和心紡ブログ

　企画提案をした相談者の方と　相談が

終わり　雑談をしている時に企画の意味

の話になりました。相談者の方は　売上

アップの為に毎月企画を考える事は難し

いと言う事を言われたので　私は　毎年

の事業計画を作る際に　やる企画を入れ

る事で　絵に描いた餅に信憑性が作れる

と伝えました。

　通常　事業契約は前年対比率で出しま

すが　それだけでは　絵に描いた餅だと　

私は思っています。そこに　企画の内容

が決まると言う事を説明させてもらいま

す。ただ　料理企画以外にも　やれる事

が有ると　相談者の方には　例題も含め

て提案をしました。根拠は大事だと私は

思っています。

　池袋での打ち合わせが終わり　次の　

相談者との待ち合わせ場所へ向かい　相

談を受けて来ました。相談の内容は　売

上作りについてでした。この問題は　経

営者の方なら誰しもが悩む問題だと思い

ます。毎年　前年対比5％ＵＰとか　前年

を上回る目標を作りますが　それを　達

成する為には相当の努力が必要だと思い

ます。

　相談を受けて　私からの提案は　ヒット

しやすい企画作りでした。ヒットしやすい

と言う事は難しいです。ただ単に企画を作

るのは誰でも出来ると思いますが　この　

ヒットしやすいと言う所が　経営者の手腕

になると思います。これは　毎年　実践を

して統計を取らないと　その地域ではどう

いう料理がお客様に喜ばれるのかが　解り

ません。相談者の方には　相談者の方と同

じような地域でヒットをした企画をいくつ

かご提案をさせてもらいました。

　御契約様との打ち合わせが終わり　御

契約様からご相談者の相談を聞いて欲し

いと言う事でしたので　相談者の話を聞

きました。相談者から　和心紡さんはお

店に合わせたレシピを作成してくれたり　

実践や盛り付けなどのアドバイスをやっ

てくれていると聞いたが　もし　そう言

う事を頼む場合は　どういう手順でお願

いをすれば良いのかと　質問を受けまし

た。相談者の方には　大筋の流れを説明

しました。その後　私は　あくまで　提

案なので　それの味付けや盛り付けを変

える事は　全然　構わないとお伝えをし

ました。相談者の方は　えっと言い　本

当に良いのですか聞かれたので　勿論と

伝えました。和心紡さんは　御契約様全

てとそういう形で　やっているのかと言

う質問も有ったので　そうですと伝えま

した。皆さんは　提案の料理を変えます

か？と聞かれたので　変える所も有りま

すと　正直に言いました。ただ　センス

がない人が変えると　全く評価が得られ

ない場合も多々ある事も伝えました。ご

自身ではセンスが有ると思っているみた

いです。相談者の方は　そうですよね～

と言われていました。丁度　デジカメを

持参していたので　私が　盛り付けをし

た料理と　御契約様が変えた画像を見比

べてもらいました。相談者の方は　そう

なりますよね～と言われていました。

　昨日の都内は　気温は30℃にはなりま

せんでしたが　雨が降ったりやんだり　

湿度が高く梅雨のような感じでした。池

袋の喫茶店で　御契約様との打ち合わせ

をしましたが　その際　事前にはご契約

様から連絡を貰っていましたが　御契約

様のご友人の方が相談者と言う形で　打

ち合わせに参加をしました。

　ご契約様は　今の所　順調との報告が

有り　私としてはホッとしました。報告

の後に　御契約様から相談が有りました。

　私が提案したレシピ以外の料理で　ご

契約様が言うのには　その料理は食べれ

ば美味しいのですが　注文が少ないとの

事でした。本来なら　注文数が少ないの

で　メニューから外すところですが　御

契約様やスタッフ達や常連のお客様には　

美味しいと評判を得ているのでメニュー

から外せないでいると言う事です。

　私は　御契約様の相談を聞き　ネーミ

ングを変える事をお薦めしました。これ

は　私にも経験が有りました。ネーミン

グは　売上を左右するくらい大事なので　

ネーミングを変えて　様子をみてはと提

案をしました。