和心紡ブログ

　昨日　いつもいろいろと現地の確実

な情報をくれている仲間から　以前ブ

ログで紹介をした調理師会？のその後

の情報が入って来ました。結果は　妥

当な結果となっているようです。会員

は離れ　お得意様も離れ　今では元気

がないそうです。相手を思いやる行動

をしないと　最初は勢いが有っても結

果は悪くなりますね。

　昨日の午前中　自宅で依頼を受けてい

る資料を作成していると　懐かしい仲間

から連絡が入りました。1年半ぶりの連絡

でした。仲間は　声は元気でしたが　今　

病気と闘っていました。仲間は　伊豆の

調理師会の現状をいろいろと教えてくれ

ました。仲間の話では　昔は名旅館で料

理の評価が良かったところが　今では　

酷い事になっているとの事でした。私は

仲間の話を聞き　寂しく感じました。ま

た　どこも　人手不足で困っているとも

言ってました。

　3議題目は　新事業の進捗状況確認で

した。進捗状況は　まぁまぁと言った

感じでした。夏頃鬼は　スタートが出

来るかな？と言った感じでした。忙し

いを言い訳にする方がいますが　それ

では　先に進む事は出来ません。上手

くいっている所は　それなりの努力を

しているはずです。出来ない理由を探

すのではなく　やる為にはどうしたら

良いかを考えた方が　自分にとっては

良い事だと思いますよ。

　2個目の議題は　営業についてでした。

営業をする上で大事な　こちらのスタン

スを決めました。納め先が良くなると言

う事は　こちらとしても良くなると言う

事と忘れないで欲しいと伝えました。

　そういうスタンスで営業をすれば　納

め先の問題もこちらの問題と捉えて　そ

の問題解決のお手伝いをすると言う事も

出来るのではないかと　提案をしました。

　そういう考えで　営業をしていれば　

いつか　こちらのスタンスに気がついて

くれて　良いお付き合いが出来る納め先

が出来る事を伝えました。

　昨夜　御契約様と2時間のZOOM会議を

おこないました。議題は　大きく分け

て3個有りました。最初は　御契約様が

和心紡と契約をして　どういう武器が

出来たのかという説明です。ご契約様

には　和心紡と契約をした事により　

出来る事をいくつか提案をしました。

ご契約様は　私の提案を聞き　ご自分

が思っていた事より　いろいろな仕掛

けが出来る事を　確認が出来た様でし

た。いろいろな事が出来るようになり　

営業先が増えたり　ただ　品物を納め

るだけの商店ではなく　提案型が出来

たりする事が　御契約様の新たな武器

になる事も確認が出来た様でした。

和心紡と組むと言う事は　1+1＝2では

なく　やり方次第では　3にも4にもな

ります。

　その事を御契約様には認識をして欲

しいですね!!

　昨日　仲間と逢い雑談をしている時に　

仲間から　和心紡で都内にベースキャン

プ的なものを作ってはどうかと言う提案

が有りました。以前　ブログにも書いた

事が有るかもしれませんが　私は　所ジ

ョージさんが作っている世田谷ベースみ

たいな事をやるのが夢です。先日の　若

い子の集まりの際にも　若い子達から　

和心紡のベース的なお店を作りましょう

という提案を受けました。ベースキャン

プは　私の夢でも有りますし　周りから

の要請も有るので　そろそろ　真剣に考

えようと思います。

　千葉での相談を受けた後　都内に戻

って次の相談者の方の所を訪問して　

「菜種焼き」を実践してきました。相

談者の方にはレシピは事前に送っておい

て　昨日は仕上げの実践と盛り付けアド

バイスをさせてもらいました。実践では　

まず　最初に御相談者が作って　アドバ

イスをすると言う形をとりました。御相

談者の方は　私が訪問をする前に　何度

もレシピを見ながら練習をしていたみた

いで　上手く出来ていました。相談者の

方はやる気満々でした。盛り付けも　現

場の器をいくつか使って3パターンくらい

提案をさせてもらいました。その後　ス

タッフの人達と試食をして　スタッフの

人の意見を聞き　後は　アレンジ料理を

伝えてきました。

　やる気が有る職場は雰囲気が違います

ね。こういう職場を作っている社長は素

晴らしい糸思いました。

　千葉の方で　もう何度も相談に来れて

いる方から先月問い合わせが有り　昨日

予定を入れて逢って来ました。相談者の

方のお店は居酒屋さんなのですが　最近　

単品注文ではなく　一人￥3000の料理で

とか　料理は一人￥5,000でとか言う予

約が入るようになり　今までは　メニュ

ーの中で考えて組み合わせて対応をして

いたが　パターンが決まってしまい　リ

ピーターさんとかが　予約をして来た場

合に悩むようになっての相談でした。

相談を受けて　私からの提案は季節後に　

季節メニュー的な料理を作ってコースの

お客様だけにその料理を組み込んではど

うかと伝えました。相談者は　私の提案

を喜んでくれて　今後　季節メニューを

作る際に　相談をさせて欲しいと言って

ました。

　昨日の都内は　寒くて雨が一日中降っ

ていました。予約が入っていたご相談者

の方からご相談を受けて来ました。御相

談の内容は　土地の利用方法についてで

した。今回の相談が有った土地は地方に

有ります。幹線道路（国道）からは一本

入った場所で　駅からは歩いて30分位か

かり　斜面と言う立地です。土地の目の

前を線路が通っていて踏切も近いです。

相談者の方から　地図で場所を確認した

後に　タブレットでGooglマップを利用

をして土地の確認をした後に　私のアド

バイスをさせてもらいました。現在　空

地になっているので　建物を建てる場合

は基礎から作らないといけない案件でし

た。

　今回の相談者は　知人からの紹介でし

た。

　御契約様方から　GWの成績報告が続々

と入って来ました。1件の御契約様を除い

て　他の御契約様は昨年より良かったそ

うです。良かった原因は　GW期間が長っ

た事だそうです。都内でも　回転が良く

回り良い成績だと言う事でした。アドバ

イザーの私としても　一安心でした。

店舗さんは　家族連れのお客様が増えた

と言ってました。御宿さんも3名以上のお

客様が多かったとの事でした。