和心紡ブログ

　以前　ご相談を受けていて　知ったかぶりで話をする　調理長が居ました。こち

らとしては　本当にご存知だと思い　話を進めていましたが　土壇場で　知ったか

ぶりで話をしている事に気づき　大分改革が遅れた事が有りました。

　その調理長には　知らないと言う勇気を持ってくださいと　アドバイスをさせて

頂きました。私なんかは　知らない事が沢山有るので　何で？と直ぐ聞いてしま

います。「聞くは一時の恥　知らぬは一生の恥」と　先人たちも言ってます!!是非

賢くなってください。

　ただ今　3時。頑張ってま～す!!

　今週　試食会予定の　笹倉温泉様。先日ご提案した献立についての　現場から来

たご質問への　回答書を作成しています!!

　現場によって　仕入れ等　色々な問題が有ります。それを一つづつ解決をしてい

きます。

　昨日　午後からは　大宮で雅楽舎の会議を　行いました。

　雅楽舎としては　今年度　栃木県方面（北関東）の活動を中心に考えており　今

回は　雅楽舎代表の孫田代表と　私の先輩で栃木在住の坪井様と　3者での打ち合わ

せをしました。

　3者　率直に意見を出し合い　お互いの考え方の確認をして　最後は　基本合意を

確認しました。凄く良い打ち合わせが出来たと思っています。

　調理関連でお困りの真面目に頑張っている経営者様と　頑張っている調理人の

ジョイントを含め　経営者様の　サポートを行う予定です!!

　午前中は　池袋でご相談を受けました。

　経営者様の話を伺っていて　お悩み内容が重傷と判断しました。今回の打ち合わ

せはキャンセルがでて　急に行ったので　時間が足りなく　後日　又　打ち合わせ

をする事になりました。

　修正個所及び昨夜作ったプラン献立説明を行い　全て　社長の了承を取り付け

近日中に　プラン献立の試食を行う事が決定しました。

　今の時代　スピードが大切です。

　プラン献立については　小澤調理長の案を中心に　和心紡としましては　小澤調

理長のフォローに徹しました。

　試食会の夜　小澤調理長と　社長かから受けた献立の修繕箇所の解決策と　プラ

ン献立の打ち合わせ　現場で困っている事　その他の相談の　話し合いを行いまし

た。

　あまねメロン、苺、枇杷ゼリー、柏餅です

　伊佐木桜焼き、芋茶巾、酢取り茗荷、酢橘

　旬の桜海老を使用しています。

　日向夏シャーベットです!!

　天城軍鶏のしゃぶしゃぶです。

　社長は　絶賛してました。