和心紡ブログ

口直し

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 日向夏シャーベットです!!
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強い肴

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 天城軍鶏のしゃぶしゃぶです。

 社長は 絶賛してました。
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焚き合わせ

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 蓬麩和蘭煮、小芋、小南瓜、独活、絹サヤです。

 
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割鮮

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 天城紅姫天魚、海の者2種、うるい、浜名湖産海苔です。

 社長からは インパクトが弱いとの指摘が有りました。
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椀物

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 油目葛打ち、うすい豆腐、澄まし仕立てです。

 とまとが乗っています。社長からは OKをいただいてました。
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前菜

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 兜才巻海老、あすぱら寄せ、稚鮎佃煮道明寺揚げ、鯛子旨煮、鱚新茶干し、順才

加減酢、天豆蜜煮、苔筍です。
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先付

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 「伊豆栄螺煮凍り 殻盛り」でした 食べる前に 栄螺の堅さが気になりました

が 食べてみて 気にするまでは有りませんでした。

 社長から もっとインパクトが有る お客様に喜んで頂ける盛り付けを 一考し

て再度提案になりました。
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久しぶり

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 落合楼村上さんの 試食会に参加するのは 久しぶりです。準備万端 新入社員

も入っているとの事 試食会が楽しみです!!
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桜満開!!

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 落合楼村上さんの 玄関に有る ソメイヨシノが 満開でした!!

 ソメイヨシノは寿命が 約60年と言われてますが 女将さん曰く もっと古い古

木との事 落合楼村上さんには 何かのエネルギーが 出ているのかも?パワース

ポット?ソメイヨシノに触れると 御利益があるのかもしれません。
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落合楼村上さんへ

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 ご契約先の 湯ヶ島文化財の宿「落合楼村上」さんに 試食会の為 訪問をして

来ました。何度 伺っても良い宿だと 感じます。
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