サラダ
2020年03月24日 (火)
サラダは 「新玉葱と空豆 和風焼きトマトドレッシング」にしました。
新玉葱は 宿の近くに 都内のレストランに出荷をしている 玉葱農家さんがい
て そこの玉葱は 灰汁が少なく甘いので それを毎年使っています。
以前は 「新玉葱のホイル丸焼き 柚子胡椒ソース」を提供して お客様から好
評を得た事が有りました!!
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先付
2020年03月24日 (火)
4月の先付は 「地鶏のささみと田芹の辛し和え」です。
ささみは 温度に気を付けて 昆布湯で湯ぶりをします。田芹は根も使用をしま
す。
下処理をした両者を 少し変わった 和え衣で和えて 蛇の目ラレシを添えて
提供をします。
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群馬に
2020年03月24日 (火)
献立替えの為 群馬のご契約様に一泊で行って来ました。
お宿に到着後 お得意様に 新型コロナウイルスの影響を聞いたところ 3月まで
は ネットの予約はキャンセルが多数あったそうですが 部屋が空くと お得意様
が仲間を連れて来てくれたり お客様を紹介してくれたりで 全く影響がなかった
そうですが 4月の入れ込みは 今のところ 例年より 少ないと言われていまし
た。
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