和心紡ブログ

　和心紡には　旅館建設の話は年に　数

回有ります。そのほとんどが　調理人の

紹介の話です。和心紡として調理人の紹

介については　現在　やっていないので

話はお問い合わせで終わります。そんな

中でも　料理の内容や品数　その他の事

について相談を受ける事も多数有ります。

　先日は　そんな調理人紹介以外の相談

が有り　今度　逢う事にしました。

　今　和心紡が把握をしているだけで旅

館建設の話は3件有ります。世の中　景気

が良いのか？わかりませんね。

　先日　良く相談に来られる方から「

骨酒」について　相談が有りました。

　実は　今回の相談者以外の　御契

約様からも　骨酒については相談を

受けています。相談者の方には　私が

過去に作った事が有る　骨酒の魚の話

をしたり　提供方法を　タブレットを

使ってご提案をさせてもらいました。

　こういう相談が来るという事は　い

よいよ冬ですね!!

　御契約様の調理場で　デザートの盛

り付けを実践しました。女将さんが　デ

ザートを作るのが好きだという事で　今

回は　和風のチーズケーキとあずき焼き

菓子を提案させてもらいました。女将さ

んから　レシピ通りに作ったら簡単に作

れたので今後も無理なく作れそうという

発言が有り　提案者の私としても一安心

です。

　盛り付けについては　あずきの焼き菓

子には季節のフルーツも　切って添えま

した。

　北関東の御契約様に訪問をして　打ち

合わせと実践をしてきました。打ち合わ

せの内容はいくつかありましたが　その

うち　○○デパート様用来年のお中元の

打ち合わせもおこないました。来年のお

中元の締め切りは12月なので　12月まで

にバイヤーさんから選んでもらえる商品

を仕上げたいと思います。今年度は　御

契約様と和心紡がタッグを組んでご提案

をした商品が　過去最高の3品も入り　好

成績でした。それに伴い　売上や来店の

お客様が増えました!!粗利だけでも　12

0万円以上を記録しました!!来年は　今年

以上の成績が残せるように　和心紡として

も　ご契約様の目標が達成できるようにサ

ポートをしていきたいと思います!!

　最近の和心紡はいろいろな相談が持

ち込まれていたり　レシピ依頼が増え

たりと忙しくさせて頂いています。い

ろいろな事の内容は　私としては経験

をした事も無い初めての相談の内容が

多いですね。私としては　相談の内容

にもよりますが　楽しい経験と　難し

い経験が出来ています。ブログの投稿

も減っていますが　元気で過ごしてい

ます。

　こんな事をやっていて　今年も年が

終わるのではと思っています。

　この季節に　毎年　和心紡がお世話に

なっている社長さんの実家で作っている

里芋が届きます。この里芋は　ねっとり

していて　兎に角　美味しいです!!今年

も　ケースで届きました。私は　烏賊と

煮て食べるのが好きです。今　烏賊も大

量に獲れていて安いみたいなので　今回

は　烏賊を沢山入れて煮ようと思います。

　ちなみに　届いた里芋は福井県産です。

　先日　御相談者の所に訪問をして試作

作りをした後に　賄いを頂く事になりま

した。こういう事は多いです。私は　賄

いをスタッフの方と食べる時には　出来

るだけ　スタッフの方々に声を掛けるよ

うにしています。何回か　スタッフの方

々に話しかけていると　スタッフの方も

話に乗って来ます。こういう事が　私は　

凄く大事だと思っています。

　一昨日　私の携帯電話の充電が全く

出来なくなり　最寄りのDoCoMoさんへ

仕事の合間に行って携帯電話を調べて

もらいました。その回答は　本体の充

電部分が壊れているとの事でした。携

帯は仕事をする上でなくてはならいも

のなので　修理の事を聞くと　iPhone

の修理は本体をアップルに送らないと

修理は難しいとの事で　残された道は　

新しい携帯電話に買い替える事だけで

した。話し合いの結果　新たしい携帯

電話を買う事になりました。痛い出費

でしたが　しょうがないと思いました。

　仲間からの相談で　お店の改革をする

ので手伝って欲しいという相談を受けま

した。仲間は工務店でお店の改装依頼が

有り　依頼者と話をしていると料理も悩

んでいるとの事で私に相談が来ました。

私は仲間にまずは改装をしっかりと仕上

げて　私の仕事はその後で良いのではな

いかと伝えました。急に　いろいろと同

時にやると上手くいかない場合が過去の

経験で有ったので　仲間に提案をしまし

た。

仲間も　私の提案を理解してくれて　ま

ずは　きっちりと改装を仕上げるという

事になりました。仕事は　焦って良い事

はないと思うので　仕事は確実に一つ一

つが良いと思いますね。

　昨日　仕事で都内を移動をしていたら

デパートの入口にクリスマスの飾りがし

てあるのに気がつきました。もう　こう

いう時期なんだな～と思いました。マス

クをして歩く人も良く見かけるので　皆

さんも風邪等に気を付けて下さいね。