和心紡ブログ

　私は　いろいろなグループに入って

企画を仕掛けたり　再生事業をしたり　

立ち上げをしたりという仕事をしてい

ます。それぞれの企画のリーダーの方

から声を掛けてもらって和心紡はグル

ープに加わっています。その一方で

若い子達のグループでは　まだ　案件

によっては　人材が足りていない事も

有ります。若い子達は　若くて同じ考

えを持った才能がある子を探していま

す。その才能が　案件に必要なら即グ

ループに入って活動が出来ます。私は

私で　知り合ったこれはという若い子

には声を掛けて　今いる　若い子達に

紹介をしています。若くて　やり気が

ある子には　是非　参加をして欲しい

ですね!!

　もう一つ　その後の話を書き込みます。

皆さんは　だいぶ前の　私の知っている

料理人達が新たにグループを作り　料理

人の紹介などをしていると言う事をブロ

グに書きましたが　覚えていますか？そ

のグループのその後は　活動が収縮して　

今では　ある地域では　誰からも相手に

されていないそうです。私は　こうなる

事は　解っていました。私は　その料理

人を知っていますが　助けるつもりは全

く有りません。経営者の方々も　相手を

よく見て　お付き合いをした方が良いと

思いますよ。

　親しい皆さんから良く聞かれるので　

続報を書き込みます。以前　あるグルー

プの瓦解が始まるとブログに書き込みま

したが　その後は　どうなっているかと

言うと　もうすでに瓦解は緩いペースで

すが始まっていて　仲間からの話では　

来年には　修正をしないと　大きな動き

が有ると言っていました。皆さんからは　

そこはどこの会社か？と聞かれますが　

私は　仲間達との約束が有るので　絶対

に話はしませんので　私に聞いても無駄

だと思いますよ。

　3件目の御相談は　料理の評判について

でした。相談者の悩みは　料理はおいしい

が評判が今一つ上がらないと言うお悩みで

した。私は　私が携わる料理人の人達には　

料理評判を上げるのには　サービスさんの

力を借りましょうと伝えています。料理人

が　食材にこだわったり　作り方にこだわ

っていても　それが　お客様に伝わらない

と　料理の評価を得る事に繋がる難しいで

すね。そこで　サービスさん達に　料理の

拘っている部分を理解をしてもらい　料理

人からお客様に伝えてもらいたい事を　サ

ービスさんにしっかり伝える事が大事です。

　それと　通常の時に　サービスさんとは

良い関係を作っておく事も重要ですね。

　昨日の　相談者の方にも　試食会などを

おこない　サービスさんの力を借りましょ

うと伝えました。

　昨日の都内は小雨が降り　気温は21℃

と寒く感じる一日でした。2件目の　御

相談はプラン料理についてでした。プラ

ン料理の内容は女子会という要望でした。

相談を受けて　私は　現在　お店で普通

に提供をしている料理を聞き　その料理

を少しいじってプラン料理を作り　食事

は　ご飯と麺のチョイスでお客様に選ん

で頂き　一番大切だと思う　デザートは

お客様の目の前で仕上げるはどうですか

？と提案をしました。相談者からは　デ

ザートをお客様の目の前で仕上げるのは

難しいのではないかという　不安が有っ

たようなので　料理の内容と提供方を詳

しく説明をしたところ　それならできそ

うだと言う事になりました。

　和心紡に相談に来られる方には　最初

から諦めないで　チャレンジをして欲し

いと思いますね!!

　昨日　数年ぶりに　以前相談に来られ

た方と逢いました。相談者は　数年前の

アドバイスに感謝をしていて　相談者の

方の周りでも　いろいろと困っている方

がいるので　和心紡を紹介しても良いか

？と言われました。私は　私にできる事

だったら構わないと伝えました。その後　

相談者が　相談に来られた後の　話を聞

きました。相談者の方は　私と話をして　

自分の考えが甘かった事を痛感したそう

で　それ以降は　下調べは入念になった

そうです。

　私は　相談者に当時言った事をすっか

り忘れていて　そんな事を言ったかな～

と言った感じでした。

　ただ　相談者は　今も　お店を継続で

きるそうなので　それは　良かったと思

いました。