和心紡ブログ

　昨日　穴子料理についてのご相談を

受けました。相談に来られた料理屋さ

んは　穴子を料理で使ってみたいと思

い相談に来られました。私は　熱海に

ある森ちゃん寿司の穴子の握りが大好

きです。久しく行っていないので　や

っているのかわかりませんが　穴子寿

司は　森ちゃん寿司が一番ですね。穴

子を口に入れると溶けてしまうくらい

に柔らかい穴子寿司です。穴子を柔ら

く煮て　炙ってから握ります。穴子の

刺身も珍しく面白い料理だと思います。

相談者の方と　穴子料理の話をしてい

たら　むしょうに森ちゃん寿司の穴子

の握りが食べたくなりました。