが　何か　新しい事に挑

戦をしたいと言う凄い前向きな相談で

した。相談者の話を聞いていて　先日

の銀座での若い子達の打ち合わせの時

の話を思い出しました。若い子のひと

りが　事業の一つとして　海外からの

人達向け　都内オフィス提案や　都内

住居提案をしているそうです。そこへ

の出張料理を　和心紡で出来ないか？

という相談でした。相談者の方に出張

料理の話をしたところ　凄く前向きな

回答が有りました。今後　どうなるか

は解らないが　もし話が進む様なら連

絡をすると相談者の方には伝えました。

　昨日　若い子と待ち合わせをして　相

談を受けました。若い子と　駅から喫茶

店へ向かって歩いていると　私は　何だ

か涼しく感じて　今日は涼しいなと若い子

に言うと　32℃ですよという回答が有り　

私の身体もやっと夏の暑さに慣れてきたの

かな～？と思いました。

　今回　若い子からの相談は新案件の話で　

アイデアが欲しいと言う事でした。私は案

件の内容を詳しく聴き　アドバイスをしま

した。

　相談に来た子もいろいろと案件を良く持

ってくる子なので　若い子に　何で　いつ

もそんなに新案件があるのかと聞いたとこ

ろ　彼は彼で　それなりの付き合いをして

いました。話を聞き　行動力が有り　頼も

しいと思いました。

　若い子から　若い子達のグループの会合が

有るのでそれに参加して欲しいと言われまし

たが　辞退をしました。折角　やる気がある

仲間達が集まっているみたいなので　そこに

高齢の　私が参加をすると老害になると悪い

と思いました。

　こういう子達が　各地域を良くしてくれた

らよいのにな～と思いますね。