和心紡ブログ

　夏のこの時期は　宿さんは滞在のお客

様が増えます。調理場の人数を減らして

いるお宿さんの所は　調理人達の負担が

増えます。そこで　今回の訪問先でも　

そういう調理人達の負担を減らす方法を

アドバイスしてきました。

　今回　アドバイスをしたのは　和え衣

をデザートソースに変えると言う方法で

す。画像は　和え衣をデザートソースに

変えてデザートを盛り付けをしてみまし

た。

　現地の人達には　喜んでもらいました。

　こういう方法は　ちょっとした一工夫

で出来ます!!是非　滞在で困っている方

は真似をして　夏を無事に乗り切って欲

しいですね!!

　今回　御契約様訪問時に調理長からの

依頼で　フルーツ料理をいくつか試作し

ました。試作をした後に　数種類のフル

ーツが残ってしまったので　アドリブで

残ったフルーツ達を使って　フルーツサ

ラダを試作をしてみました。フルーツ毎

に切り方を変えて　ガラスの器に適当に

盛り付ければ意外と簡単に綺麗なフルー

ツサラダが出来ますよ。

　勿論　ガラスの器もそれなりの器が有

れば　尚更　映えますね!!

　皆さんも　参考にしてみて下さいね。

　御契約様を訪問中に　知らない番号

から着信が何度も入っていたので　折

り返してみると　新たな仕事の依頼の

話でした。依頼者の方に　出張中とい

う事を伝えて　改めて時間を作る約束

をしました。依頼者の方は　私の仲間

から　和心紡を推薦されて　和心紡の

ブログを見たそうです。ブログは面白

いと言ってもらえました。ブログを見

て　和心紡に仕事を頼もうと思ったそ

うです。ブログには　私の考えや　出

来事を書き込んでいるだけですが　効

果はあるみたいですね!!

　御契約様の　玄関先には　オニヤンマ

の模型が吊るされていました。何で　玄

関先にオニヤンマの模型が吊り下げてい

るのかと質問をした所　アブ避けの為だと

言われました。こんな模型で効果はあるの

かと聞くと　意外にも効果絶大だそうです。

　アブの事を都内の人は知らないと思いま

すが　アブに刺されると激痛が走り　かゆ

みが出ます。

　地方ならではの悩みですね。

　4日間の日程で東北のご契約様を訪問

してきました。現地に着くと　朝夕は20

℃を下回り　日中でも30℃にはいきませ

んでした。連日　35℃越えの都内に比べ

れば　今回は　至福の出張となりました。

8月にエアコンを点けない日が有るなんて　

本当に幸せでした。ご契約様は　連日　

満館の状態でした。また　高級の離れに

は　皆さんも知っている企業の創業家族

の方もお越しになられていました。売上

も前年対比をクリアーしていて　御契約

をいただいている和心紡としても嬉しい

事でした。