和心紡ブログ

　二つの目の議題は　ある高級料理

グループ会社の話でした。仲間の社

長は　飲食関連や旅館関連の飲食関

連の相談や依頼が来た場合には　和

心紡を信じてくれていて　いつも　

相談をしてきます。高級料理会社の

グループは　現在は　困っていない

が次の展開策を持っていないので　

何か　次ぎの手はあるかという話で

した。私は　相談を受けて　ある提

案を2個おこないました。仲間は　

私の話聞き　もし　今後相談が来た

ら　私の案を提案してよいか？と聞

いてきたので　大丈夫で　任せるよ

と伝えました。

　一昨日　仲間と電話で会議を4時

間おこないました。最初の話は　ご

契約様についてでした。相談をした

ご契約様は　電話の相手が再生リー

ダーで再生をしているところでした。

ご契約先の社長は　会話が成立しま

せん。特に　数字の話をすると　全

く理解が不能で　その話だけで訪問

時間が終わってしまい　私の本来の

料理の仕事が出来ませんでした。そ

こで　私はリーダーである仲間に

理由を説明をして　料理以外は現場

でおこなわないと伝えました。

その代わり　私の本来の仕事である　

料理関連に注力をすると伝えました。

仲間からは　そうして欲しいと言わ

れ　それ以外は　仲間がやる事にな

りました。

　昨日　先輩から連絡を頂き　信州

にある果物農園の娘さんが悩んでい

るが　解決方法を和心紡で提案が出

来るかと言うお問い合わせをいただ

きました。悩みの内容は　農園をや

っている娘さんのお父様が病で倒れ

られて入院をしたそうです。命には

別条はないあが　退院までには時間

がかかるのともしかしたら仕事への

復帰は難しいかもしれないので　そ

の覚悟していて欲しいと主治医から

言われたそうです。娘さんは迷うこ

となく　農園の後を引継ぐことは　

OKだが　果実が熟れているかの判断

は　難しいという事で　そういう状

況でこのまま継いで　やっていける

か？と悩んでいるそうです。私は　

話を聞き　ある提案をしました。先

輩はその事を娘さんに伝えても良い

か？と言われたので　大丈夫ですと

回答をしました。後は　娘さんが判

断をしてくれればよいと思っていま

す。

　この話は　先日　東海出張へ行っ

た時の話です。ご契約様から　ある

人に逢って話を聞いて　和心紡さん

の感想を伝えてあげて欲しいと言わ

れて　お会いをしました。その方は　

老後　「うどん屋」さんの開業を考

えていると言うことでした。私は　

どういううどん屋さんをやられるの

ですが？と伺ったました。相談者さ

んからの回答は　かけうどん屋さん

をやろうと思っている事でした。か

けうどんの内容を詳しく教えて欲し

いと伝えると　「冷凍うどん」を使

い　醤油と葱をかけて食べていただ

くと言ううどん屋さんを考えている

という事でした。私は　少し安直す

ぎませんか？と伝えました。うどん

にも　醤油にも　どこにも拘りがな

いので　お客様が　そのうどんを支

持してくれるとは到底思えないと思

いました。相談者の中には　こうい

う方は　実は多くて　話を聞いてい

る私が不安になりますね。もしかし

たら　私のとりこし苦労で　もしか

した上手くいくかもですが　私には

アドバイスをする事もなさそうなの

で　もし　今後も困った事が有れば　

ご契約様からの紹介なので　時間は

作りますよとお伝えをしました。

　今回　リンゴを送っていただいた

リンゴ農園さんをご紹介します。青

森県五所川原の「高橋農園」さんで

す。ご興味がある方は　画像の　ア

ドレスから問い合わせをしてみて下

さい。その際　和心紡のブログを見

たとコメントに入れてみて下さい。

もしかしたら　サービスもあるかも

です。

　ご契約先の奥さんの実家から　リ

ンゴ2種類が届きました。届いた林

檎は「弘前ふじ」「トキ」です。黄

色い方がトキだそうです。実は　私

はリンゴがあまり得意ではないので

すが　折角　いただいたので　2種類

を食べ比べをしました。自分でもび

っくりをするくらい　美味しくいただ

く事が出来たので　皆様に紹介をしよ

うと思いました。特に　リンゴが不得

意と言う方に食べて欲しいと思います

ね!!

　早速　先日　松茸を送っていただい

た長野の先輩にリンゴ2種類の詰め合わ

せを送りました。長野もリンゴが有る

そうですが　先輩曰く　青森の林檎を

初めて食べたけど　美味しいと言われ

ていました。

　ご契約様を訪問した日が　中秋

の名月だったので　女将さんから　

ウサギのお饅頭2種類を頂きました。

　1泊で　ご契約様を訪問して献立

替えをおこなって来ました。ご契約

先には　お客様は順調に来られてき

ているとの事です。

料理画像は　「柿胡麻酢和え」です。

　昨日の夕方　若い子（20代の女の

子）が初めて自宅を訪ねて遊びに来

ました。今回　来た子は　その子が

小学校に入るころから知っている子

です。若い子は　今まで　川崎で働

いていましたが　今回　退職をした

という事を報告しに来ました。今は　

六本木のレストランで調理補助のア

ルバイトをしているという事で　今

後は　営業を経験してみたいと言っ

てました。私は　若いうちはいろい

ろと経験をする事は大事だけど　時

間を空けないで働きなよと伝えまし

た。

帰り駅まで送っていき　一緒に夕食

を食べました。

　ご契約先の調理長から　滞在料理

についての相談が来ました。献立的

には　悩んではいないが　盛り付け

で悩んでいるという事でした。私は　

盛り付けの画像と献立を送るように

伝え　チャックをしました。私から

の　アドバイスは基本を忘れていな

い？でした。私は　一番最初に決め

たコンセプト思い出して　そこから　

献立の内容だったり盛り付けを考え

るように伝えました。調理長は　私

からのアドバイスで　直ぐに気付き　

忘れていました　基本に戻る事で　

改善をするところや　代えてはいけ

ないところがはっきりと解りました

と言ってました。

最初に　決める事をしっかりと決め

ておけば　悩んだら　基本に返れば

答えは出ますね!!