和心紡ブログ

　仲間が連れて来た相談者からの

相談が一段落をした後に　仲間か

ら運営の話が出ました。ある施設

の運営を和心紡関係者で　やって

くれるところはないか？という話

でした。運営の話は　本当にいろ

いろな所で相談を受けたり　依頼

を受けます。それと　事業承継を

する若い子はいないか？と言う話

も有りました。こちらも　最近よ

く出る話です。この辺は　良い仲

間が出来れば　仕事的には沢山有

りますね。今までも　良い人材は

いないかと　探してきましたが　

引き続き探していこうと思います。

　やる気が有る若い子には良いチ

ャンスだと思いますよ。

　和心紡には　6月頃から新しい話

や案件話が増えて来ていて　私は　

資料作りやご契約様のレシピ作り

などに追われている毎日です。そ

んな中　仲間が　相談者の方を連

れて　自宅を訪ねて来ました。相

談者は　飲食業を開業したいとい

う相談でした。この件は　沢山の

相談を受けているので　心構えの

話を伝えたり　開業準備に必要と

思うリストが有るので　それをお

渡しして　相談者の方から少し話

を聞きました。最後に　相談者に

は　私から失敗をした時の事も考

えておいた方が良いと思いますよ

と伝えました。開業をする人に　

失敗の用意と言うのは少し酷かも

しれませんが　私は　私流のやさ

しさだと思っています。

　松戸　柏　我孫子の仲間達の話で

は　土地が低いところは水が溜まっ

て通行止めなどで行動がとれないと

言っていました。台風でもないのに　

こんなに雨が激しく降り続けるの初

めての経験だとも言っていました。

土地らの地域は　仲が良い仲間が固

まって沢山いるので　私は　心配は

していません。大網や茂原の方が酷

いと言っていました。成東には　以

前　和心紡に相談をしに来たイチゴ

農家さんがいるので　少し　心配で

すね。

　富津と木更津の仲間は　雨が酷く

て　落ち着いたら逢いましょうと言

う事でした。富津の仲間からは　十

数年前に　若い子を面倒を見て欲し

いと言う事を言われて　私の知り合

いの所に預けて修業をして　今は　

地元に帰って　頑張っているという

報告が有りました。話を聞き　懐か

しかったですね。頑張っているなら　

良かったです。

　鴨川のお宿で料理長をやっている

仲間に連絡を入れたところ　鴨川は

雨がそんなに降っていないので　大

丈夫ですとの事でした。久しぶりの

連絡だったので　元気にやっている

事が確認できて良かったです。

　一昨日の夜から　千葉県を中心に

大雨が降り　ニュースを騒がせてい

ます。私は　ニュースを見て　千葉

県が酷い事になっているので　仲間

達に連絡を入れました。九十九里に

住んでいる仲間の家は床上浸水にな

っていて　水が引かないと動きが取

れないとの事でした。私は　仲間に

困った事が有れば　連絡をしてくる

ように伝えました。

　昨日　メンバー達と話をしている

時に　メンバーからの質問で　素人

でも簡単に出来る良い飲食業は何か

？と言う質問を受けました。質問を

受けて　私は「露店」と即答しまし

た。露天商の方々は　ワンオペ　仕

込みは少ない　お金はもらいやすい　

良い事ばかりです。これに　愛想が

良ければ　最強です。メンバーは　

それはそうだねと納得をしていまし

た。私は　過去に　神宮花火大会　

浅草カーニバル箱根大名行列　その

他等々で露店を出した経験が有りま

す。手返しが早くてもっと愛想が良

ければ　もっと売り上げていたとも

いますね。

　皆さんもチャンスが有ればj経験を

してみて下さいね。

　ご契約先の調理場で　ご契約様が

用意をしてくれていたハンバーガー

を頂きながら　今後の展開や仕掛け

についての打ち合わせをおこないま

した。最近では　ご契約様みずから　

仕掛け（企画）を提案をしてくれる

ように　ご契約様の話を聞いている

と　私も　嬉しくなります。和心紡

からの卒業も　そう遠くないと思っ

ているので　その事を　ご契約様に

伝えると　ご契約様は　まだまだと

謙遜をしていますね。

　ご契約様を先月に訪問した際に　

ご提案をした夏の冷たい煮物が　

お客様から評価を得ているという

事で　限定のメニューから　夏の

定番メニューに格上げをしようと

思っているという話をご契約様か

ら頂きました。今回は　その煮物

のアレンジを教えて欲しいという

事でしたので　アレンジをいくつ

か　ご契約様と一緒に作りました。

今後も　ご契約様と一緒にお客様

に喜んでいただける料理を考えて

いきたいですね!!

　昨日の都内は　台風の影響か？久

しぶりに30℃を下回る気温で　凄く

楽でした。仲間ら　ある物件の厨房

についての相談を受けました。打ち

合わせの事前に　提供を考えている

料理内容を聞いていたので　私も　

準備をして会議に出ました。厨房設

計については　料理の提供動線も考

えて意見は言わさせてもらっていま

す。調理機器や器については　相談

者の方がおこなう予定ですが　もし　

悩んだら協力をして欲しいと要望を

受けたので　和心紡としては協力を

する予定です。こういう内容の相談

も　和心紡には来ていますね。

相談者からは　以前から　調理場を

全て和心紡に依頼をしたいという要

望を受けていますが　和心紡として

は料理人を探す仕事はしていないの

で　協力が出来る部分だけで　仕事

をさせてもらっています。