和心紡ブログ

　先月　御相談者の方から依頼を受け

ていた　豚肉料理と梅を使ったソース

を現場に伺い試作をして来ました。豚

肉は　漬け込む料理と　戻し方をアド

バイスさせてもらいました。漬け込む

料理については　後日　試食をしても

らいます。戻した料理は戻し方を実践

をして　柔らかく戻した豚肉の料理の

応用については口頭でアドバイスをし

ました。梅のソースは　夏野菜を使い　

見た目も華やかに仕上げてみました。

　御契約先の調理長から　鯛の画像が

送られて来ました。今　料理で鯛を使

っているそうです。鯛の旬は春と言わ

れていますが　日本人は　鯛が好きな

方が多いので鯛料理は人気だそうです。

　人気の食材を使う事も大事ですね!!

　調理長には　これはという鯛料理を

提供してもらいと思いますね。