和心紡ブログ

　昨日の　昼から自宅で資料作成をし

ていると仲間から連絡が有り　自宅を

訪ねて来ました。相談の内容は　値上

げについてでした。値上げについて　

和心紡が関連している所はどんな感じ

か？と聞かれました。1件を除いてい

は　お客様が来なくなったとか　売上

が下がったとかという問題はおこなっ

ていないと伝えました。値上げの幅は　

どの程度上げているのかという質問が

続いてありました。値上げの幅につい

ては　それぞれ違うと伝えました。思

い切って上げた所もあるし　500円程

度の所も有る。ランチについては　

200円程度のところもあると伝えまし

た。値上げをする金額について　妥

当な金額はないと思う。思い切って

上げた所は　お店を新規オープンと

いう感じでおこなったと伝えました。

簡単なリニューアルをして　メニュ

ーも一新したとも伝えました。今ま

でのお客様を充てにしていると上げ

るのに躊躇する事も有りますが　そ

の辺は　気を付けてやった方が良い

とアドバイスを仲間にはしました。

　昨日の午前中　打ち合わせが入って

いたので気分転換でテラスで相談を受

け始めましたが　暑さに耐えきらずに　

店内に移動をしてしまいました。やは

り　私は　暑さには弱いです。相談者

からは　ワンプレート料理の相談が有

りました。ワンプレート料理は　私的

には　結構格好が取れると思っている

ので　好きです。私が　考えるワンプ

レート料理のメリットとデメリットを

相談者の方には伝えて　その次に　料

理の話をさせてもらいました。話をし

ていて　エアコンが効いた店内はやは

り快適でした!!

　相談者の方からレシピの依頼も受け

ましたが　取り敢えず　最初は　ご自

身でネットなどを利用をして　献立作

りをしてはどうかと提案をさせてもら

いました。

　昨夜の夕食で真竹の煮物を作ってみ

ました。今は居ない　福島の叔母さん

の味を思い出しながら作りましたが　

叔母さんにはかないませんでしたが　

自分なりには　美味しかったです。

　初夏の恵の味です!!

　今年も　真竹が沢山採れたので　今

年は初チャレンジで　塩漬けを作って

みました。これは　福島では保存食で　

冬に良く福島の叔母さんに食べさせて

もらいました。東京で作るのは気温的

には心配ですが　どうなるのか？楽し

みです!!

　一昨日　福島で採って来た真竹を　昨

日の朝　散歩ついでに同級生の家に届け

ました。同級生も私と同じ料理人なので　

真竹をどういう料理を作って食べるのか

凄く気になります。同級生は　私とは中

学時代の同級生で　高校は違う高校へ行

きましたが　専門学校は一緒で　同級生

専門学校卒業後は　洋食の世界へ進み　

自分のお店を持つまで頑張り　食べログ

名店にも選ばれました。