和心紡ブログ

　ご契約様から　連絡をいただき　

今月の着地地点が　今現在で　目

標の数字をクリアーしたとの　嬉

しい報告が有りました。もうすで

に　予約だけでも結構入っている

そうですよ。

　頑張れば　成果は出ますね!!

　バイトの人達にも　今月の末に

一時金を出す予定だとも言ってま

した。

　少し前に　ブログで記事にした　

女将さんが手術をする為に1カ月休

むという話をしたともいますが　女

将さんは一昨日に　無事　手術を終

えて　手術の翌日から　歩行訓練を

しているそうです。手術は成功した

との事で　私も　嬉しいのと一安心

でした。今まで　頑張って　準備を

してきたので　今は　治療に専念を

してもらい　修業にいっている跡取

が帰って来るまでは　身体を大事に

して頑張って欲しいですね。

　この話も少し前の話になります。

私が　取得をしている「マイスター」

の更新期限が来て　更新の手続きを

しました。その更新が認められたと

の連絡がきました。更新については　

誰もが更新を出来る事はなく　更新

が出来ない人もいるそうです。更新

をされる人は　マイスターと言う立

場で活動をした人だけだそうで　特

に　後進の指導は評価が高いです。

このマイスターは　私の場合　金融

機関の方と仕事をする時に　凄く役

に立っています。今回の　後進で　

5年間日本料理のマイスターとして

認められたので　今後も　後進の指

導と後輩たちの相談相手や　新技術

の伝達をしていきたいと思います。

　三つ目の話は　調理場の高齢化の

話でした。これは　相談と言うより

情報として聞いた話です。今　伊豆

の調理場は高齢化がかなりの速さで

進んでいるそうです。あるお宿さん

は　料理長が70代で助っ人に入って

いる方々も　70代60代で　一番　若

い人が40代だそうです。こういう調

理場の例は多いそうですよ。私は　

高齢化が決して悪いと思っていませ

ん。ただ　経営者の方が　将来を考

えていればそれはそれで良いと思い

ます。バイキングなどの料理提供を

しているところは　高齢でもしっか

りとした方の方が　若い子より良い

場合も多々あります。現状　こうい

う事で悩んでいる経営者の方は多い

のだろうと想像をしますね。

　仲間とは　今回　紹介をした話以

外もいろいろと話をしました。

　そのうち紹介が出来る時が来たら　

紹介させてもらいますね。

　二つの目の話は　家族だけで経営

をしている　小さなお宿さんの話で

した。そのお宿さんは　家族だけで

経営をしていて　跡取りもいないと

いう事でした。こういうお宿さんは　

伊豆だけではなく　他の地域でも沢

山あるのではないかと思っています。

例えば　漁師さんがやっている民宿

もその一つです。大きなお宿さんは　

売るというのも選択肢の一つになっ

てくると思いますが　小さなお宿さ

んは売るという選択肢がなく　跡取

りがいなく　経営者の方が高齢化し

てくるとどうしようもないというの

が現状だと思いますね。

相談を受けて　私は　仲間にはある

アイデアを伝えました。仲間は　そ

ういう方法しかないのか？と言いま

したが　もっと　俺の話を読んで欲

しいと伝えて　詳しく説明をし直し

ました。仲間は　そういう事か～と

言い理解をしてくれました。

　伊豆に帰ったら　早速　伝えるよ

～と言ってました。　

　伊豆の仲間が来京をしたので　時

間を作って逢って来ました。仲間か

らは　いつも　伊豆の確かな情報や　

私の仕事の話をしてもらっています。

今回の　最初の話は　ドライブイン

の話でした。今は　ドライブインと

言う業態は減ってきていて　道の駅

が主流になっています。仲間の知り

合いが　今でも　ドライブインをや

っていて　売上に困っているという

相談でした。仲間の話を聞き　ドラ

イブインと言う言葉を　私は　久し

ぶりに聞きました。

相談の内容が　仲間の知り合いなら

何とかしなくてはと思い　いくつか　

のアイデアを仲間には提案をさせて

もらいました。

　仲間は　メモをとって真剣に聞い

ていました。