和心紡ブログ

　3番目にご紹介をするお宿さんは　温泉

で有名な県にあるお宿さんですが　そのお

宿さんには温泉が有りません。そこで　料

理でお客様を呼ぼうと会議でなり　和心紡

が呼ばれました。以前は　ドライブインと

地元の法事　宿泊客はそれほど来ていなか

ったそうです。ドライブインでしたので　

料理修業もそれほどしていなかったです。

現場は　頑張り　今では　有名温泉にある

お宿の女将さん達が料理を見る為にお宿さ

んに多数来ています。また　口コミも　高

得点を貰っているので　順調です。

　例え　お宿さんに温泉が無くても　料理

を頑張れば　人気のお宿さんにはなれます。

　料理で　お客様を呼ぶことは出来ますよ!!

　他にも　いろいろな成功例は有りますの

で　後日　ブログに書かせてもらいます。

　頑張る現場①でご紹介をしたお宿さん

は　今では　某有名旅館グループからも

お客様が移ってくるようになりました。理

由は　某有名グループさんはバイキングで

料理提供をしているようで　料理が良くな

いと言うお客様達が　相当数　移って来て

います。また　いろいろと宿を廻っている

お客様が　こういう宿の料理はどこにもな

いと言い　リピーターになったりしていま

す。調理人達には　皆さんも　こういう調

理人に必ずなれますので　是非　自分が修

業で教わった料理で　お客様を喜ばせて欲

しいと思いますね。

　よく質問を受けるので　御契約様の改

革の成功例をご紹介します。2年前に　販

促の会社さんと　売上アップの会議をし

ました。その会社は　業界では有名でネ

ット検索をすれば上位で出て来ます。販

促会議には　御契約様の幹部の方々　販

促会社さんからは○○支社長　そして私

が参加をしました。その際に　支社長か

らは料理ではお客様は呼べないと言う発

言が有りました。料理でお客様が呼べて

いるのは　○○地方では2軒だけだと言わ

れました。その発言を聞き　調理長は奮

起をして頑張りました。今では　料理で

宿を選んでくれるようになり　それも　

調理長の携帯電話に予約の連絡が来るよ

うになりました。支社長は　今は　会議

では何にも言わなくなったそうです。頑

張れば　必ず　見返す時は来ますので　

調理人達には　そう言われても不貞腐れ

ずに頑張って欲しいですね。　

　昨日も　仲間から連絡が来て　ある

お宿さんが料理で困っていると言ってい

るので　逢ってみる？と言われました。

嬉しい事に　こういう連絡は本当によく

頂きます。経営者さんの方からの直接の

相談ではないので　私に時間が無ければ

動きません。また　仲間が契約をしてい

る所が　料理で困っているので来てくれ

ないかと言う　現在　動いている案件に

ついては優先をして動きます。最近では　

若い子達が動いていて　料理も含めて改

善をしたいと言っているので　来て欲し

いと言われれば動きます。それぞれの相

談が来る案件については　私の仕事がキ

ャパオーバーしないように　タイミング

を見て動くようにしています。

　保育園の時の　幼馴染が嫁ぎ先の群馬

から　初物の「梨」を送って来ました。

　梨の甘味は　まだ　薄いですが　美味

しかったですし　もう　秋がすぐそこに

来ているな～と感じました。連日　都内

は35℃を超える気温ですが　秋は　着実

に近づいて来ています。