和心紡ブログ

終農

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 昨日の朝 同級生と同級生の車で千葉

の畑に行って雑草取りをして来ました。

今回 雑草を採り除いた畑は 持ち主に

返すkとが決まった畑です。今まで 沢

山の野菜を育てさせてもらった畑なので 

思い出も沢山有りますし 美味しい野菜

をたくさん食べる事が出来た畑 また 

私が仕事(野菜の試作品用に)でも利用

をさせてもらいました。今後も 時間を

見つけては畑を返す日まで雑草取りに行

きたいと思っています。
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アルバイトで

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 この相談も一昨日に受けた相談の話で

した。仲間からの紹介で来られた相談者

は 調理人を探すのに苦労をしていると

言う事でした。今までは とある調理師

会に頼んでいたそうですが 調理師会の

方から若い人はいないと言われて 困っ

ていると言う話でした。調理師会さんも

人手不足で大変なようです。私は お客

様単価によりますが 調理人の方々を雇

わなくても アルバイトで お店が回る

事が出来るのではないか?と提案をさせ

てもらいました。もちろん 経営者の覚

悟と高単価と狙うと言う事は諦めるとい

う条件は有ります。相談者は 私の提案

を聞いて ビックリをされていました。

今回は 相談者の方からは 回答は有り

ませんでしたが 相談者の方の問題解決

策方法の一つになれば良いと思っていま

す。
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対等

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 一昨日の相談の話です。相談者の方は 

私と同じような仕事をされている方でし

た。私は 料理アドバイサーですが そ

の方は経営コンサルのような仕事されて

います。相談の内容は 仕事についてで

した。相談者の方から 和心紡さんは 

どうして仕事の依頼が多いのかという質

問が有りました。どうしてと言われても 

これと言った回答を」私は持っていませ

ん。ただ 仲間達からの紹介だったり 

先輩方から紹介であったり 仕事で知り

合った方からの依頼だったりと言った感

じです。それと 最近では 私の所に出

入りをしている若い子達からの話が急増

をしています。若い子達からは 海外の

話だったり 九州の話だったり 都内の

話だったりその他と様々です。私は 仕

事を欲しいと言った事が有りませんが 

仕事の依頼をしてくれた方には 何だか

の形で 仕事を紹介や新たな仕掛けの提

案などをしています。つまり ギブアン

ドテイクです。ギブだけでは駄目だと思

います。仲間とは 常に 関係者とは対

等でないといけないと思っています。こ

の事を 相談者には伝えました。それと 

大事な事は 結果を出すと言う事ですね。
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土用の丑の日

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 昨日は 土用の丑の日で鰻の日でも

有ります。私は 御契約先が某デパー

トの外商さん用に収める事になった鰻

のセットを お中元で頂きましたので 

それを 夕食の時に食べました。うな

ぎセットの中には 私が提案をした「

うなり」も入っていました。うなりと

は うなぎの稲荷寿司です。それと 

「うなぎの味噌焼き」も入っていまし

た。これも 私が提案をして決まった

商品です。自分が 提案をして品物を

頂くのは なんだか不思議な気持ちで

すね。
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大丈夫かな???

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 昨日 打ち合わせの為に新宿駅南口を

歩いていると 参議院選挙活動最終日の

機能は 沢山の候補の方が南口で演説を

していました。私は 事前に 期日前投

票をおこなって来たので もう候補者た

ちの演説は 気にはなりません。ただ 

1点気なる声が聞こえてきました。その

声は 中年女性の方々で 誰だれ候補が

イケメンなので今回は この人に入れる

わと言ってました。周りの女性たちも 

私もと言ってました。こんな事で 日本

にいる貧困の方の事を救えるのか心配で

す。こういう有権者が日本にいるうちは

大丈夫なのかも知れっませんね。
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穴子料理

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 昨日 穴子料理についてのご相談を

受けました。相談に来られた料理屋さ

んは 穴子を料理で使ってみたいと思

い相談に来られました。私は 熱海に

ある森ちゃん寿司の穴子の握りが大好

きです。久しく行っていないので や

っているのかわかりませんが 穴子寿

司は 森ちゃん寿司が一番ですね。穴

子を口に入れると溶けてしまうくらい

に柔らかい穴子寿司です。穴子を柔ら

く煮て 炙ってから握ります。穴子の

刺身も珍しく面白い料理だと思います。

相談者の方と 穴子料理の話をしてい

たら むしょうに森ちゃん寿司の穴子

の握りが食べたくなりました。
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早い!!早い!!

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 昨日 仲間からの紹介でご相談者の方

と 新宿駅近くの喫茶店で待ち合わせを

してご相談を受けて来ました。相談者の

方の悩みを聞いていて 私が思った事は 

苦戦をしている人達は 諦めが早いと言

う事です。先日の 東北出張の時も同じ

ような事が有りました。苦しんでいるの

に 何でそんなに早く諦めてしまうのか?

私にとってはとても不思議です。東北の

時は 御契約先の調理長の力を借りて問

題を簡単に解決が出来ました。昨日の方

は 相談を受けて相談者の目の前で私の

知り合いに連絡を入れて 相談者が出来

ないと困っている事を出来るように解決

をしました。相談者の方は 和心紡さん

は凄いですねと言われていましたが 私

や私の周りの人達からすれば 出来ない

方が不思議な事です。

 皆さんも 簡単に諦めないで良く考え

たり交渉をしてみて下さいね。
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東北出張 ④

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 東北出張中のアクシデント②

 御契約先の喫煙所へ いつものよう

に行くと 何と大き目の青大将(蛇)が

足元にいました。私は 蛇が苦手で ビ

ックリしました。ただ 青大将は性格が

大人しいので 今回は 蛇の方が逃げて

いきました。青大将は ネズミなどを食

べてくれるので 青大将がいると言う事

は 宿にとっては良い事だと思います。

先日の 福島の真竹を採りに行った時は 

ヤマカガシ(蛇)がいました。ヤマカガ

シは赤みを帯びていて 気象も荒いので 

気をつけました。
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東北出張 ③

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 東北出張中のアクシデント①

 私は 4年前に腰の手術をして以来 

お風呂に入る時は手すりなどがないと難

しい状態です。東北の御契約様は そう

いう私に いつも 貸切風呂を用意して

くれています。通常 貸切風呂を借りる

時間は お客様が食事をされる18時以降

の時間帯を用意してくれます。今回 貸

切風呂に入り 身体を洗い湯船に浸かり 

最後に頭を洗って目を開けるとなんと隣

に 他の人が居ました。私は ビックリ

しました。どうやら 私のミスで入口の

鍵をかけ忘れた様でした。狭い空間で 

体の大きい2名が入る違和感、ビックリし

ました!!温泉の湯船に 身体を伸ばして

入れる事は とても気持ちが良いですね。
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東北出張 ②

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 東北の御契約様では「鮎料理」を中心

に 料理アドバイスをおこないました。

鮎で 刺し身、揚げ物、煮物などの実践

をおこないました。現地では 鮎を刺身

で食べた事が無いと言う事で 皆さん 

刺し身を食べて美味しいと言ってました。

鮎の刺身は 通常「背ごし」と言われて

いて 美味しい料理です。
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