和心紡ブログ

　御契約様からの紹介で　御相談者の

方と逢いご相談を受けました。御相談

の内容はある食材でオリジナルの調味

料を作りたいと言う事でした。私は　

相談の内容を聴き面白いな～と思いま

した。また　御相談者の気持ちは熱く　

良い調味料が出来たら　最終的は　ふ

るさと納税の返礼品にしたいと言われ

ていました。私は　御相談者のお手伝

いをする事を決めました。今後は　い

ろいろなレシピを御相談者に送って　

商品を作りたいと思います。ヒット商

品が出来ればと思っています。

　少し前の話になります。ブログでは

紹介をしていませんでしたが　御契約

先で試食会がおこなわれました。その

際に　「人参カステラ」を提供しよう

と現地で作成をしましたが　分離をし

てしまいました。時間がなく　それを

出さざるを得ない状況になり　ダメ出

しを貰いました。これは　当たり前で

す。料理をマスターしていないで出し

たことが　大問題です。その後　違う

料理を考えるのは一つの方法ですが　

それより問題点を追及してしっかりと

完成をさせて　自分の料理にする事の

方がよりベストです。原因追及をする

事で　他の事（料理）や今後の料理作

りにも生きてくると思います。調理長

にはしっかりと原因追及をするように

指示を出しました!!

　私的にはなんとなくですが原因は

ひとつ思い当たる事が見えています。

　知り合いが転業を考えていて　その

相談を数か月前から受けています。転

業をするのにあたって　大事だと思っ

ている事は　年齢です。若ければ　ど

ういう職業でも良いと思いますが　50

代を過ぎて来ると　少し考えた方が良

いと思います。私の所には　料理コン

サルをやりたいと言う方が　現在　3名

ほど相談をしたいと言って来ています。

事業をおこなう場所や年齢や収入など

を加味して　アドバイスをしていきた

いと思っています。

　以前　企画料理の相談に来られた方

と逢って来ました。再会をして　企画

の結果を聞きました。結果は未達成と

いう散々な報告でした。何で結果が出

なかったのか反省会になりました。料

理の内容については　相談者としては

自信が有り注文をして頂いた方々から

も高評価だったそうです。見た目も料

理画像を見せてもらいましたが　盛り

付けは綺麗だと私は思いました。値段

についても　食べてもらった人達から

はお得感が有ると言う声が多かったそ

うです。相談者の方は　目標数値が高

かったかな～と言われましたが　私は　

高ければ高いほど良い事なのでそれは

無いと伝えました。注文をして頂いた

方からの評価が高いと言う事は　周知

が遅かったのではないかと思い　チラ

シ等の販促開始の事を伺いました。販

促の開始は　料理提供をする2週間前だ

ったそうです。それでは遅いと伝え　

仕掛けは早ければ早いほど良い事を伝

えました。相談者の方から　次回　企

画を打つ時にと前回と動揺にレシピ作

成と販促について相談がしたいと言う

申し出が有り　私も引き受けて　会議

は　終了しました。

　地方にいるご契約様から　イベント

料理の相談が有り　レシピを送り現地

で試作を繰り返し作成をして　何とか

仕上がったとの連絡が来たので　ZOOM

でその仕上がりぐわいを確認しました。

コロナ明け以降　各地ではイベントが

多くなったような気がします。イベン

トは宣伝効果も有るので　気合を入れ

て作って欲しいですね。会議をしたご

契約様の料理は　私の予想を上回る出

来でした!!

　少し前の話ですが　御契約様を訪問

した際にイベントの話が現場で有りそ

の話をしている時に　パスタの話にな

って　恰好が良いパスタの盛り付けは

有るかと聞かれ　十年ぶりくらいにパ

スタの盛り付けをやってみました。こ

れは　20年くらい前に日帰り温泉施設

の料理に携わった時にやった事で　実

際は現場では上手く盛り付けをする事

が出来ませんでした。それでも　御契

約様達は面白いと言ってもらい　料理

アドバイサーとして面目躍如が出来た

のではないか？と自分では思っていま

す。

　先日　御契約様からの紹介でご相談

者の方から相談を受けました。相談者

は　相談者の方を紹介したご契約様の

ような感じで料理を替えたいと言われ

ました。和心紡の御契約様と同じ様な

料理内容に替えたいのなら　紹介をし

てくれたご契約様に聞けばよいのでは

ないか？と伝えました。御相談者の方

は　それでも良いと思うが　言いにく

いと言われたので　御相談者の目の前

で　御契約様に連絡を入れて私から説

明をしましたが　御契約様は　和心紡

さんがやってあげて欲しいと言われま

した。私は　御契約様の話を聞き　御

相談者の方に御契約様とは違う道を行

かないか？と伝え　御相談者独自の料

理方向で行きましょうと伝えました。

取り敢えず　契約は先の話にして　方

向を決めましょうと言う事で話は決ま

りました。

　運営会社さんからお問い合わせを頂

き　逢って来ました。和心紡には　運

営会社んからの相談も多いですね。運

営会社さんからの相談で一番多いのが

人材の件です。その次に多いのが料理

内容の事で　その次がプランの話です。

今回は記憶に残る料理の話でした。相

談を受けて　私が今まで経験をしてき

た話をいくつかさせてもらいました。

その中で　現場で出来そうなプランを

選んで実践していただければ良いと思

います。

　原宿での打ち合わせ後　新宿へ移動

をして相談者の方と逢いました。実は　

相談者の方から契約をしたいと言われ

1月に見積もりを出していました。その

後　なんの連絡も無かったので　私も　

忘れていました。相談者の方はその後い

ろいろと有ったようで　回答をする事を

忘れていたようです。相談者の方から　

催促の連絡を頂ければと言われましたが　

私からは　催促は一切しません。私とし

ては　見積もりを出した後　直ぐに回答

が無い場合は　無かった事にしています。

本当に困っている方は直ぐに連絡を頂き

ます。私はそういう人達と仕事をしたい

と思っています。

　昨日の都内は17℃という気温で暖か

く天候も4日ぶりの晴天でした。画像は

原宿です。集まれるメンバーだけでとい

う事で　本当に久しぶりに原宿メンバ

ーが集まりました。コロナが明けて　

皆それぞれが忙しくなり集まる事が自

然消滅していましたが　今回　4名だけ

で逢いました。面白い話は有りません

でしたが　皆元気で何よりでした。私

としては　個人的に原宿メンバーの人

とは逢っていましたが　複数では久し

ぶりでした。

　やはり　内容が無くても信頼が出来る

人と逢う事は楽しいですね!!