和心紡ブログ

　今日　夕方　雨の中知人の相談を受けに行って来ました。

　知人曰く　知り合いの調理人に　裏切られたとの事でした。私も　商売柄いろい

ろな調理人を見ます。ばれているのに　本人はばれていないと思い動いている奴

目上の人間には物も言えずに不貞腐れているのに　年下や女将（女性）には饒舌に

知ったかぶりで能書きを言ったり　厳しい事を言う奴、仕入れ業者に怒鳴っている

奴、だいたいそういう人間は　仕事がいまいちです。本当に仕事が出来る人間は　

自分に厳しく他人には　優しいです。

　今日　逢った　今は　真面目（笑　餓鬼の頃はやんちゃでした）な知人にも　上

記の様な事を伝え　励ましました。帰る頃には　知人も　笑顔で話をしていまし

た。

　後日　今回おこなった試食会の料理を　プロが撮った画像で　ご紹介致します。

　今回は　夏料理でしたので　青竹を使い　夏を演出してみました。

　支配人には　大変喜んで頂き　料理撮影の演出大成功です!!新人の　調理人も一

緒に　料理撮影に立ち合い　私が知っている撮影演出のいろいろなテクニックを教

えました!!

　出張の楽しみの一つは　「朝風呂」です。

　今回も　AM5時に　一番風呂に入りました。入った時は　貸切り状態でしたが　

直ぐに　お客様が入って来られました。

　今は　陽が出るのが早いので　景色も見れて　本当に気持ちが良いです!!

　試食会後　修正個所のご指摘を受け　その対処と　翌日の料理撮影の準備を　深

夜行いました。

　睡眠もそこそこに　上手くいくためには　準備は　必要です。

　今回の試食会は　新支配人からの要望で　経営陣の他　営業　調理主任等　多数

で行いました。

　皆さん　お客様の気持ちになり　真剣にやられていました。

　御宿様に着き　直ぐに調理場へ顔をだし　試食会準備状況を確認、皆さん　順調

に進んでいました。

　調理場には　新しいスタッフも入り　活気が出てました。今回　新しく入ったス

タッフは　和心紡のHPを見て　応募してきた方です。和心紡にも　責任が有り　経

営者に　可愛がられる調理人に育てたいと思っています。又　入った調理人が望む

なら　まだ見た事が無い　調理人の世界も見せたいと思っています。

　新幹線の車窓から　まだ雪が残る北アルプスの山々を見ながら　新潟県へ行って

来ました。

　今回は　夏料理試食会と夏料理撮影と契約についての打ち合わせの為　伺って来

ました。