和心紡ブログ

　今日から　一泊で新潟出張です。

　今回は　夏料理の試食会と　料理撮影です。まだ　4月なので　夏の食材が全部そ

ろいませんが　販促等を考えると　妥協も必要です。

　浜松から帰る途中　知人から連絡が有り　相談が有るとの事　しかし　明日は　

新潟出張なので　違う日にちにしてほしいと　お願いをしたが　どうしてもと言

う事なので　自宅で会いました。

　今夜は　相談者の話を聞き　答は　後日で終わらせました。これから　出張の準

備をして　風呂に入り　寝ます!!

　先日　青山で店を閉める　後輩の店へいいた時　久ぶりに　20代から集まってい

たメンバーと逢いました。

　皆　頑張っていました!!

　ご相談内容で　多いのが調理人の事です。真面目に　頑張っている調理人には　

チャンスだと思います。

　真面目に頑張っている調理人の方々で　チャンスの無い方　一度　和心紡に連絡

をしてみて下さい。

　浜松まで　日帰りで行って来ました。今日は　暖かったですが　風が強く　新幹

線が止まりそうでした。

　浜松は　今　NHK連続ドラマ「直虎」の舞台にもなっていて　あちらこちらに　

直虎ののばりがたっていました。

　数年前　調理場改革の相談が有りました。改革の理由は　そこは　人を集める事

が難しい地域だと　言われていて　少ない人数で　運営（調理場）を何とかしたい

と言う事でした。

　私の経験上　魅力ある企業（会社）に変われれば　人は集まってくると思い　そ

のことを　アドバイスさせて貰いました。

　先日　ご相談者から連絡が有り　新卒を採用するようになったとの事でした。そ

うとう努力されたと思います。

　結果は　ついて来ます!!

　有名で流行っている　旅館様でも　人が集まらないとこも有ります。かと思えば

人が集まらない地域と言われていても　新卒を採用するまでになった旅館様が有る　
この差はなんでしょうか？

　もうすぐ　端午の節句です。

◎関東では　柏餅

　柏餅を食べる理由は　柏の葉は、新芽が出るまで葉が落ちないため、子孫繁栄の

　意味が有るそうで　それで　食べるようになったそうです。

◎関西では　ちまき

　ちまきを食べる理由は　今のちまきは、笹でもち米を包んで蒸しますが、昔は茅

（ちがや）の葉で巻かれていました。茅は、中国の故事で繁殖力が強く神霊が宿

　り、邪気を払う植物とされていたため、端午の節句に茅で包まれたちまきが食べ

　られるようなったそうです。

◎ちなみに

　北海道や東北地方では「べこ餅」、山形県や島根県では「笹巻」、長野県から岐

　阜県の山間部あたりの木曽地域では「朴葉巻（ほうばまき）」が食べられます。

　

　錦糸町で　打ち合わせ後　渋谷に移動　今日は気温が高く　電車やバスは　エア

コンが入っていました。

　久しぶりの　渋谷。相変わらず　若者が沢山いるのと　東急が　大規模開発をし

ているので　あいちらこちらで工事をしています。

　渋谷では　知人と情報交換をしました。

　今日は　錦糸町の駅前で待ち合わせ　昔（約40年前）に比べ　本当に健全な街に

なったと思います。裏はわかりませんが　日中は　高級住宅街といった雰囲気で

す。

　駅前の　スターバックスで　約2時間　お悩みを伺いました。

　雨があがった後　虹が見え始める季節だそうです。

　北陸では　3月からほたるいかが　獲れだして　この季節は　最盛期です。ほたる

いかは　私も好きな食材です。美味しいからこそ　昆布でシンプルに焼いて食べる

のが好きです。