和心紡ブログ

　ご契約様から　刺身の魚がどうし

ても残ってしまうので　何か良い方

法はないか？と言う相談を受けてい

たので　時間を作り現地を訪問して　

実践をしてきました。ご契約様には　

以前　教えた料理もあったのですが　

今回は　オイル煮を提案してきまし

た。洋食さんが言うアヒージョです。

これは　魚をした処理をして　オイ

ルと好きな香草類を入れて蒸せば出

来る簡単な料理です。手がかかる料

理を教えても忙しいお店にはむいて

いないので　簡単な料理の方が喜ば

れますね。今回提案をしたオイル煮

は　現地の人達にも好評でした!!こ

れなら　日持ちもしますし　アレン

ジもいろいろ有りますので　後は　

現地の人達がいろいろと考えてアレ

ンジをしてもらえれば良いと思いま

すね。

　後輩からの相談が来ました。相談

の内容は　表題の「第二弾」の仕掛

け料理についてでした。今回相談が

あったお店は　後輩の知り合い達が

営業をしているお店で　開業をする

のにあたって　和心紡に相談が有り　

開業の仕掛け料理としてある料理を

教えました。ただ　開業をした翌年

にコロナが出てしまい売り上げが　

お店を維持する程度しか上がらず　

コロナが落ち着いてから　売上が上

がったのと　仕掛けた料理に人気が

出て仕入れ単価が上がってしまった

という理由で　今回　第二弾を仕掛

けようとなったみたいで　和心紡に

相談が来ました。そのお店は　今で

は　お店近くの古民家を改装して　

宿泊施設も2つくらい持っています。

今回　第二弾の相談を受けたので　

和心紡としては第一弾に負けないよ

うな料理を考えて後輩に提案をした

いと思います!!