和心紡ブログ

　この話も　少し前の話です。ご依

頼を受けて　関西まで行って来まし

た。相談の内容は　現状お出しをし

ている料理をどういう風に変えたら

良いかという相談でしたので　訪問

をして　夕食を出してもらいました。

訪問をしたお宿さんは　宿泊単価が

安いので　当然　料理の原価も少な

いですので　工夫をするしかないで

すが　変えるにしても限界も有りま

した。でも　折角　和心紡を頼って

こられた方なので　いろいろと　盛

り付けも含めてアドバイスはさせて

もらいました。

　今後　訪問をしたお宿さんと契約

をするかは　まだ　わかりませんが　

今回　アドバイスをした内容を理解

してもらったので　契約をしなくて

も　困った時にだけで　電話やZOOM

などでも対応は大丈夫だと　私は　

思っています。

　少し前の話ですが　宴会料理で「

鮎の塩焼き」を出したいが　盛り付

けに困っている相談を受けて　訪問

をして　画像の盛り付けを相談者の

方に提案してきました。この盛り付

けは　どこでもやっている盛り付け

ですが　知らない人もいるので　今

回　提案をさせてもらいました。籠

も　ネットなどで探せば　安い籠も

有りますので　真似をしたいという

人は　是非　ネットで探してきてく

ださいね。

　ブログを見たという方から　連絡

が有り　訪問をさせてもらい実践を

してきました。和食は　肉料理が　

洋食さんより料理の種類が無いと思

います。そういうなかで　肉を柔ら

かく　しっとりと仕上げたいと思っ

ている方も多いと思います。今回　

仲間の知り合いが　肉料理で困って

いたそうで　仲間が和心紡のブログ

を見るように伝え　それで　今回の

訪問となりました。スチームコンベ

クションが有れば作りやすいのです

が　厨房が狭い　高価などが理由で　

困っている人もいると思います。

でも　3万円程度で場所も取らない

良い器具が有り　今回は　それを使

って実践をしてきました。相談者の

方が　喜んでくれたので　一件落着

といった感じでした。

　ご契約先の女将さんから　感謝の

ご連絡をいただきました。今回　私

の知り合い達が女子会メンバー6名で　

どこか　伊豆の宿を紹介して欲しい

と相談が有り　ご契約先のお宿さん

を紹介しました。今回　女将さんか

ら連絡が来たのは　そのお礼でした。

こういう事は　たまにありますね。

お邪魔をした女子会メンバー達は　

凄く喜んでいたので　今回　紹介を

して良かったです。

　先日　出張先の東北から　新幹線

で　東京を通過して東海地方のご契

約様の所へ移動をして　料理の撮影

に参加をしてきました。今回は　コ

ース料理3点と画像の単品2点の撮影

をしました。撮影後には　また　新

幹線に乗り帰京をしました。

当日の　移動距離は結構な距離とな

りました。こういう事は　珍しいで

すね。