和心紡ブログ

　昨夜の夕食は　先日　福島で採って来

た山菜の天婦羅と胡麻和えを頂きました。

中でも　大きなタラの芽の天婦羅が　美

味しかったです。こんなに大きなタラの

芽はどこを探しても売っていません。タ

ラの芽の天婦羅をハサミで切って食べる

なんて　皆さんやった事ありますか？贅

沢です!!この料理を　どこかで仕掛けた

いとも思っています。

　先日の話ですが　御契約様の紹介で数

年前に私の所に　和食の料理人になりた

いと言って相談に来た子がいます。その

子は　結局は料理人を辞めて　地元に帰

り　保険会社の営業に就職をしました。

その子から連絡が有り　ヘッドハンティ

ングされて今は外資系の保険会社に移動

をして頑張っているそうで　昨年は売上

成績が　全国のTOP15に入ったとの事で

す。

私は　素晴らしいと思います。話をいろ

いろ聞いているうちに　私の所に来てい

る若い子の集まりが有るが来るか？と聞

いたところ　是非と言うので　近いうち

に　若い子達と繋げようと思います。

私の所に来ている　若い子達は　20代か

ら40代で　国家資格を持っていたり　成

績を残していたりと　何か一芸がある子

ばかりなので　繋げる事により　何か面

白い効果が出るのではないかと思ってい

ます。ちなみに　今回　電話をもらった

子は30代で家も建てて　レクサスに乗っ

ているそうです。

今後も　こういう子達を繋げていきたいと

思います。

　小田原から帰京をして都内で仲間と逢

いました。仲間には　小田原で聞いた話

をしたところ　いろいろな話が和心紡さ

んには来るね～と感心をしていました。

仲間からは　仲間の知人の相談が有りま

した。仲間の知人は　都内で飲食店をや

っているそうで　利益を出すのに困って

いると言った内容の相談でした。私は　

仲間に1品ずつの原価を出すように伝えま

した。1品ずつの原価を出す事によって　

見えてくる事も有ると伝えました。仲間は　

そうだよね～と言って　知人に伝えると言

ってました。それと　外国人対応の話も有

ったので　今　スマフォならアプリが有る

みたいなので　調べるように伝えました。

私達世代になると　今の様々な機能につい

ていけない事も有りますね。

　昨日　日帰りで小田原まで行って来ま

した。小田原では　面談・相談・情報交

換などをおこないました。箱根も　外国

からのお客様が多いそうで　賑わってい

るそうです。小田原では　面白い話も聞

きました。ある旅館が　社長の不祥事で　

後継争いが起こっているそうです。また　

ある経営者の方が経営不振で　勢いがあ

る会社に経営を引き継いでもらったが　

新しい経営陣がリニューアルをしたが　

譲った経営者との考え方が違い　譲り先

を間違えたと言っているとの話も聞きま

した。この件に関しては　賛否両論があ

るとは思いますが　私に　この話をした

人は　和心紡に期待をしているので　是

非　違う形での事業継承を考えて欲しい

とも言われました。　

　こういう話を聞く事が良く有りますね。

今　和心紡では　新しい調理場の形を考

えていて　どこと組むかを模索していま

す。また　この件で　GW中に　若手達と　

候補案件も含めての会議もおこなう予定

です!!