和心紡ブログ

　昨日　日帰りでご契約様を訪問し

ました。ご契約様とは　3年のお付

き合いになりますが　売上は緩やか

ですが　各月前年度更新を続けてい

ます。もっと社長が頑張ってくれれ

ば　売上は必ず跳ね上がると思って

いますが　こちらの思いは　まだ　

社長には届いていないようですよ。

　社長には　負け癖がついているみ

たいですね。

　仲間から　以前　私が情報として

話をした話はまだ間に合うか？と聞

かれましたが　遅くてもう決まった

と伝えました。この話は　私の所に　

あるお店が閉店をするので調理器具

や器などを使う人はいるなら譲ると

言う話が仲間から来たです。この話

は　違う所で全てを引き取りたいと

いう事で決まったと話を聞いていた

ので　そのように仲間に伝えました。

こういう話は　タイミングもありま

すが　一番は　直ぐに動くことが重

要ですね。

　仲間は　残念がっていましたが　

遅かったですね。

　自宅で　依頼を受けている献立等

を作成していると　仲間から連絡が

有り　仲間が自宅を訪ねて来ました。

仲間が自宅に来たのは　仲間の相談

者の中で　新事業を立ち上げようと

している方がいるそうで　和心紡と

して力を貸してほしいという事でし

た。仲間から立ち上げようとしてい

る新事業の話を詳しく聞いていて　

私が思った事は　今は　その方の考

えがまだ甘いので　もっとご自身の

足元をしっかりと固める方が優先で

はないか？と思いました。先日も　

若い子から同じような相談を受けて

同じアドバイスをしました。気が焦

る事は理解をしますが　時間をかけ

るところは　しっかりと時間をかけ

て考える事が大事だと思いますね。

　女将さんからの相談が終わり　雑

談をしている時に　跡取りの話にな

りました。女将さんには　３名のお

子さんがいて　女1男2で　一番上の

男の子が　大学生だそうです。女将

さんが言うのには　みんな　跡は継

がないと言っているそうです。それ

が悩みだと言っていましたので　私

は　お子さん達に無理には継がせな

い方が良いと思いますと伝えました。

ただ　ご主人の考えも有るので　そ

の辺は　良く話し合って欲しいと伝

えました。お店が　人気店になれば

ご夫婦の選択肢が増えるので　そち

らに　力を注ぎましょうとアドバイ

スをしました。私が今まで　この仕

事をしてきて　いろいろなパターン

を見て来ましたが　無理をして　継

がせても良い事はないというのが答

えです。契約者のの中には　人気店

にして　継がないと言っていたお子

さんが継ぐと言い出した事も有った

と伝えました。

お子さんたちの人生は　お子さん達

が決めた方が良いですよと　女将さ

んには伝えました。

　女将さんからの依頼でランチをご

一緒しました。女将さんの悩みは　

経費削減と人気料理についてでした。

経費については　水道光熱費等など

は　ネットにいろいろと書かれてい

るので　見てみてはどうですか？と

伝えました。人気料理については　

どういう料理が女将さんが望んでい

るのか？伺いました。人気料理につ

いては誰もが考えていると思います

ね。

人気料理については　今後　考えて

いく事になりました。

　昨日の早朝　散歩から帰宅をする

と　ご契約様から「起きていますか

？」と言うメールが来て　今　散歩

から帰って来たところだと伝えると　

相談が有るので　電話で話がしたい

という事だったので　急遽　電話で

相談を受ける事になりました。相談

の内容は　夜に宴会が入ったが　休

日なので食材に仕入れが難しくどう

したらよいか？と言う相談でした。

相談を受けて　今　お店の冷蔵庫に

ある食材を教えて欲しいと伝えると　

お店に行って冷蔵庫内をか確認して　

連絡をすると言うので　待っていま

した。冷蔵庫内に有る食材を聞き　

料理をいくつか作り方も含めて提案

をしました。和心紡は　ご契約様が

困れば　時間は気にしないでもらい　

対応をしするようにしています。

　この話も　少し前の話です。仲間

から　夜　呼び出されて　銀座の郷

土料理屋さんへいきました。お店は　

女性の方達で営業をしていました。

お客様は　サラリーマンの方がほと

んどでした。仲間の話は　料理業界

の話でした。私が　技能士会連合会

副会長の檜山会長を知っているので　

調理師会には詳しいと思っているみ

たいで　仲間から　いくつかの質問

を受けました。受けた質問の内容の

中で　私が聞いている内容も有りま

した。私が　聞いている事は仲間に

伝えました。正直　どこの調理師会

も人手不足で困っているのは事実で

す。でも　都内で流行っているお店

では人手は余っているという話も聞

いています。仲間とは　約2時間話を

して別れました。

　今回　お邪魔をしたお店の名前は

忘れましたが　それほど高くはなく

美味しい家庭料理で　女将さんの対

応が良かったです。流石　銀座と言

う感じでした。

　今回紹介をする話は　私の母親の

知り合いがやっているお弁当屋さん

の話です。そのお弁当屋さんは　母

親の友人達が仲間でやっているお店

で　働いている人達は全て70代以上

の女性の方達です。お客さんは　タ

クシー運転手や　コンビニの弁当を

飽きた方が多いそうです。悩みは　

弁当がワンパターンという事と　色

がさえないという事でした。相談が

有り　私は　提供をしている弁当の

内容や種類を聞きました。弁当の中

に　掻き揚げ弁当が有ったので　取

り合えず　お試しとして　掻き揚げ

の食材を旬の野菜にしてはどうか？

と伝えました。母親の友人から　掻

き揚げに出来る野菜を教えて欲しい

という事だったの　今　八百屋へ行

って　購入可能の野菜を調べて教え

て欲しいと伝えて　その中から色合

いを考えて　アドバイスをしました。

その後　お客様から　弁当が替わっ

たねと言う言葉出るようになったと

いう事でした。旬の野菜は　価格も

抑えやすいし　彩も良いと思います。

旬を追いかけるだけで　弁当の内容

は変えることが出来ますね。

　少し前に　相談に来られた方から　

報告と言う形で逢う事になりました。

連絡が来た時に報告の内容は聞いて

いたので　逢う必要はないではと伝

えましたが　どうしてもいう事だっ

たので　逢いました。相談者からは　

感謝の言葉をもらいました。私は　

相談者から相談の内容を確認して　

私が仲良くしている弁護士に連絡を

入れて　対応の相談をしたところ　

内容証明の通知を出すようにアドバ

イスをもらい　そのようにしたら　

相談者の問題がスムーズに解決が出

来たという事でした。私としては　

和心紡に相談に来られる方の　問題

が解決さえできれば良いと思ってい

るので　良かったです。

相談者から　謝礼を言われましたが　

断りました。相談を受けた時に　貰

っていたので　それ以上は不必要で

すね。

今後も　出来るだけ　相談に来られ

る方の問題を解決したいと思います。

　仲間から　宿紹介の依頼が有りま

した。仲間の所に　宿の相談が有っ

たそうで　そこの宿の跡取りが決ま

ったが　なにせ　ど素人なので　ど

こか　参考になる宿へ行って実際に

苦労話など聞いてみたらどうかとな

り　仲間が　和心紡の契約先の話し

たところ　ネットで調べたらしく　

是非　伺って話を聞いてみたいとい

う事になり　仲間から　紹介をして

もらえないか？と言う話でした。

私は　早速　仲間の目の前で宿に連

絡を入れて　依頼の内容を伝えたと

ころ　快く引き受けてくれました。

私達が　話をするより　実際に営業

をしている方達から　話を聞いた方

が良いと思いますね。