和心紡ブログ

　私は　仕事柄様々な社長さんと話を

する機会が有ります。料理人を辞めて今

の仕事に変わり　先代から　和心紡を引

き継いだ時は　私は　まだ　40代だった

ので　逢う社長さん達は　ほとんど方が

年上でしたが　今　62歳になって　逢う

社長さん達は　年下の方が多いです。

　年下の社長さんでも　凄いな～と思う

社長さんも沢山います。いろいろな社長

さんを見ていて　社長の仕事は判断をす

る事ではないかと思いました。上手くや

っている方は　判断も早いし　行動も早

いです。それと　約束は必ず守ります。

　それに比べて　苦戦をしている方は　

その反対です。つまり　上手くやるには　

判断を適切に早くする事と　行動力をつ

ける事だと思いますね。

　御契約様から　イベントに出す「うな

むすび」の相談が来ました。うなむすび

には栗を入れて秋らしくすると言う事で

した。私としては　栗を入れて季節感を

出す事については　大賛成ですが　メイ

ンとなるウナギより栗の方が目立つと言

うのは　どうか？と思う事を　御契約様

には伝えました。また　うなむすびを何

個売るのか？　目標数値を決めるように

伝えました。

　最近　イベント料理相談は増えていま

すね!!

　仲間からの紹介で　御相談者の方と逢

って　相談者のお悩みを伺いました。

　お悩みの内容は　売上が上がったのに　

純利益が増えないと言うお悩みでした。

今　こういう方は多いのではないかと　

勝手に想像をしてしまいます。それは何

故かと言うと　人件費・食材費・水道光

熱費・雑費などが軒並み上がっているか

らです。相談を受けて　人件費や水道光

熱費などの値上げは対応が難しいですが　

雑費などはネットで安い物捜すとかが出

来そうです。勿論　水道光熱費も　エア

コンなどは省エネタイプのエアコンが出

ているので　お金に余裕が有れば買い替

えれば少しは良いと思います。

　私は　相談者の方に　一度　細かく料

理の原価を出してはどうかとアドバイス

をしました。相談者の方は　一度　原価

を出し直したら　もう一度　相談をさせ

てもらいと言われたので　私としては　

勿論と伝えました。

　皆さんも　原価をしっかりと出して　

純利益を知ってて欲しいですね!!

　きっと　いろいろな事が変わると思い

ますよ。

　昨日の話です。知り合いと逢った際

に　以前　和心紡に相談に来た会社さ

んが買収されたとの話が有りました。

その会社さんが和心紡に相談に来たの

は　確か3年位前でした。私は　知り合

いからの話を聞き　良く3年も持ったな

～と言った感じでした。

　その会社さんは　私の所に　相談に

来られた時より　借金の額は増えたそ

うですよ。