和心紡ブログ

　この話も　少し前の話です。仲間

から　夜　呼び出されて　銀座の郷

土料理屋さんへいきました。お店は　

女性の方達で営業をしていました。

お客様は　サラリーマンの方がほと

んどでした。仲間の話は　料理業界

の話でした。私が　技能士会連合会

副会長の檜山会長を知っているので　

調理師会には詳しいと思っているみ

たいで　仲間から　いくつかの質問

を受けました。受けた質問の内容の

中で　私が聞いている内容も有りま

した。私が　聞いている事は仲間に

伝えました。正直　どこの調理師会

も人手不足で困っているのは事実で

す。でも　都内で流行っているお店

では人手は余っているという話も聞

いています。仲間とは　約2時間話を

して別れました。

　今回　お邪魔をしたお店の名前は

忘れましたが　それほど高くはなく

美味しい家庭料理で　女将さんの対

応が良かったです。流石　銀座と言

う感じでした。

　今回紹介をする話は　私の母親の

知り合いがやっているお弁当屋さん

の話です。そのお弁当屋さんは　母

親の友人達が仲間でやっているお店

で　働いている人達は全て70代以上

の女性の方達です。お客さんは　タ

クシー運転手や　コンビニの弁当を

飽きた方が多いそうです。悩みは　

弁当がワンパターンという事と　色

がさえないという事でした。相談が

有り　私は　提供をしている弁当の

内容や種類を聞きました。弁当の中

に　掻き揚げ弁当が有ったので　取

り合えず　お試しとして　掻き揚げ

の食材を旬の野菜にしてはどうか？

と伝えました。母親の友人から　掻

き揚げに出来る野菜を教えて欲しい

という事だったの　今　八百屋へ行

って　購入可能の野菜を調べて教え

て欲しいと伝えて　その中から色合

いを考えて　アドバイスをしました。

その後　お客様から　弁当が替わっ

たねと言う言葉出るようになったと

いう事でした。旬の野菜は　価格も

抑えやすいし　彩も良いと思います。

旬を追いかけるだけで　弁当の内容

は変えることが出来ますね。

　少し前に　相談に来られた方から　

報告と言う形で逢う事になりました。

連絡が来た時に報告の内容は聞いて

いたので　逢う必要はないではと伝

えましたが　どうしてもいう事だっ

たので　逢いました。相談者からは　

感謝の言葉をもらいました。私は　

相談者から相談の内容を確認して　

私が仲良くしている弁護士に連絡を

入れて　対応の相談をしたところ　

内容証明の通知を出すようにアドバ

イスをもらい　そのようにしたら　

相談者の問題がスムーズに解決が出

来たという事でした。私としては　

和心紡に相談に来られる方の　問題

が解決さえできれば良いと思ってい

るので　良かったです。

相談者から　謝礼を言われましたが　

断りました。相談を受けた時に　貰

っていたので　それ以上は不必要で

すね。

今後も　出来るだけ　相談に来られ

る方の問題を解決したいと思います。

　仲間から　宿紹介の依頼が有りま

した。仲間の所に　宿の相談が有っ

たそうで　そこの宿の跡取りが決ま

ったが　なにせ　ど素人なので　ど

こか　参考になる宿へ行って実際に

苦労話など聞いてみたらどうかとな

り　仲間が　和心紡の契約先の話し

たところ　ネットで調べたらしく　

是非　伺って話を聞いてみたいとい

う事になり　仲間から　紹介をして

もらえないか？と言う話でした。

私は　早速　仲間の目の前で宿に連

絡を入れて　依頼の内容を伝えたと

ころ　快く引き受けてくれました。

私達が　話をするより　実際に営業

をしている方達から　話を聞いた方

が良いと思いますね。

　最近　ブログの投稿が少なくなっ

ていますが　同じような相談事が続

いていて　皆さんに報告をするよう

な内容ではなかったので　ブルグの

投稿が減っていました。すみません

でした。心配で連絡をくれた方には　

説明はさせてもらいました。

コロナ融資の相談や　開業の相談が

増えていました。そんな中　人材に

ついての相談が有りました。和心紡

では　今　人材探しの依頼について

は　ご契約様以外おこなっていませ

ん。良い人材は　少ないですね。

それでも　相談を受けた場合には　

アドバイスをしている事は　窓口を

増やす事と　ヘッドハンティングを

するという事です。ご自身で　いろ

いろなお店へ行き　ごj審が思う良い

料理人を見つけて話をする事が良い

と思います。

　ちなみに　私の周りの料理人は　

自分でお店を出したいという相談ば

かりですね。それと　給料の方も高

騰をしています。条件面で合わない

と　初めから　話し合いにはなりま

せんね。

　難しい時代だと思いますよ。