和心紡ブログ

　ご契約様と打ち合わせをして来ました。

　本日の打ち合わせは　契約についてでした。一応　最初の契約の目標が

達成をしたので　私は　契約終了の確認をするつもりで打ち合わせ場所へ

向かいましたが　ご契約様より　新たな問題について提示が有り　今の契

約を現行のまま継続をして欲しいと言うご要望が有りました。

　新たな問題の内容を伺い　契約の内容をもっと軽い感じではどうか？と

提案をさせてもらいましたが　ご契約様からの要請もあり　現行のまま契

約を継続する事が決定をしました。

　私としては　和心紡を信用をしてくれて嬉しいのですが　契約はご契約

様の負担も有るので　どうしても慎重に考えてしまいます。

　今回は　1年の契約期間を設けて　契約を継続しました。

　今朝　いつもの散歩に行こうと窓を開けてみたら　雪が降っていました。

　天気予報が当たりました!!

　布団から出ると　いつもより寒いな～と思ったら雪です。見た感じでは

積りそうではないので良いです。

　私が　出掛けるまでには雪がやんで欲しいです。

　ちなみに　今　AM6：00です。

　これもまた　ご契約様から月初めになると　棚卸表が送られて来ます。

　ご契約が始まり　当初は　だいたいの御契約様は月の半ば位に提出され

ます。

　これは　棚卸表をやってこなかったのか？面倒と思っているかのどちら

かです。ただ　1年を過ぎてくると　棚卸表の提出が月初めに変わって来

ます。こうなってくると　だいたいの御契約様の料理原価は合って来ます。

　すなわち　数字を意識し出したと言う事です。原価が合って来ると自然

に利益も増えて来ます。当たり前の話ですね。

　苦戦をしている経営者の方には　是非　このブログを参考にしていただ

き　ご自身の事を考えていただければと思っています。

　ご契約様の方々から　毎月　月末になると献立が送られてきてチェックを

します。

　私は　送られてきた献立が　コンセプトに沿っているか？季節感はあるの

か？色合いはどうか？味のバランスはとれているか？など　いくつかのチェ

ックをおこない　アドバイスを送られてきた献立赤字で書き込んで返信をし

ます。

　私のアドバイスを参考にして　修正をするなりしていただければと思って

います。

　和心紡とご契約を頂くお客様の方々は　基本　料理でお客様を満足して

もらいたい　お客様を料理で呼びたいなどの方がほとんどです。

　そんな中　料理改革を進めていくと　器も大切だと言う事に気付かれて　

器の相談も増えてきます。

　今回も　煮物の器を提案して欲しいとのご依頼が有り　ご契約様が持っ

ていない「黄交趾」の器を提案させてもらいました。黄交趾の器は　煮物

で使用をすると食材が映えて見えます。

　皆さんも　参考にしてみて下さい。尚　ご自身のお店やお宿を考えて　

黄交趾の器を購入する場合には　器の光沢には気を付けて選んでください

ね。

　先日　東京ビッグサイトに　予約をして頂き来られた内の1組の方は　器

の相談で来られました。

　その方から　本日　ご相談を受けました。東京ビッグサイトへ行けばいろ

いろな器が揃っていて良いと思い行ってみたが　あまりにも器の種類が有り

すぎてどれが良いか迷ってしまったそうです。私は　御相談者の方が器が揃

っているブースをまわる　事前にお店に合う肌質と色をいくつかご提案をし

たのですが　当日は　それでも目移りがしてしまったそうです。

　それで　今日の相談になりました。ご相談者の方は　東京ビッグサイトで

良いと思った器の写真を撮っていて　それを　参考にアドバイスをさせても

らいました。

　御相談者は　私がアドバイスをした中から　購入の予算も含めて決定をす

る言われていました。　

　私としては　事前にもっと絞ったアドバイスをすれば良かったと　反省を

しました。

　今日　ある事で弁護士の先生と電話で話をしました。今日　相談をした

弁護士の先生は　和心紡も顧問では有りませんが　いろいろな方を紹介

している先生です。今はまだ　大手の法律事務所に勤めていますが　その

うち独立するのではないかと思っています。

　弁護士の先生の事は　先生が小学生の頃から知っていて　私の親の友人

の子供です。今では　結婚をして3人の子供もいます。早稲田大学に通って

いた頃は　私の家に下宿をしていました。そんな関係なので　信頼は出来

ます。もし　弁護士の先生をお探しの方がいれば　ご紹介はします。

　ただ　弁護士の先生もお医者さんと一緒でそぞれに得意の分野が有るみ

たいです。もし　相談の内容が本人の得意分野ではない場合は　腕利きの

弁護士の先生をご紹介するそうです。

　今日の都内は　昼過ぎまで小雨が降り風も強く寒かったですが　昼過ぎ

には太陽も出て良い天気になりました。

　そんな中　移動中に春を見つけました。皆さんは　見ましたか？「桜」

です。着実に　春は近づいて来ています。今回　桜を見つけたのは家に

庭でした。桜を見ると　ワクワクしますね。

　皆さんも　早く　春を見つけて元気を出して下さい!!

　ご契約様に　私が考える営業のやり方をアドバイスしました。

　昨夜　ご契約様から電話での相談が有り　相談の内容は新たな営業先を

紹介してもらったが　どういう商品を持って行ったらよいかという内容で

した。
　
　私は　営業先の内容や名前を知りませんが　私が考える営業方法をアド

バイスしました。これは　私が　現役時代に感じた事で　相手が欲しが

っていないものをいくら営業をしても無駄だと言う事です。当時　私が

調理長をやっていた宿は　宿泊料金が￥18,000程度で原価が18％でした。

そこに　自慢の鱶鰭や干し貝柱を持って来ても　使いたくても使えない

という事が有りました。誰かの紹介で来たのだから時間を作り　私は営

業の方の話は伺いましたが　その後　営業に来てくれた業者さんとは取

引は有りませんでした。

　こういう経験を何回かした事が合ったので　私は　営業を受ける相手

の立場としての意見を昨夜は伝えました。営業は　まず　相手を良く分

析をして　それに見合う商品を持って行かないと話は始まらないと思い

ます。

　昨夜の　ご契約様は　私の話を理解してくれたようで　最後に　持参を

する商品が決まりましたと言ってました。

　上手くいって欲しいです。

　先日の話ですが　ご契約様の御宿で滞在のお客様に　洋食を出したいと

言う話が有り　現場の和食調理長が献立を考え　会議をしました。

　はっきり言って　私は　洋食の事は全く解らないので　ご契約様からの

質問に対して明確な回答が出来ません。そんな中　会議は進み　和食献立

で言う食事はどうするのか？という話になりました。私は　最後にパスタ

やリゾットはどうかと伝えた所　ご契約様からは　パンが良いのではない

かという発言が有り　そうすると　パンはいつ出すの？おかわりはどうす

るの？バターだけで良いの？などなど　疑問が多数出てしまいました。私

が時計を見ると昼だったので　同級生で洋食をやっていた仲間が昼休憩だ

と思い　早速　会議中に電話をして　疑問を全て聞きました。同級生は　

全てについて　明確な回答をしてくれて　助かりましたし　会議も進め

る事が出来ました。

　私は　今後も　信頼をしている仲間に頼りご契約様からの期待に応えた

いと思います。

　同級生に感謝です!!