和心紡ブログ

　先日の話ですが　和心紡に来

ている若い子の一人が　私の仲

間の社長と逢って　いろいろと

アドバイスを貰ったそうです。

若い子は　話を聞き「目から鱗

」だったとの報告が来て感謝も

されました。若い子は　この歳

であのような貴重の話が聞けて

本当に良かったですと　和心紡

さんにも紹介をして頂きありが

とうございましたと言ってまし

た。私は　仲間に感謝ですし　

若い子には大きく羽ばたいて欲

しいと思っています。

　ご契約様に訪問をして　9月企画

「重陽節句」の料理を試作してきま

した。今回も　後輩と一緒に訪問を

して　社長に料理は後輩が指導をし

てくれました。私は　女将さんと跡

取り夫妻とで　夏の現状の報告と対

処の話をしました。

　都内に戻って　ご契約様と秋と冬

の企画について打ち合わせをしまし

た。どういう企画が良いか？と言う

話になり　今　私が提案をしている

日本の節分等の日本文化を料理にと

入れてはどうか？と提案をさせても

らいました。ご契約様には　そうい

う発想が無かったみたいで　どうい

う事ですか？と質問が有ったので　

他で仕掛けて反応が良かった料理を

いくつか話しました。ご契約様は　

私の話を聞き　それで行きましょう

という事になりましたので　後は　

料理内容を後日　提案をして欲しい

と言う話の流れになりました。

企画に困っている方がいましたら　

参考にしてみて下さいね。

　ご相談者の方と　キッチンかー出

店場所の視察へ行って来ました。視

察をした場所は　都下の鉄道ガード

下です。今回　視察をした場所は　

駅そばで1台で貸切状態になり　テ

ーブルとイスなどの持ち込みが可能

だそうです。視察をした時間が　日

中だったので　夕方の状態はわかり

ません。金額については　相談者さ

んが言うのには　そんなに高くはな

いそうですよ。

　伺った時も　1台が用意をしていま

した。

　お宿さんからの相談でよくある相

談が　予約についてです。ネットに

予約を任せると人手はかからないで

すが　キャンセルが多いという事で

す　それに比べて　直接の予約は　

人手はかかるが　キャンセルは少な

いそうで　どちらが良いか？と言う

事です。費用的には　施設の大きさ

にもよりますが　それほど　変わら

ないという事です。（和心紡は　大

型施設さんとの契約がないためか？）

これについては　経営者の方が決め

る事です。外国からのお客様はネッ

トの方が使いやすいと思います。

いろいろな事を　加味して判断をし

て欲しいですね。

　仲間に一人が　仕事が少なくなっ

てきていると言う相談を受けて　今

年の春頃から　声をかけていました。

普段　和心紡としての営業と言う営

業はおこなっていないのですが　仲

間の力になれればと思って声掛けを

してきました。声をかけた人たちか

ら　和心紡の仕事の話が来ています。

私の伝え方が悪かったのか？和心紡

も最初は仕事がなくて困った事が有

ったので仕事がない時の不安の気持

ちは解っています。今では　皆さん

のおかげで仕事の話は沢山いただけ

ているので　困っている仲間の仕事

の話を増やしたいですね。

　昨日　ご契約様が作成をしてきた

事業計画表を見ました。事業計画表

を見た感想は　まだまだと言った感

じでした。前年よりかは高く数字は

入っていたのですが　余裕がある月

の設定数字が低いな～と感じました。

自分を甘やかさず　数字は高い方が

自分の為だと言う話をさせてもらい

ました。

目標は高く設定をして　それに向か

った方が良いですね!!

　目標を修正をして高くした月につ

いての仕掛けについては　次回の打

ち合わせとなりました。

　ご契約様から　刺身の魚がどうし

ても残ってしまうので　何か良い方

法はないか？と言う相談を受けてい

たので　時間を作り現地を訪問して　

実践をしてきました。ご契約様には　

以前　教えた料理もあったのですが　

今回は　オイル煮を提案してきまし

た。洋食さんが言うアヒージョです。

これは　魚をした処理をして　オイ

ルと好きな香草類を入れて蒸せば出

来る簡単な料理です。手がかかる料

理を教えても忙しいお店にはむいて

いないので　簡単な料理の方が喜ば

れますね。今回提案をしたオイル煮

は　現地の人達にも好評でした!!こ

れなら　日持ちもしますし　アレン

ジもいろいろ有りますので　後は　

現地の人達がいろいろと考えてアレ

ンジをしてもらえれば良いと思いま

すね。

　後輩からの相談が来ました。相談

の内容は　表題の「第二弾」の仕掛

け料理についてでした。今回相談が

あったお店は　後輩の知り合い達が

営業をしているお店で　開業をする

のにあたって　和心紡に相談が有り　

開業の仕掛け料理としてある料理を

教えました。ただ　開業をした翌年

にコロナが出てしまい売り上げが　

お店を維持する程度しか上がらず　

コロナが落ち着いてから　売上が上

がったのと　仕掛けた料理に人気が

出て仕入れ単価が上がってしまった

という理由で　今回　第二弾を仕掛

けようとなったみたいで　和心紡に

相談が来ました。そのお店は　今で

は　お店近くの古民家を改装して　

宿泊施設も2つくらい持っています。

今回　第二弾の相談を受けたので　

和心紡としては第一弾に負けないよ

うな料理を考えて後輩に提案をした

いと思います!!

　私も　少額ながら出資をしている

物件工事の完成間近の画像が送られ

てきました。その内　時間を作って　

工事をした物件のチェックをしにい

こうと思っています。今回の工事は　

駐車場を大型の自家用車も止められ

るように大きくした事と障碍者でも

安心をして使ってもらえるように　

駐車場横からスロープを設置しまし

た。工事については仲間達がおこな

ってくれたので　安心はしています。