和心紡ブログ

　今年も　真竹が沢山採れたので　今

年は初チャレンジで　塩漬けを作って

みました。これは　福島では保存食で　

冬に良く福島の叔母さんに食べさせて

もらいました。東京で作るのは気温的

には心配ですが　どうなるのか？楽し

みです!!

　一昨日　福島で採って来た真竹を　昨

日の朝　散歩ついでに同級生の家に届け

ました。同級生も私と同じ料理人なので　

真竹をどういう料理を作って食べるのか

凄く気になります。同級生は　私とは中

学時代の同級生で　高校は違う高校へ行

きましたが　専門学校は一緒で　同級生

専門学校卒業後は　洋食の世界へ進み　

自分のお店を持つまで頑張り　食べログ

名店にも選ばれました。

　福島訪問中に　仲間から電話連絡が有

来ました。「今　何処？」と言われたの

で　福島で真竹を採っていると伝えると　

「毎年恒例のやつね」と仲間は直ぐに理

解をしてくれました。それなら　簡単に

話をするので　聞いて欲しいと言われま

した。詳しい話は近日中にという事で　

仲間からの電話は終わりました。話の内

容は　新たな依頼の話でした。近日中に

仲間から詳しい話を聞こうと思います。

　今回は　電話がつながる地域で良かっ

たです!!

　福島の仲間達から　もっと　福島に

泊りで来て欲しいと言う依頼の話も有

りました。また　相談をしたい事や　

知恵を貸して欲しい事も沢山あるとも

言われました。本当に　福島の仲間達

には本当に感謝です。私も　そうする

よとは　今の段階ですは言えません。

ただ　今来ている若い子達が育ち　自

立が出来るようになり　今の仕事を　

引退する事になった場合は　福島に行

く機会を増やしたいと思います。

　福島は　原発事故以降いろいろな事

が変わったような気がしていますね。

　親睦会で　親の跡を取って退職後に

70歳で米農家をやっている従兄弟が言

っていた話を紹介します。今年は　今

の所　米は　順調に育っている。今年

も　多分　米不足になると思う。いろ

いろな米業者が　米の買い付けに来て

いる。米作りを辞める農家が急速に増

えている。村の中に　雑草地が増えて

いる。農協は悪くない。国の農業政策

が良くない。村の高齢化が進んでいる。

村に子供がいない。などと言っていま

した。これが　農業さん達の現実だと

思います。

　村の仲間達とは　選挙へは行くとも

言っていましたね!!

　真竹採りが終わり　参加者の皆さんで　

町に車数台に分かれて　町に出て昼食を

兼ねて親睦会をおこないました。お店は

地元の方のお勧めで　回転すし屋さんに

いきました。親睦会では　皆　仲間なの

で席を別れて座り　まずは　にぎりを注

文しました。お店は　土曜日いう事も有

り　時間をずらしましたが　少し　待っ

て席に座りました。注文方法は　タブレ

ットでの注文で　私は　最初　地元に人

に注文を任せました。見ているうちに注

文のやり方を私も覚えたので　途中から

は　練習を兼ねて私が皆さんの追加注文

をしました。ただ　私より年上の人達は

難しいと思いますよ。

　昨日　従姉妹達と福島の親戚の家に

真竹採りに行って来ました。真竹採り

は　毎年の恒例の行事です。私自身が　

真竹が好きとと言う事も有ります。親

戚の家には　私が　仕事で付き合いが

ある福島のメンバーも数名参加をしま

した。真竹には　家の保全という事も

有ります。竹はほおっておくと増えて

しまい家や倉庫などなどには影響が出

ます。私が　真竹を食べるのが好きと

言う事と　親戚の家などの保全　福島

の仲間達との交流をすると言う事での　

高齢の行事になっています。今回も　

沢山の真竹が取れました。画像には有

りませんが　真竹を採っていると蛇（

ヤマカガシ）などもいました。

　親戚の家に行く前に　叔父さん叔母

さんの墓参りもしてきました。

　先月　御相談者の方から依頼を受け

ていた　豚肉料理と梅を使ったソース

を現場に伺い試作をして来ました。豚

肉は　漬け込む料理と　戻し方をアド

バイスさせてもらいました。漬け込む

料理については　後日　試食をしても

らいます。戻した料理は戻し方を実践

をして　柔らかく戻した豚肉の料理の

応用については口頭でアドバイスをし

ました。梅のソースは　夏野菜を使い　

見た目も華やかに仕上げてみました。

　御契約先の調理長から　鯛の画像が

送られて来ました。今　料理で鯛を使

っているそうです。鯛の旬は春と言わ

れていますが　日本人は　鯛が好きな

方が多いので鯛料理は人気だそうです。

　人気の食材を使う事も大事ですね!!

　調理長には　これはという鯛料理を

提供してもらいと思いますね。

　先日　仲間と相談者と3者で逢った時の

話です。相談者から　お悩みの内容を伺い

アドバイスをさせてもらいました。その後　

3者で雑談をしている時に　仲間から　和

心紡さんは筋を外しませんよねと言われる

場面が有りました。仲間の発言を聞き　相

談者の方が　そういう和心紡さんは信頼が

出来ますねと言われました。私は　基本　

仕事を紹介してくれた方を超える事はしな

いように気を付けています。中には　紹介

をしてもらった案件なのに　いかにも自分

の所に直接来た案件（相談）と勘違いをし

てしまう方がいるそうですよ。そいう方は　

のちのち仕事に困ると思いますね。

仕事は窓口（案件リーダー）の方を大切に

しないと　窓口の方の信頼も失う場合も有

りますので　窓口の方を大切にした方が良

いと思いますね。