和心紡ブログ

　昨日　和心紡主催の交流会をおこな

いました。集まっていただいたのは　

各分野で活躍をされて方々です。初対

面の方も多く　お互いの仕事内容の理

解をする事が出来ました。和心紡とし

ては　お互いの仕事が上手くいけば良

いな～と思う事と　仕事として幅が出

てもらえれば良いと思っています。料

理関係者は　和心紡の長野支部　栃木

支部のメンバーが参加をしました。

　昨夜　ご契約様社長夫妻と会いまし

た。社長夫妻からは　跡取りの事を以

前から何度も相談を受けてきました。

最近　私も歳を取ったせいか　跡取り

の話が出てきました。お付き合いをし

てきた社長達も　私と同じように年齢

を重ねて来たので　そういう歳になっ

てきたという事です。社長夫妻が　跡

取りの事を心配をする気持ちは理解を

しますが　跡取りには跡取りの考えも

あると思うので　本人に任せた方が良

いとアドバイスをしました。私も　教

わった事ですが　育てるという事は　

我慢をするという事だと思いますよと

も伝えました。社長夫妻は　跡取りは

友達付き合いが多く　もっと　真剣に

仕事に取り組んで欲しいと言われてい

ましたが　友達もいない人ほど寂しい

人はいないのではないかと　社長夫妻

には伝えました。最後に　もし　跡取

りが問題を起こしたら　私が跡取りに

言いに行きますよtp伝えて　相談は終

わりました。跡取りがいないところか

らすれば　跡取りがいていいね～と思

うかもしれませんが　いる人はいる人

で悩みもありますよ!!

　私が知っている社長さんは　会社を

跡に継がせずに　売ってしまいました。

　和心紡には　いろいろな話が来ます

が　その中で　人を紹介して欲しい　

仕事が有ったら教えて欲しい　困って

いるなどを　相談してくる人がいます。

昨日の方も　そうでしたが　昨年　仕

事の相談に来られて　和心紡の方で　

仕事の紹介メールを入れたところ　そ

の後　返信もなく音信不通みたくなっ

ていていた相談者が　また　同じ内容

の相談をしにきましたが　断りました。

こういう方も　結構　多いです。こう

いう方は　信用が出来ないので　私は

一緒に仕事はしたくはありません。

　こういう方は　多分　ほかでも同じ

様なことをやって　仕事を逃している

と思いますね。

　友達同士なら　メールの返信はいら

ないと思いますが　ビジネスではしっ

かりと返信をした方が信用がつくと思

いますね。

　ご相談者のお店を訪れて　料理の盛

り付けの相談を受けてきました。演出

の簡単な方法は　掻敷を使うという事

です。今回　ご紹介をするのは　梅の

枝　南天の葉　エディフラワーです。

こういうのを使用をして　演出をして

みて下さいね。

　「我慢」の次は「任せる」です。我

慢をして育ってきたら　次は　簡単な

事から　任せてみるという事です。任

せて　責任を負わすという事です。簡

単な事が出来るようになったら　段々

難しい事を任せてみるいう事で　任せ

た仕事が完璧に出来るようになたった

時には　スタッフは立派なスタッフに

育っていて経営者の右腕に育っている

と思います。相談者の方は　他えばど

ういう事から任せたら良いか？と聞い

てきたので　他えば　トイレチェック

などや　テーブルの上の調味料チェッ

クなｑどからで良いのではないかと伝

えました。最後は　飲み物などの注文

を任せてると言った感じですとも話を

しました。

　モチベーションの次の相談内容は　

教育です。スタッフ教育をどのように

すれば良いかという相談でした。この

相談も多い相談です。和心紡としては　

このような相談を受けた場合は　「我

慢」と「任せる」という事をアドバイ

スしています。まず「我慢」の方です

が　これはなんでも我慢をするという

事ではなく　スタッフの技量や性格を

見極めた上て　やらせてみるという事

です。やらせてみて　自分で気が付い

てもらう事という意味です。人間　失

敗から学ぶ事は多いです。その失敗を

させるという事です。口では　簡単に

言いますが　これが出来ない人は多い

ですし　自分でもできていないと思っ

ていますね。これは　後継者を育てる

時も一緒です。

　昨年に　お問い合わせをいただいた

相談者の方と　お互いの都合が有った

日程が昨日でした。相談の内容は　ざ

っくりと事前に聞いていたので　私と

しては準備をして逢いました。最初の

相談は　モチベーションの話でした。

スタッフも含めてのモチベーションを

保つ方法は何かないか？という相談で

した。相談を受けて　私が提案をした

のは　数値化です。売り上げを数値化

にして　皆さんが目で自分たちの努力

を確認ができる事はどうか？と伝えま

した。これは　和心紡ではご契約様と

でもおこなっている事です。人間　前

より数字が増えればうれしいと思いま

す。

ご相談者は　早速　取り入れてみると

言われていました。

　群馬出頭が早く終って帰京が出来た

ので　都内で仲間と逢いました。仲間

といろいろ話をしていて　仲間から面

白い話を聞きました。私たちの仲間の

中で　問題とされている経営者のお宿

さんに　これまた　知っている調理人

が入社したそうです。調理人は経営者

の事を知っているのかはわかりません

が　調理人の性格上　多分　長く勤め

られる事は難しいと思います。知って

いる調理人が　いつまでもつかと？仲

間と話をしました。夏まで　知り合い

の調理人がもてば　私の勝ちですよ!!

　献立替えをしてきました。画像は　

提案をした料理ひとつ「長葱のマリ

ネ」です。社長夫妻から　長葱のマ

リネを食べて　美味しいねと言われ　

3月の献立に入れる事になりました。

　献立料理が一通り終わった後に2月

の売り上げを聞きました。売り上げ

は　昨年を上回っているという事な

ので　一安心です。ただ　まだ　空

き室が有るので　今後　どうやって

空き室を埋めるかという事を考える

事になりました。

　ご契約様が　絵の入ったお椀を作り

たいという相談を受けて　絵を何にし

たらよいか？という相談を受けました。　

相談を受けて　私は　花だと季節にし

か使用が出来なくなるので　鳥はどう

か？と提案をして　お椀に鳥の絵を入

れる事になりました。そのお椀が出来

て来て　見せてもらいました。絵を見

て　予想以上の素晴らしい出来上がり

でびっくりをしました。ご契約様も満

足をしていたので　良かったです。

　ご契約様は　今度は　赤いお椀が欲

しいと言い出して　絵は何が良いか？

と聞いてきたので　赤いお椀は絵は入

れない方が良いと思うと提案をしまし

た。

　皆さん　オリジナルが欲しいのです

ね!!