和心紡ブログ

　昨日の朝　同級生と同級生の車で千葉

の畑に行って雑草取りをして来ました。

今回　雑草を採り除いた畑は　持ち主に

返すkとが決まった畑です。今まで　沢

山の野菜を育てさせてもらった畑なので　

思い出も沢山有りますし　美味しい野菜

をたくさん食べる事が出来た畑　また　

私が仕事（野菜の試作品用に）でも利用

をさせてもらいました。今後も　時間を

見つけては畑を返す日まで雑草取りに行

きたいと思っています。

　この相談も一昨日に受けた相談の話で

した。仲間からの紹介で来られた相談者

は　調理人を探すのに苦労をしていると

言う事でした。今までは　とある調理師

会に頼んでいたそうですが　調理師会の

方から若い人はいないと言われて　困っ

ていると言う話でした。調理師会さんも

人手不足で大変なようです。私は　お客

様単価によりますが　調理人の方々を雇

わなくても　アルバイトで　お店が回る

事が出来るのではないか？と提案をさせ

てもらいました。もちろん　経営者の覚

悟と高単価と狙うと言う事は諦めるとい

う条件は有ります。相談者は　私の提案

を聞いて　ビックリをされていました。

今回は　相談者の方からは　回答は有り

ませんでしたが　相談者の方の問題解決

策方法の一つになれば良いと思っていま

す。

　一昨日の相談の話です。相談者の方は　

私と同じような仕事をされている方でし

た。私は　料理アドバイサーですが　そ

の方は経営コンサルのような仕事されて

います。相談の内容は　仕事についてで

した。相談者の方から　和心紡さんは　

どうして仕事の依頼が多いのかという質

問が有りました。どうしてと言われても　

これと言った回答を」私は持っていませ

ん。ただ　仲間達からの紹介だったり　

先輩方から紹介であったり　仕事で知り

合った方からの依頼だったりと言った感

じです。それと　最近では　私の所に出

入りをしている若い子達からの話が急増

をしています。若い子達からは　海外の

話だったり　九州の話だったり　都内の

話だったりその他と様々です。私は　仕

事を欲しいと言った事が有りませんが　

仕事の依頼をしてくれた方には　何だか

の形で　仕事を紹介や新たな仕掛けの提

案などをしています。つまり　ギブアン

ドテイクです。ギブだけでは駄目だと思

います。仲間とは　常に　関係者とは対

等でないといけないと思っています。こ

の事を　相談者には伝えました。それと　

大事な事は　結果を出すと言う事ですね。

　昨日は　土用の丑の日で鰻の日でも

有ります。私は　御契約先が某デパー

トの外商さん用に収める事になった鰻

のセットを　お中元で頂きましたので　

それを　夕食の時に食べました。うな

ぎセットの中には　私が提案をした「

うなり」も入っていました。うなりと

は　うなぎの稲荷寿司です。それと　

「うなぎの味噌焼き」も入っていまし

た。これも　私が提案をして決まった

商品です。自分が　提案をして品物を

頂くのは　なんだか不思議な気持ちで

すね。

　昨日　打ち合わせの為に新宿駅南口を

歩いていると　参議院選挙活動最終日の

機能は　沢山の候補の方が南口で演説を

していました。私は　事前に　期日前投

票をおこなって来たので　もう候補者た

ちの演説は　気にはなりません。ただ　

1点気なる声が聞こえてきました。その

声は　中年女性の方々で　誰だれ候補が

イケメンなので今回は　この人に入れる

わと言ってました。周りの女性たちも　

私もと言ってました。こんな事で　日本

にいる貧困の方の事を救えるのか心配で

す。こういう有権者が日本にいるうちは

大丈夫なのかも知れっませんね。

　昨日　穴子料理についてのご相談を

受けました。相談に来られた料理屋さ

んは　穴子を料理で使ってみたいと思

い相談に来られました。私は　熱海に

ある森ちゃん寿司の穴子の握りが大好

きです。久しく行っていないので　や

っているのかわかりませんが　穴子寿

司は　森ちゃん寿司が一番ですね。穴

子を口に入れると溶けてしまうくらい

に柔らかい穴子寿司です。穴子を柔ら

く煮て　炙ってから握ります。穴子の

刺身も珍しく面白い料理だと思います。

相談者の方と　穴子料理の話をしてい

たら　むしょうに森ちゃん寿司の穴子

の握りが食べたくなりました。

　昨日　仲間からの紹介でご相談者の方

と　新宿駅近くの喫茶店で待ち合わせを

してご相談を受けて来ました。相談者の

方の悩みを聞いていて　私が思った事は　

苦戦をしている人達は　諦めが早いと言

う事です。先日の　東北出張の時も同じ

ような事が有りました。苦しんでいるの

に　何でそんなに早く諦めてしまうのか？

私にとってはとても不思議です。東北の

時は　御契約先の調理長の力を借りて問

題を簡単に解決が出来ました。昨日の方

は　相談を受けて相談者の目の前で私の

知り合いに連絡を入れて　相談者が出来

ないと困っている事を出来るように解決

をしました。相談者の方は　和心紡さん

は凄いですねと言われていましたが　私

や私の周りの人達からすれば　出来ない

方が不思議な事です。

　皆さんも　簡単に諦めないで良く考え

たり交渉をしてみて下さいね。

　東北出張中のアクシデント②

　御契約先の喫煙所へ　いつものよう

に行くと　何と大き目の青大将（蛇）が

足元にいました。私は　蛇が苦手で　ビ

ックリしました。ただ　青大将は性格が

大人しいので　今回は　蛇の方が逃げて

いきました。青大将は　ネズミなどを食

べてくれるので　青大将がいると言う事

は　宿にとっては良い事だと思います。

先日の　福島の真竹を採りに行った時は　

ヤマカガシ（蛇）がいました。ヤマカガ

シは赤みを帯びていて　気象も荒いので　

気をつけました。

　東北出張中のアクシデント①

　私は　4年前に腰の手術をして以来　

お風呂に入る時は手すりなどがないと難

しい状態です。東北の御契約様は　そう

いう私に　いつも　貸切風呂を用意して

くれています。通常　貸切風呂を借りる

時間は　お客様が食事をされる18時以降

の時間帯を用意してくれます。今回　貸

切風呂に入り　身体を洗い湯船に浸かり　

最後に頭を洗って目を開けるとなんと隣

に　他の人が居ました。私は　ビックリ

しました。どうやら　私のミスで入口の

鍵をかけ忘れた様でした。狭い空間で　

体の大きい2名が入る違和感、ビックリし

ました!!温泉の湯船に　身体を伸ばして

入れる事は　とても気持ちが良いですね。

　東北の御契約様では「鮎料理」を中心

に　料理アドバイスをおこないました。

鮎で　刺し身、揚げ物、煮物などの実践

をおこないました。現地では　鮎を刺身

で食べた事が無いと言う事で　皆さん　

刺し身を食べて美味しいと言ってました。

鮎の刺身は　通常「背ごし」と言われて

いて　美味しい料理です。